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Aneth

Potager

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Nom commun Aneth
Nom latin Anethum graveolens
Information générale Probablement originaire d’Asie orientale, l'aneth est apprécié depuis l’Antiquité pour ses propriétés médicinales et ses usages culinaires. Ses fruits, souvent appelés graines, ont une saveur rappelant celle du carvi. Les feuilles ont un goût plus léger. - Espace pour la vie -
Famille Apiacées
Type Annuelle
Hauteur De 60 à 110 cm
Espacement De 30 à 60 cm
Ensoleillement Soleil
Sol Léger, bien drainé, humide et riche.
Plantation Par semis directs quelques jours avant la dernière date de gel prévue. Éviter les semis intérieurs car il supporte très mal al transplantation.
Maturité des plants 45 jours
Soins Arroser par temps sec, sans quoi la plante montera rapidement en graines.
Récolte et conservation Récolter les feuilles au besoin et les consommer sans tarder car elles ne se conservent que quelques jours au réfrigérateur. Les graines peuvent aussi être récoltées et séchées pour la conservation.
En cuisine L’aneth se marie particulièrement bien avec le poisson, la choucroute, la crème sure et, bien sûr, les cornichons.
Variétés recommandées ‘Fernleaf’ (nain), ‘Tetra Goldkrone’, ‘Mammoth’, ‘Dukat’ (arôme très prononcé)
Date des semis intérieur/extérieur Extérieur : durant le mois de mai
Profondeur des semis 5 mm
Temps de germination des semis 7 à 20 jours