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Crosne du Japon

Potager

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Nom commun Crosne du Japon, Épiaire à chapelets
Nom latin Stachys affinis
Information générale Vivace vigoureuse et productive, elle fait de petits tubercules de forme allongée au goût de noisette ou de chataigne d’eau. Très rustique au Québec, provient pourtant de la Chine. - Terre promise -
Famille Lamiacées
Type Vivace
Hauteur De 40 à 60 cm
Espacement 20 cm
Zone 4
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Léger, sablonneux et riche en humus.
Plantation À l’automne, placez chaque tubercule en position couchée, à une profondeur d’environ 2 cm, un peu comme on le ferait avec une pomme de terre. (Cependant, le crosne ne se coupe pas en plusieurs morceaux comme cette dernière). - Terre promise -
Soins Désherber manuelle de façon régulière. Arroser en période de sécheresse.
Récolte et conservation 1. À l’automne, quand les feuilles seront fannées, déterrez à la fourche les tubercules. Un seul tubercule donnera une trentaine de crosnes. Vous aurez à déterrer un peu plus loin que l’endroit où vous avez planté. Remettre un seul tubercule à la même place en prévision de la récolte de l’an prochain. Paillez. Le crosne résiste très bien à l’hiver québécois. - Terre promise -
En cuisine En Europe, on le sert cru dans les salades ; en entrée avec la mâche, des poires ou des pommes et des noisettes ; sauté dans des mets orientaux ou tout simplement dans un beurre à l’ail ; rôti au four avec d’autres légumes racines ; ou gratiné au fou
Date des semis intérieur/extérieur Extérieur : À l’automne, au moment de la récolte.
Profondeur des semis 2 cm
Conseils Un apport en matière organique augmentera la production.