Abricotier
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Nom commun Abricotier
Nom latin Prunus armeniaca (abricotier commun), Prunus mandshurica (abricotier de Manchourie)
Information générale Peu connus au Québec, les abricotiers sont aussi des arbres qui peuvent pousser facilement sous nos climats et produirent leurs délicieux fruits.
Famille Rosacées
Hauteur De 3 à 6 m
Espacement De 5 à 7 m
Zone 3, 4 ou 5 selon les variétés
Ensoleillement Plein soleil
Sol Frais et bien drainé
Plantation On multiplie l’abricotier principalement par greffage bien que certaines variétés se reproduisent bien par semis (abricotier de Mandchourie). On effectue la mise en terre des plants au printemps ou à l’automne. Il est très important de choisir des cultivars adapter à votre région de culture. La plupart des cultivars gagnent à voisiner avec d’autres variétés pour assurer une bonne pollinisation.
Maturité des plants Commence à donner des fruits de 2 à 5 ans après la plantation
Soins À partir de la deuxième année, procéder à une taille d’entretien de préférence à la fin de l’hiver (mars ou avril). Des traitements peuvent être appliquer pour éviter le développement ou la propagation de maladies.
Récolte et conservation La période de récolte se situe entre le début de juillet et la fin d’août. Cueillir délicatement les fruits lorsqu’ils ont atteint leur pleine maturité, c’est-à-dire lorsqu’ils ont légèrement ramolli mais qu’ils sont toujours fermes au toucher. L’abricot de conserve environ une semaine au réfrigérateur. On peut aussi les faire sécher, ils se conservent alors plusieurs mois.
En cuisine On consomme l’abricot frais, séché ou au sirop (en conserves), en compote, confitures, gâteaux, sorbets, yogourts, glaces, tartes, sorbets, etc.
Variétés recommandées ‘Morden 604’, ‘Tilton’, ‘Scout’, ‘Harcot’, Abricotier de Mandchourie
Agastache
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Nom commun Agastache, Agastache fenouil, Hysope anisée, Grande hysope, Anis Hysope
Nom latin Agastache rugosa (agastache de Corée), Agastache foeniculum (agastache fenouil)
Information générale Plante vivace très facile à cultiver dont les magnifiques fleurs sont présente presque tout l’été, l’agastache est une plante mellifère exceptionnelle. Ses feuilles ont une saveur de menthe alors que le goût des fleurs rappelle celui de la réglisse.
Famille Lamiacées
Type Vivace
Hauteur De 75 à 110 cm
Espacement De 20 à 30 cm
Zone 4 ou 5 selon les variétés
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol S’adapte à tout type de sol.
Plantation Par semis intérieur à la mi-avril ou directement au jardin à la fin mai.
Maturité des plants 80 jours
Soins Irriguer par temps sec.
Récolte et conservation Récolter les feuilles au besoin durant toute la saison. La plante fleurit de la mi-juillet au début septembre.
En cuisine Ses feuilles et ses boutons floraux à saveur sucrée sont consommés en salades, en gâteaux, comme assaisonnement, avec le poisson ou en infusion.
Variétés recommandées ‘Golden Jubilee’ (agastache de Corée), agastache fenouil
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur : mi-avril ; Extérieur : fin mai
Profondeur des semis En surface
Temps de germination des semis 10 à 30 jours
Ail
Ail
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Nom commun Ail
Nom latin Allium sativum
Information générale Vivace et très rustique, l’ail est une plante potagère cultivée à travers le monde pour son goût exceptionnel et ses vertus médicinales remarquables. Il existe de nombreuses variétés qui se divisent en deux grands groupes : l’ail à tige dure et l’ail à tige tendres. Ce sont les variétés d’ail à tige dures (Allium sativum var. ophioscorodon) qui sont les mieux adaptées au climat québécois.
Famille Liliacées
Hauteur De 60 à 75 cm
Espacement 25 cm entre les rangs et 20 cm entre les plants.
Zone 3
Ensoleillement Soleil
Sol Léger, frais et bien drainé.
Plantation On le propage par la plantation de gousses, à l’automne, de 3 à 4 semaines avant le gel définitif du sol. Enfoncer les gousses avec les doigts, la pointe vers le haut, de manière à ce qu’elles soient recouvertes de 3 à 5 cm de terre. Appliquer un paillis de 20 à 30 cm d’épaisseur sur la surface plantée que l’on retirera tôt au printemps. Un semis hâtif de printemps est également possible mais le rendement est moindre et la récolte retardée.
Maturité des plants 90 à 120 jours
Soins Biner régulièrement ou pailler le sol pour limiter la propagation des plantes indésirables. En début de croissance, irriguer en période de sécheresse. Éviter d’arroser lorsque les bulbes sont formés.Tailler les fleurs à la fin juin ou lorsqu’elles ont fait un ou deux tours sur elles-mêmes.
