| Photo |
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| Crédit photo |
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| Nom commun |
Fenouil bulbeux, Fenouil commun |
| Nom latin |
Foeniculum vulgare var. dulce |
| Information générale |
Cultivé pour son bulbe au goût anisé, le fenouil peut être consommé cru, bouilli, grillé ou au four. Son bulbe se forme à la base de ses longues tiges légèrement cannelées munies de délicates feuilles plumeuses. |
| Famille |
Apiacées |
| Hauteur |
Jusqu'à 1m |
| Espacement |
40 cm entre les rangs et 20 cm entre les plants. |
| Ensoleillement |
Soleil |
| Sol |
Riche, frais, léger et bien drainé. |
| Plantation |
Par semis intérieurs 6 semaines avant le dernier gel et transplanter au jardin après le dernier gel. On peut aussi procéder par semis directs après le dernier gel. |
| Maturité des plants |
De 65 à 90 jours |
| Soins |
Arroser régulièrement. Pailler le sol pour maintenir un taux d’humidité constant et empêcher la pousse des mauvaises herbes. Butter régulièrement les plants afin d’obtenir des bulbes bien blancs. |
| Récolte et conservation |
Récolter les bulbes dès qu’ils sont bien formés. Taillés et lavés, il se conservent quelques semaines au réfrigérateur dans des sacs de plastique perforés ou entrouverts. |
| En cuisine |
On le consomme cru, en crudité ou en salade, et cuit, braisé ou vapeur, comme légume d’accompagnement. |
| Variétés recommandées |
‘Florence’, ‘Perfection’, ‘Zefa Fino’, ‘Orion’(H) |
| Date des semis intérieur/extérieur |
Intérieur : mi-avril avec transplantation au jardin à la fin mai ; Extérieur : fin mai |
| Profondeur des semis |
1 cm |
| Temps de germination des semis |
7 à 14 jours |
