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Fenouil bulbeux

Potager

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Nom commun Fenouil bulbeux, Fenouil commun
Nom latin Foeniculum vulgare var. dulce
Information générale Cultivé pour son bulbe au goût anisé, le fenouil peut être consommé cru, bouilli, grillé ou au four. Son bulbe se forme à la base de ses longues tiges légèrement cannelées munies de délicates feuilles plumeuses.
Famille Apiacées
Hauteur Jusqu'à 1m
Espacement 40 cm entre les rangs et 20 cm entre les plants.
Ensoleillement Soleil
Sol Riche, frais, léger et bien drainé.
Plantation Par semis intérieurs 6 semaines avant le dernier gel et transplanter au jardin après le dernier gel. On peut aussi procéder par semis directs après le dernier gel.
Maturité des plants De 65 à 90 jours
Soins Arroser régulièrement. Pailler le sol pour maintenir un taux d’humidité constant et empêcher la pousse des mauvaises herbes. Butter régulièrement les plants afin d’obtenir des bulbes bien blancs.
Récolte et conservation Récolter les bulbes dès qu’ils sont bien formés. Taillés et lavés, il se conservent quelques semaines au réfrigérateur dans des sacs de plastique perforés ou entrouverts.
En cuisine On le consomme cru, en crudité ou en salade, et cuit, braisé ou vapeur, comme légume d’accompagnement.
Variétés recommandées ‘Florence’, ‘Perfection’, ‘Zefa Fino’, ‘Orion’(H)
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur : mi-avril avec transplantation au jardin à la fin mai ; Extérieur : fin mai
Profondeur des semis 1 cm
Temps de germination des semis 7 à 14 jours