Récolte et conservation Lorsque l’ail est semé à l’automne, on le récolte à la fin de juillet, lorsque les plants sont à demi jaunis, avant que l’enveloppe extérieur du bulbe ne se rompe. Après avoir sommairement nettoyé les bulbes, suspendre les plants en bouquets de 15 à 20 dans une pièce bien ventilée jusqu’à ce que les tiges soient bien sèches. Tailler les racines et la tige à 3 cm du bulbe. Nettoyer les bulbes et les entreposer dans un sac de papier ou une boîte de bois dans un endroit sombre, frais et sec.
En cuisine L’ail (gousses et fleurs) aromatise une panoplie de recettes : sautés, sauces, mayonnaises, vinaigrettes, houmous, guacamole, bouillons, etc. La fleur d’ail peut servir à la préparation d’un excellent pesto.
Variétés recommandées ‘Music’, ‘German Extra Hardy’, ‘Spanish Roja’ et ‘Chesnok Red’
Date des semis intérieur/extérieur Extérieur : Octobre
Profondeur des semis 5 cm
Conseils Éviter de cultiver une autre liliacée sur la même sruface pendant 4 ans.
Amarante bourgogne
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Nom commun Amarante bourgogne
Nom latin Amaranthus hypochondriacus
Information générale L’amarante Bourgogne produit de surprenantes panicules rouges dressées et sinueuses. Donne aussi de jeunes feuilles comestibles très bonnes en salade ou cuites comme des épinards.
Famille Amaranthacées
Type Annuelle qui se ressème
Hauteur De 1 à 2 m
Espacement De 60 à 75 cm
Ensoleillement Soleil
Sol Riche, frais et meuble
Plantation Semis intérieurs début mai. Transplantation au jardin ou semis extérieurs après tout risque de gel.
Période de floraison Du début de l'été au début de l'automne
Couleur de floraison Bourgogne
Utilisation En plus de faire de belles fleurs séchées, les amarantes sont très aimées des oiseaux. Les feuilles et les graines sont comestibles.
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur: début mai ; Extérieur: début juin
Profondeur des semis 2 mm
Temps de germination des semis 3 à 10 jours
Amarante feuille
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Nom commun Amarante feuille, Amarante
Nom latin Amaranthus tricolor
Information générale À la fois décorative et comestible, l’amarante est une plante que l’on gagne à cultiver au potager. Résistante à la chaleur, elle remplace avantageusement l’épinard dans les salades et les plats cuisinés durant la saison estivale.
Famille Amaranthacées
Hauteur 120 cm
Espacement 30 cm entre les rangs et 15 cm entre les plants.
Ensoleillement Soleil
Sol Meuble et bien drainé
Plantation Par semis directs lorsque les risques de gel sont passés. Si on cultive l’amarante à des fins ornementales ou pour la production de semences, on procède par semis intérieurs 6 semaines avant la transplantation qui devrait avoir lieu après tout risque de gel.
Maturité des plants 25 à 50 jours
Soins Biner régulièrement et irriguer en période sèche.
Récolte et conservation Récolter les feuilles lorsqu’elles sont jeunes et tendres, à l’unité ou en arrachant les plants entiers. Consommer rapidement car l’amarante se conserve peu.
En cuisine Les feuilles d’amarante son consommées comme l’épinard.
Variétés recommandées ‘Green Leaf Vegetable Amaranth’, ‘Red Leaf Vegetable Amaranth’, ‘Garnet Red’, ‘Amarante Bourgogne’, ‘Miriah Leaf Amaranth’
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur : début avril et transplanter à la mi-mai ; Extérieur : mi-mai
Profondeur des semis 5 mm à 1 cm
Temps de germination des semis 5 à 12 jours
Amarante géante dorée
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Nom commun Amarante géante dorée
Nom latin Amaranthus cruentus
Information générale En plus d’être une plante hautement ornementale, l’amarante ‘Golden Giant’ produit d’abondantes graines comestibles dont la valeur nutritive élevée surpasse celles de la plupart des céréales.
Famille Amaranthacées
Type Annuelle qui se ressème
Hauteur De 1,3 à 2 m
Espacement De 40 à 60 cm
Zone 6
Ensoleillement Soleil
Sol Riche et bien drainé
Plantation Semis intérieurs début mai et transplantation au jardin ou semis directs au début juin.
Période de floraison De juillet à septembre
Couleur de floraison Doré
Utilisation Plante comestible qui attire les oiseaux, elle peut être utilisée en platebande ou en plant isolé, comme arrière-plan, écran ou haie temporaire ou encore au potager.
Récolte et conservation Les graines sont récoltées à partir de septembre.
En cuisine Les graines s’utilisent éclatées, comme les grains de maïs; en gruau; en farine, pour la confection de gâteaux ou de muffins; ou telles quelles, comme les graines de pavot.
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur: début mai ; Extérieur: début juin
Profondeur des semis 2 mm
Temps de germination des semis 5 à 12 jours
Amarante queue de renard
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Nom commun Amarante queue de renard, Amarante caudée
Nom latin Amaranthus caudatus
Information générale Grande annuelle à floraison retombante et spectaculaire. À installer au fond des plates-bandes. Se marie particulièrement bien aux graminées, aux cannas et aux nicotines.
Famille Amaranthacées
Type Annuelle qui se ressème
Hauteur 1 m
Espacement De 45 à 60 cm
Ensoleillement Soleil
Sol Bien drainé, léger et plutôt sec
Plantation Semis intérieurs à la mi-avril et transplantation au jardin ou semis direct après les risques de gel.
