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Chou-rave

Potager

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Nom commun Chou-rave
Nom latin Brassica oleracea var. gongylodes
Information générale Légume polyvalent, le chou-rave se déguste cru, en salade et comme crudité, mais aussi cuit à la vapeur, au four, grillé, sauté, en soupe ou en marinade. Sa saveur nuancée et délicate est entre celles du navet et de la pomme verte.
Famille Brassicacées
Hauteur 30 cm
Espacement 40 cm entre les rangs et de 20 à 30 cm entre les plants.
Ensoleillement Soleil
Sol Profond, meuble et riche en humus
Plantation Par semis extérieurs au début de mai. Semer d’abord à une distance de 5 cm puis éclaircir aux 20 ou 30 cm lorsque les plants ont développé 4 feuilles. Pour une récolte d’automnes, semer 1 mois avant le dernier gel prévu.
Maturité des plants De 45 à 55 jours après le semis.
Soins Biner régulièrement ou appliquer un paillis au sol. Irriguer par temps sec.
Récolte et conservation Récolter le chou-rave lorsque la pomme atteint un diamètre de 10 à 12 cm. Tailler la tige à la base de la pomme et émonder les feuilles. Ils se conservent quelques semaines au réfrigérateur. Récolter les choux-raves d’automne avant les fortes gelées.
En cuisine Il peut être consommé râpé en salade, cuit à la vapeur comme légume d’accompagnement, en ragoût, en potage, au gratin, sauté à l’orientale ou simplement en crudité.
Variétés recommandées ‘White Vienna’ (peau vert pâle), ‘Purple Vienna’ (peau violacée)
Date des semis intérieur/extérieur Extérieur : mi-mai
Profondeur des semis 1 cm
Temps de germination des semis 3 à 6 jours
Conseils Procéder par semis successifs pour étaler la période de récolte.