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Chervis

Potager

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Nom commun Chervis, Berle des bergers, Chirouis, girole
Nom latin Sium sisarum
Information générale Les racines, dont le goût très sucré rappelle celui du panais, se consomment principalement cuites. Prisé même à la table royale jusqu’au XVIIe siècle, le chervis est tombé progressivement dans l’oubli. Très rustique et facile de culture, les nombreuses qualités de ce curieux légume sauront le rendre populaire à nouveau. - Terre promise -
Famille Apiacées
Type Vivace
Hauteur 150 cm
Espacement 45 cm entre les rangs et 30 cm entre les plants
Zone 4
Ensoleillement Soleil
Sol Riche.
Plantation Par semis intérieur. Humidifier un godet de terre, y mettre les graines, entourer d’un sac ziploc et mettre le tout au réfrigérateur au mois de mars. Un mois après, les semences auront commencé à germer. Sortir du réfrigérateur et traiter comme un semis normal. Transplanter au jardin après tout risque de gel. - Terre promise -
Maturité des plants 2 ans
Soins Arroser régulièrement. Pailler le sol pour conserver la fraîcheur et l’humidité nécessaire à la croissance des plants.
Récolte et conservation La récolte peut se faire tôt au printemps avant que le plant ait commencé à croître ou à l’automne. Le moment de la récolte est aussi le moment de diviser le plant pour la prochaine saison.
En cuisine On le consomme principalement cuit, il est délicieux légèrement sauté, dans des plats mijotés ou même frit.
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur : mars et transplanter fin mai
Profondeur des semis 5 mm
Temps de germination des semis 1 mois au réfrigérateur