Période de floraison Du début de l'été jusqu'au début de l'automne.
Couleur de floraison Pourpre, rose ou vert selon le cultivar.
Utilisation Plante comestible qui attire les oiseaux, elle peut être utilisée en platebande, plant isolé, arrière-plan, haie temporaire, pré fleuri, fleur coupée ou fleur séchée.
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur: mi-avril ; Extérieur: fin mai ou début juin
Profondeur des semis 2 mm
Temps de germination des semis 5 à 14 jours
Amélanchier
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Nom commun Amélanchier, petite poire
Nom latin Amelanchier spp.
Information générale Une fois que l’on a goûté à ses petites poires, on tombe amoureux de cet arbre à l’écorce grise et lisse. Après une superbe floraison printanière, l’arbre produit des fruits dont la forme rappelle celle des bleuets. Mais il ne faut pas tarder à en profiter, car les oiseaux en sont aussi gourmands. À l’automne, le feuillage se teinte d’orangé. - Je jardine -
Famille Rosacées
Hauteur De 3 à 8 m
Espacement De 2 à 4 m
Zone 3 ou 4 selon les variétés
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Frais, profond et bien drainé
Plantation L’amélanchier et multiplie facilement par bouturage. La plantation se fait au printemps avec un généreux apport de compost lors de la mise en terre. L’année qui suit la plantation, on surveille les arrosages, le sol autour de la plante ne devant pas sécher.
Maturité des plants On récolte 3 à 4 ans après la plantation
Soins Arroser régulièrement. Pailler le sol pour maintenir l’humidité et la fraîcheur. Une fois par an, ajouter du compost au pied des amélanchiers. La taille est légère, c’est une taille de nettoyage. Lors de la fructification, utiliser un filet pour éviter que les oiseaux ne mangent toute la récolte.
Récolte et conservation Récolter les baies lorsqu’elles sont bien mûres, avant qu’elles ne tombent de l’arbre. Elles devraient être foncées et se détacher facilement de leurs pédoncules. La période de cueillette se situe entre la fin juin et la fin juillet. Les baies de l’amélanchier peuvent être transformées lorsqu’elles sont fraîches mais elles peuvent aussi être congelées ou séchées afin de les conserver plus longtemps avant d’être transformées.
En cuisine Le goût des baies de l'amélanchier s’apparente à celui du bleuet. Elles peuvent être consommées fraîches, séchées, ou cuites. On en fait des confitures, des gelées, des coulis, des sirops, des liqueurs, des tartes ou des crème glacées.
Variétés recommandées ‘Honeywood’, ‘Martin’, ‘Nelson’, ‘Northline’, ‘Trappiste’, ‘Isaac’
Ancolie du Canada
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Nom commun Ancolie du Canada, Gants de Notre-Dame
Nom latin Aquilegia canadensis
Information générale Cette plante vivace et indigène d’Amérique du nord produit des fleurs pendantes spectaculaires. Ornées de cinq pétales, elles se teintent de rouge vif à l'extérieur et de jaune clair à l'intérieur. Ses fleurs qui se prolongent en éperons presque droits semblables à des doigts lui ont valu le nom de « gants de Notre-Dame ».
Famille Renonculacées
Type Vivace
Hauteur De 30 à 75 cm
Espacement De 25 à 40 cm
Zone 3
Ensoleillement Soleil, mi-ombre, ombre
Sol Bien drainé, frais et rocailleux.
Plantation Planter au jardin après tout risque de gel.
Période de floraison De la fin mai au début juillet (ne fleurit pas la première année).
Couleur de floraison Rouge et jaune
Utilisation Plante ornementale. Source de nectar pour les colibris, les abeilles et les papillons. Les tiges et les feuilles de l'espèce cultivée sont antiscorbutiques et diurétiques. Ses graines sont sudorifiques.
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur: mars ; Extérieur: Fin mai ou début juin
Profondeur des semis En surface
Temps de germination des semis 7 à 25 jours
Conseils Pour les semis intérieurs, dès que les plants sont assez gros pour être manipulés, repiquer les ancolies sans enterrer le coeur de la rosette des feuilles.
Aneth
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Nom commun Aneth
Nom latin Anethum graveolens
Information générale Probablement originaire d’Asie orientale, l'aneth est apprécié depuis l’Antiquité pour ses propriétés médicinales et ses usages culinaires. Ses fruits, souvent appelés graines, ont une saveur rappelant celle du carvi. Les feuilles ont un goût plus léger. - Espace pour la vie -
Famille Apiacées
Type Annuelle
Hauteur De 60 à 110 cm
Espacement De 30 à 60 cm
Ensoleillement Soleil
Sol Léger, bien drainé, humide et riche.
Plantation Par semis directs quelques jours avant la dernière date de gel prévue. Éviter les semis intérieurs car il supporte très mal al transplantation.
Maturité des plants 45 jours
Soins Arroser par temps sec, sans quoi la plante montera rapidement en graines.
