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Épinard fraise

Potager

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Nom commun Épinard fraise
Nom latin Chenopodium capitatum
Information générale L’épinard fraise fait partie des légumes oubliés qui font un retour remarqué dans nos potagers. Il est cultivé pour ses feuilles qui se consomment fraîches en salade ou cuites à la vapeur et pour ses magnifiques fruits rouges. Toutefois, ne vous y méprenez pas, bien qu’ils ressemblent beaucoup à la fraise, ils ont plutôt un goût qui s’apparente à la betterave. Le fruit doit être consommé de façon modérée puisque la graine contient des agents toxiques. - terre promise -
Famille Chénopodiacées
Type Annuelle qui se ressème.
Hauteur De 50 à 60 cm
Espacement 45 entre les rangs et 30 cm entre les plants
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Riche et frais.
Plantation Par semis directs tôt au printemps ou à la fin de l’été pour une récolte d’automne.
Maturité des plants 60 à 75 jours
Soins Appliquer un paillis au pied des plants afin de conserver un sol frais et humide.
Récolte et conservation On récolte les feuilles au besoin après environ 2 mois de culture. Pour les fruits, attendre qu’ils soient de couleur bourgogne avant de cueillir la tige.
En cuisine Les feuilles possèdent un petit goût de noisette fort agréable dans les salades en mélange ou cuites comme des épinards. Leur teneur en acide oxalique invite toutefois à la modération dans l’assiette. Le goût peu prononcé des fruits ne se compare pas
Date des semis intérieur/extérieur Extérieur : En mai ou en août
Profondeur des semis 5 mm
Temps de germination des semis 5 à 12 jours