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Haricot

Potager

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Nom commun Haricot
Nom latin Phaseolus vulgaris var. communis (haricot grimpant), Phaseolus vulgaris var. nana (haricot nain)
Information générale Que l'on opte pour une variété de haricots jaunes ou verts ou encore pour une variété de haricots nains ou grimpants ces plantes vigoureuses produisent beaucoup de fruits. Qu'on les aime frais ou bien secs, avec ou sans leur gousse, les haricots se cuisinent à toutes les sauces: en salade, en sauté, en soupe ou en accompagnement. - Je jardine -
Famille Fabacées
Hauteur Haricots nains : de 30 à 50 cm, Haricots grimpants : jusqu’à 2 m
Espacement Entre les rangs : 60 cm pour les haricots nains et 1 m pour les haricots grimpants ; Entre les plants : 8 cm
Ensoleillement Soleil
Sol Léger, frais et bien drainé.
Plantation Par semis directs après tous risques de gel, lorsque le sol a atteint une température minimale de 15 °C.
Maturité des plants 50 à 80 jours
Soins Arroser et désherber régulièrement. Pour les haricots grimpants, installer un treillis de 2 m de hauteur.
Récolte et conservation Pour la consommation de haricots frais, afin de favoriser la production et pour une meilleure qualité gustative, récolter régulièrement (tous les 2 jours) lorsque la gousse est jeune et les grains pas encore pleinement formés. Le haricot frais se conserve très bien au congélateur après un léger blanchiment. Pour la consommation de haricots secs, on récolte lorsque la gousse est sèche. Si le gel arrive avant qu’elles n’aient eu le temps de sécher, suspendre les plants par les racines dans un endroit sec et bien aéré jusqu’à ce que les gousses soient bien sèches. Il ne reste plus alors qu’à les écosser et les entreposer pour l’hiver à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Variétés recommandées Grimpant: ‘Blue Lake’, ‘Kentucky Wonder’, ‘Rattlesnake’ (vert avec stries mauves) Nain: ‘Bush Blue Lake’, ‘Slenderette’, ‘Provider’, ‘Indy Gold’ (jau
Date des semis intérieur/extérieur Extérieur : Fin mai ou début juin
Profondeur des semis 3 à 5 cm
Temps de germination des semis 5 à 10 jours