Récolte et conservation Récolter les feuilles au besoin et les consommer sans tarder car elles ne se conservent que quelques jours au réfrigérateur. Les graines peuvent aussi être récoltées et séchées pour la conservation.
En cuisine L’aneth se marie particulièrement bien avec le poisson, la choucroute, la crème sure et, bien sûr, les cornichons.
Variétés recommandées ‘Fernleaf’ (nain), ‘Tetra Goldkrone’, ‘Mammoth’, ‘Dukat’ (arôme très prononcé)
Date des semis intérieur/extérieur Extérieur : durant le mois de mai
Profondeur des semis 5 mm
Temps de germination des semis 7 à 20 jours
Arachide
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Nom commun Arachide, Cacahuète
Nom latin Arachis hypogaea
Information générale Considéré à tort comme un noix, l’arachide est en fait un fruit de la même famille que la fève et le haricot. Le plant d’arachide produit d’abord de très jolies feuilles arrondies semblable à celle du trèfle. Il développe ensuite de délicates fleurs jaunes qui, une fois fécondées, s’enfouissent dans le sol où elles produisent enfin la gousse rigide et nervuré que l’on connaît : l’arachide!
Famille Fabacées
Hauteur De 30 à 80 cm
Espacement 75 cm entre les rangs et de 8 à 10 cm entre les plants.
Ensoleillement Plein soleil
Sol Léger, sablonneux, frais et bien drainé.
Plantation Par semis intérieurs 5 à 6 semaines avant le dernier gel. Semer les arachides individuellement dans des pots de plastique de 8 cm de diamètre. Transplanter les plants au jardin à 10 cm de distance une fois les risques de gel passés.
Maturité des plants 120 jours
Soins Biner régulièrement, surtout en début de saison. Lorsque les fleurs commencent à se terrer dans le sol, renchausser les plants. Comme les arachides tolèrent bien la sécheresse, il n’est normalement pas nécessaire de les arroser.
Récolte et conservation Déterrer les plants à l’automne, après le premier gel. Pour faire sécher les gousses, accrocher les plants par les racines dans un endroit sec et bien aéré ou étaler les gousses sur un treillis. Après quelques semaines de séchage, les entreposer à la noirceur, au sec et au frais, dans un sac de papier ou un contenant de verre.
En cuisine Combiné à du pain, le beurre d’arachide est une excellente source de protéines, accessible et économique.
Variétés recommandées ‘Valencia’, ‘Spanish’, ‘Garoy’
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur : Début avril et transplanter au jardin à la fin mai
Profondeur des semis 3 cm
Temps de germination des semis 10 à 20 jours
Argousier
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Nom commun Argousier, argasse, grisset, saule épineux, bourdaine marine, faux neprun, épine luisante
Nom latin Hippophae rhamnoides
Information générale L’argouse est un petit fruit qui se distingue par sa couleur orange vif, par son goût, sa teneur en huile et ses nombreuses propriétés. Ces éléments lui confèrent son caractère unique. Elle ne peut donc être comparée à aucun autre petit fruit. - APAQ -
Famille Éléagnacées
Hauteur De 1,5 à 6 m
Espacement De 1,5 à 3 m
Zone 2 ou 3 selon les variétés.
Ensoleillement Plein soleil
Sol Léger, plutôt sec et bien drainé
Plantation L’argousier se multiplie facilement par bouturage. La plantation s’effectue au printemps ou à la fin de l’été. Arroser régulièrement durant la première année d’implantation. Il faut planter des arbustes des deux sexes pour qu’il y ait production de fruits.
Maturité des plants Donne ses premiers fruits vers l’âge de 4 ans.
Soins Taillez les branches basses qui meurent lorsqu'elles ne sont plus exposées au soleil et supprimez les drageons qui peuvent devenir envahissants. Il n'est pas utile de le fertiliser ni de l'arroser, sauf la première année.
Récolte et conservation La période de récolte s’échelonne de la fin juillet à la mi-septembre. Les baies sont suffisamment mûres lorsqu’elles se détachent facilement de leurs pédoncules. Les fruits frais se conservent 2 semaines au réfrigérateur. Ils peuvent aussi être congelés ou séchés.
En cuisine On les consomme sous forme de confitures, gelées, jus, liqueurs, crèmes glacées, etc. L’argousier est exceptionnellement riche en vitamine C et en antioxydants.
Variétés recommandées ‘Caprice’, ‘Golden Rain’, ‘Harvest Moon’, ‘Leikora’, ‘Orage energie’, ‘Orangenaya’, ‘Samarodok’
Aronie
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Nom commun Aronie, Aronia, Aronie noire, Gueule noire, Photinia
Nom latin Aronia melanocarpa
Information générale L’aronie a l’apparence d’une myrtille, un goût de cerise noire et un pouvoir antioxydant surpassant de loin celui des autres baies. Découvrez les vertus santé de ce petit fruit si intense.
Famille Rosacées
Hauteur De 1 à 2 m
Espacement 1,5 m
Zone 3 ou 4 selon les variétés
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Frais et drainé.
Plantation L’aronie se multiplie relativement facilement par bouturage. Procéder à la mise en terre des plants au début du printemps.
Maturité des plants Donne ses premiers fruits après 3 ou 4 ans.
