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Cerfeuil

Potager

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Nom commun Cerfeuil, cerfeuil commun, cerfeuil des jardin
Nom latin Anthriscus cerefolium
Information générale La forme, la taille et l'odeur du cerfeuil ressemblent à s'y méprendre à celles du persil. C’est probablement son goût plus sucré et anisé que ce dernier qui lui valut le nom de « persil des riches » au Moyen-Âge.
Famille Apiacées
Type Annuelle
Hauteur De 30 à 60 cm
Espacement 30 cm entre les rangs et 25 cm entre les plants.
Zone 3
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Riche, humide et bien drainé.
Plantation Par semis directs tôt au printemps ou à la fin du mois de juillet. Pour prolonger la période de récolte, faire des semis successifs aux 3 ou 4 semaines.
Maturité des plants 60 jours
Soins Biner régulièrement et arroser en période de sécheresse.
Récolte et conservation On récolte les feuilles de cerfeuil au besoin. Séché, il perd toute sa saveur, il est préférable de le congelé si l’on souhaite de conserver plus longtemps.
En cuisine Le cerfeuil, que l’on ajoute en fin de cuisson, est particulièrement délicieux dans les omelettes, les salades et les plats mijotés. Il ajoute également une belle pointe de fraîcheur lorsqu’il garnit des pétoncles poêlés. - Je jardine -
Date des semis intérieur/extérieur Extérieur : début mai
Profondeur des semis 5 mm
Temps de germination des semis 7 à 20 jours