Soins Arroser régulièrement en période de sécheresse. Pailler le sol pour le garder frais. Recouvrir les plants d’un filet durant la fructification pour éviter que les oiseaux ne mangent toute la récolte. En début de printemps, tailler les rameaux sur la moitié de leur longueur.
Récolte et conservation Cela prend 3 ou 4 ans avant de pouvoir récolter les fruits de l’aronie. Au Québec, la baie est prête à être récolté dès la fin du mois d’août. Frais, les fruits ne se conservent pas longtemps. Pour conserver au maximum ses antioxydants, il est préférable qu’ils soient rapidement nettoyés et congelés après la récolte.
En cuisine On consomme l’aronie en jus, en confitures et en gelées. On peut aussi l’intégrer aux vins, aux liqueurs et aux sirops.
Variétés recommandées ‘Low Scape Mound’, ‘Elliot’, ‘Vicking’
Arroche
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Nom commun Arroche
Nom latin Atriplex hortensis
Information générale Ancêtre de l’épinard, l’arroche des jardins connaît un regain de popularité grâce à sa facilité de culture, sa croissance rapide, son bon goût et son feuillage tendre et coloré.
Famille Amaranthacées
Type Annuelle
Hauteur Jusqu’à 2,5 m.
Espacement 45 à 75 cm entre les rangs et 15 à 25 cm entre les plants
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Frais et profond.
Plantation Par semis directs tôt au printemps ou en fin d’été.
Maturité des plants 60 jours
Soins Irriguer par temps sec. Biner régulièrement, surtout en début de culture.
Récolte et conservation Après environ 2 mois de culture, cueillir les feuilles au besoin en commençant par les plus grosses. Elles se conserveront quelques jours au réfrigérateur ou au congélateur après un léger blanchiment.
En cuisine Les feuilles se consomment crues ou cuites, à la manière de l’épinard.
Variétés recommandées ‘Opéra’, ‘Aurora’
Profondeur des semis 1 cm
Temps de germination des semis 5 à 7 jours
Artichaut
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Nom commun Artichaut
Nom latin Cynara scolymus
Information générale En plus d'être bon à manger, l'artichaut est particulièrement beau dans une platebande! Muni d’un feuillage dentelé et argenté qui peut atteindre une belle hauteur, l’artichaut développe de spectaculaires bourgeons floraux de couleur verte ou violacée qui, une fois éclos, regroupent une multitude de fleurs mauves. Ce sont ces inflorescences que l’on consomme lorsqu’elles sont au stade de bouton. Attention, l’artichaut n’est pas facile à cultiver.
Famille Astéracées
Hauteur 120 cm
Espacement 1,25 m entre les rangs et 1 m entre les plants.
Ensoleillement Soleil
Sol Riche profond et bien drainé.
Plantation Par semis intérieurs au mois de mars et transplanter au jardin 2 à 3 semaines avant le dernier gel. On sème les graines à 5 cm de distance. Une fois les premières feuilles bien déployées, on repique les plantules à raison d’un plant aux 8 cm avant de les transplanter au jardin.
Maturité des plants De 60 à 90 jours après la transplantation.
Soins Arroser régulièrement et appliquer un paillis végétal.
Récolte et conservation On récolte les capitules lorsqu’ils sont encore compacts et charnus, avant qu’ils ne s’ouvrent. Quand ils commencent à s’ouvrirent, leur chair devient coriace. L’artichaut se conserve 2 à 3 semaines en chambre froide à 1 °C et 90% d’humidité.
En cuisine On consomme les capitules d’artichauts (feuilles et coeurs) cuits à la vapeur, garnis d’une vinaigrette, en salade, en garniture sur des pâtes ou une pizza… - Je jardine -
Variétés recommandées ‘Green Globe’, ‘Tavor’, ‘Imperial Star’ (H)
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur : début mars et transplanter au jardin début mai
Profondeur des semis 2 cm
Temps de germination des semis 6 à 14 jours
Asiminier
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Nom commun Asiminier, Asiminier trilobé, Paw Paw, arbre à banane
Nom latin Asimina triloba
Information générale Oui mesdames et messieurs, vous pouvez planter cet arbre aux allures tropicales pouvant survivre jusque dans les régions zonées 4 (-25 degrés celsius) car il est indigène du sud du Québec. Personne ou presque ne le connaît et encore moins en cultive. Le goût du fruit se compare à un mélange de mangue, banane et ananas. - Potagers d'antan -
Famille Annonacées
Hauteur De 3 à 10 m
Espacement 2,5 à 5 m
Zone 4b au minimum
Ensoleillement Soleil
Sol Profond, riche et bien drainé.
Plantation On multiplie l’asiminier par greffage ou par semis. Il est recommandé de planter au moins deux arbres pour assurer la pollinisation. Les plants devraient être mis en terre à la fin de l’automne ou au début du printemps. Choisir un endroit à l’abri du vent.
Maturité des plants Commence à produire des fruits de 3 à 6 ans après la plantation.
Soins Pailler le sol pour maintenir sa fraîcheur en été.
Récolte et conservation Les fruits se récolte vers la fin septembre, lorsqu’ils deviennent moins fermes, avant que leur peau ne brunisse. Ils se conservent jusqu’à deux semaines au réfrigérateur. La chair peut aussi être congelée.
En cuisine La chair des fruits se consomme crue, en jus, en compote, etc. Son goût est entre celui de la banane et de la mangue.
Variétés recommandées ‘Maria’s Joy’
Asperge
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Nom commun Asperge
Nom latin Asparagus officinalis
Information générale Vivace et très rustique, l’asperge est l’un des premiers légumes à récolter au printemps. L’implantation et l’entretien d’une aspergeraie demande de la patience, de l’attention et des soins constants mais les fruits au goût fin et subtil que vous pourrez récolter durant plusieurs années en valent sans aucun doute la peine.
Famille Liliacées
Hauteur 150 cm ou plus
Espacement Pour la plantation des graines: 45 cm entre les rangs et 10 cm entre les plants ; Pour la plantation des griffes: 120 cm entre les rangs et 40 cm entre les plants
Zone 3
Ensoleillement Soleil
Sol Profond, léger, bien drainé et riche en humus.
Plantation On établit une aspergeraie à partir de griffes, c’est-à-dire de jeunes plants en dormance qui se présentent comme des racines entremêlées. On peut acheter les griffes dans le commerce ou les produire soi-même à partir de graines. On produit les griffes par semis directs, tôt au printemps, dans des sillons de 10 cm de profondeur, à une distance de 5 cm. On recouvre d’abord de 5 mm de terre, puis on remplit le sillon au fur et à mesure de la croissance des plants. On éclaircit aux 10 cm. Au printemps suivant, dès l’émergence des pousses, on arrache les plants à l’aide d’une pelle pour les transplanter dans des sillons de 20 cm de profondeur et de 8 cm de largeur que l’on remplira au fur et à mesure comme pour les graines. Il faudra attendre que 4 années s’écoulent depuis la plantation des graines pour commencer à récolter les asperges. On peut aussi attendre une année de plus avant de transplanter les griffes, cela permet de devancer la production d’une année. S’il est bien entretenu, une aspergeraie peut produire pendant 15 à 20 ans. - Yves Gagnon -
Maturité des plants 3 à 5 ans
Soins On doit s’assurer qu’aucune plante adventice vivace ne s’établisse dans l’aspergeraie. Le binage et le sarclage, la culture intercalaire d’engrais vert ou l’application d’un paillis végétal permettent d’atteindre cet objectif. Irriguer en période de sécheresse. À la fin de l’automne, laisser les tiges sèches en place afin de favoriser l’accumulation de neige durant l’hiver. - Y. Gagnon -
Récolte et conservation Il est préférable d’attendre 4 ans après le semis pour commencer à récolter les asperges. Variable selon les régions, la période de récolte dure de 5 à 6 semaines, entre le début de mai et la fin de juin. Lorsqu’elles mesurent entre 15 et 25 cm, on taille les asperges 2 cm sous le niveau du sol. Il est préférable de les consommer sans tarder.
En cuisine On consomme l’asperge cuite à la vapeur, arrosée d’un filet d’huile, de beurre ou d’une vinaigrette. Elle est aussi délicieuse poêlée, en potage ou dans des crêpes. - Y. Gagnon -
Variétés recommandées Cultivars dioïques: ‘Mary Washington Improved’, ‘Viking’ Cultivars tout mâles: ‘Guelph Millenium’, ‘Jersey Supreme’, ‘Jersey Giant’, ‘Jersey Knight’,
Date des semis intérieur/extérieur Extérieur : début mai
Profondeur des semis Graines : 10 cm (enterrement graduel) ; Griffes : 20 cm (enterrement graduel)
Aubergine
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Nom commun Aubergine
Nom latin Solanum melongena
Information générale Tout comme le poivron, l’aubergine requiert beaucoup de chaleur et d’ensoleillement. Un bon semis et un emplacement baigné de soleil direct vous permettront de retirer quelques fruits. La plupart du temps violet foncé, l’aubergine se cultive aussi dans des teintes de blanc, de jaune ou de mauve, et sa taille varie de celle d’un oeuf à une longueur pouvant atteindre 30 cm. - Je jardine -
Famille Solanacées
Hauteur De 60 à 90 cm
Espacement 60 cm entre les rangs et de 45 à 50 cm entre les plants.
Ensoleillement Soleil
Sol Riche, frais et bien drainé.
Plantation Par semis intérieurs 8 semaines avant le dernier gel, que l’on met en terre 2 semaines après le dernier gel.
Maturité des plants De 60 à 80 jours
Soins Retirer les feuilles qui bloquent le soleil sur les fruits. Arroser abondamment lors du repiquage en terre et en période de sécheresse et désherber régulièrement.
Récolte et conservation On récolte dès la pleine formation des fruits. On peut rempoter quelques plants à l’automne avant les gelées pour permettre aux derniers fruits de compléter leur maturation dans la maison.
En cuisine On consomme toujours l’aubergine cuite, préparée de multiples façons : parmigiana, en sauce tomate, en moussaka, en ratatouille, en ragoût, farcie, en beignets et en baba ghanouj. - Y. Gagnon -
Variétés recommandées ‘Megal’ (violet), ‘Morden Midget’ (violet foncé), ‘Black Beauty’ (violet foncé), ‘Turkish Orange’ (orange), ‘Listada di Gandia’ (mauve).
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur : fin mars ou début avril et transplanter début juin
Profondeur des semis 5 mm
Temps de germination des semis 6 à 20 jours
Conseils Dès qu’elles ont six vraies feuilles, fertilisez les aubergines toutes les deux semaines pour obtenir des plants fournis et prêts à produire.
Basilic
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Nom commun Basilic
Nom latin Ocimum basilicum
Information générale La réputation du basilic n’est plus à faire. On adore le parfum prononcé de ses feuilles légèrement gaufrées et de sa tige vert tendre : un véritable classique de la cuisine! Il existe plus d’une centaine de variétés de basilic que vous serez heureux de découvrir! - Je jardine -
Famille Lamiacées
Type Annuelle
Hauteur De 15 à 90 cm selon les variétés.
Espacement 50 cm entre les rangs et 30 cm entre les plants.
Ensoleillement Soleil
Sol Frais et bien drainé.
Plantation Par semis intérieurs de 4 à 6 semaines avant le dernier gel. On peut aussi procéder par semis directs au début de juin, lorsque le sol est bien réchauffé.
Maturité des plants De 70 à 80 jours
Soins Biner régulièrement. Irriguer en période sèche. Enlever les inflorescences dès leur apparition pour favoriser la production de feuilles.
Récolte et conservation Récolter les feuilles au besoin. Récolter le plant en entier à l’automne, lorsqu’on prévoit des températures inférieures à 5 oC. Manipuler les feuilles avec précaution car elles noircissent facilement lorsqu’elles sont abîmées. Le basilic se conservent quelques jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elles peuvent aussi être congelées après un léger blanchiment ou hachées et submergées d’huile. Les fleurs sont également comestibles.
En cuisine Le pesto est la meilleure façon de conserver le délicieux goût du basilic. Il est aussi largement utilisé dans les sauces tomate et il est délicieux frais pour rehausser divers plats, dont les pâtes. - Je jardine -
Variétés recommandées ‘Lettuce Leaf’ (à feuilles de laitue), ‘Genovese’ (italien), Ocimum thyrsifl ora (thaï), ‘Citriodorum’ (citron), ‘Red Rubin’ (fleurs rose pâle), ‘Dark
Date des semis intérieur/extérieur Intérieurs : mi-avril et transplanter au début de juin ; Extérieur : début juin
Profondeur des semis En surface
Temps de germination des semis 5 à 20 jours
Bégonia de Benary ‘Big Red with Bronze Leaf’
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Nom commun Bégonia de Benary ‘Big Red with Bronze Leaf’
Nom latin Begonia benariensis ‘Big Red with Bronze Leaf’
Information générale Version géante du bégonia des jardins! Ces grandes fleurs et son feuillage le placent aux côtés des populaires bégonias ‘Dragon’s Wing’. Un seul plant remplit un contenant décoratif à lui seul! - Je jardine -
Famille Bégoniacées
Type Annuelle
Hauteur De 45 à 60 cm
Espacement 45 cm
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Moyennement riche et bien drainé.
Plantation Planter à l’extérieur une fois les risques de gels passés.
Période de floraison De juin aux premiers gels.
Couleur de floraison Rouge ou rose.
Utilisation Pots, panier suspendu, contenant.
Conseils Enlever les fleurs fanées pour stimuler la floraison.
Bégonia de Bolivie ‘Bossa Nova Red’
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Nom commun Bégonia de Bolivie ‘Bossa Nova Red’
Nom latin Begonia boliviensis ‘Bossa Nova Red’
Information générale Avec ses grandes fleurs rouges de 5 à 8 cm, ce bégonia est très décoratif dans les paniers suspendus. Il se ramifie naturellement sans pinçage, ce qui en fait une plante très prolifi que et une solution de rechange économique aux bégonias propagés par boutures. - Je jardine -
Famille Bégoniacées
Type Annuelle
Hauteur De 40 à 50 cm
Espacement De 40 à 50 cm
Ensoleillement Soleil, mi-ombre, ombre
Sol Bien drainé.
Plantation Planter à l’extérieur une fois les risques de gels passés.
Période de floraison De juin à septembre
Couleur de floraison Rouge
Utilisation Contenants, suspendus, platebandes.
Bégonia de Bolivie ‘Santa Cruz Sunset’
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Nom commun Bégonia de Bolivie ‘Santa Cruz Sunset’
Nom latin Bégonia boliviensis ‘Santa Cruz Sunset’
Information générale Abondamment ramifié et aux fleurs flamboyantes rouge-orange de 5 à 7,5 cm, ce bégonia à croissance rapide produit une véritable cascade de bonheur. De type tubéreux, le ‘Santa Cruz Sunset’ prend rapidement un port retombant dont la beauté est particulièrement mise en valeurs lorsque cultivé en contenant. - Je jardine -
Famille Bégoniacées
Type Annuelle
Hauteur De 25 à 50 cm
Espacement De 25 à 50 cm
Ensoleillement Soleil
Sol Moyennement riche et bien drainé.
Plantation Planter à l’extérieur une fois les risques de gels passés.
Période de floraison De juin à octobre
Couleur de floraison Rouge-orange
Utilisation Panier suspendu, pot, jardinière.
Bégonia ‘Unbelievable Lucky Strike 2017’
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Nom commun Bégonia de Bolivie ‘Unbelievable Lucky Strike 2017’
Nom latin Begonia boliviensis ‘Unbelievable Lucky Strike’
Information générale Ce cultivar, ayant obtenu une note parfaite – ce qui est rare dans la famille des bégonias de type tubéreux! – dans l'un des jardins du programme Les Exceptionnelles, produit une abondance de fleurs! Ces dernières, de grosseur moyenne, marient des tons de jaune, de pêche et d'abricot et s'imbriquent parfaitement avec les feuilles dentelées, étroites et pointues de la plante. - Je jardine -
Famille Bégoniacées
Type Annuelle
Hauteur De 25 à 35 cm
Espacement De 45 à 50 cm
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Riche, frais et bien drainé.
Plantation Planter à l’extérieur une fois les risques de gels passés.
Période de floraison De juin à septembre
Couleur de floraison Jaune-orangé
Utilisation Platebande, pots, paniers suspendus.
Bégonia hiemalis ‘Solenia Yellow’
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Nom commun Bégonia hiemalis ‘Solenia Yellow’
Nom latin Begonia x hiemalis ‘Solenia Yellow’
Information générale Très florifère, cette annuelle popularisée sous le nom de «bégonia Rieger» s'adapte bien à une culture en pot, en suspension ou en pleine terre. Ce bégonia d'hiver se plaît même à l'intérieur de la maison. - Je jardine -
Famille Bégoniacées
Type Annuelle
Hauteur De 15 à 25 cm
Espacement De 15 à 25 cm
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Riche, frais et bien drainé.
Plantation Planter à l’extérieur une fois les risques de gels passés.
Période de floraison De juin à septembre
Couleur de floraison Jaune
Utilisation Massif, plate-bande, contenant, panier suspendu, fleurs comestibles.
Conseils Ne pas trop arroser.
Bégonia tubéreux ‘New Star Red’
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Nom commun Bégonia tubéreux ‘New Star Red’
Nom latin Begonia tuberhybrida ‘New Star Red’
Information générale Les fleurs de ce bégonia ressemblent à des roses pleinement épanouies. Portées sur des plants compacts et robustes, ces fleurs sont vivement colorées. Puisqu’il s’agit d’un hybride multiflora, la floraison de ce bégonia est généreuse et abondante. - Je jardine -
Famille Bégoniacées
Type Annuelle
Hauteur 20 cm
Espacement 20 cm
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Frais et bien drainé.
Plantation Planter à l’extérieur une fois les risques de gels passés.
Période de floraison De juin à octobre
Couleur de floraison Rouge
Utilisation Platebande, bordure, contenant.
Bégonia tubéreux ‘Non-Stop Deep Salmon’
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Nom commun Bégonia tubéreux ‘Non-Stop Deep Salmon’
Nom latin Bégonia tuberhybrida ‘Non-Stop Deep Salmon’
Information générale Une succession de larges de fleurs doubles de couleur saumon se relaie tout au long de l’été. Un petit bégonia parfait pour créer de larges massifs colorés à l’ombre. - Je jardine -
Famille Bégoniacées
Type Annuelle
Hauteur 25 cm
Espacement 30 cm
Ensoleillement Soleil, mi-ombre, ombre
Sol Riche, humide mais bien drainé.
Plantation Planter à l’extérieur une fois les risques de gels passés.
Période de floraison De juin à octobre
Couleur de floraison Orange saumon
Utilisation Platebande, bordure, panier suspendu, contenant.
Bégonia tubéreux ‘Nonstop Mocca Bright Orange’
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Nom commun Bégonia tubéreux ‘Nonstop Mocca Bright Orange’
Nom latin Begonia tuberhybrida ‘Nonstop Mocca Bright Orange’
Information générale Les fleurs orange brillant et doubles du cultivar Nonstop® MOCCA Bright Orange atteignent un diamètre de 10 cm. Le plant est robuste, buissonnant et bien structuré et résiste aux fluctuations de températures. Une plante qui obtient une note parfaite! - Je jardine -
Famille Bégoniacées
Type Annuelle
Hauteur De 20 à 30 cm
Espacement De 30 à 40 cm
Ensoleillement Soleil, mi-ombre, ombre
Sol Riche, frais et bien drainé.
Plantation Planter à l’extérieur une fois les risques de gels passés.
Période de floraison De juin à septembre
Couleur de floraison Orange
Utilisation Platebande, contenant, panier suspendu.
Conseils Enlever les fleurs fanées pour stimuler la floraison.
Bégonia ‘Autumn Ember’
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Nom commun Bégonia ‘Autumn Ember’
Nom latin Begonia ‘Autumn Ember’
Information générale Cette nouveauté arbore un feuillage orange cannelle des plus riches et assez singulière pour les bégonias de type «rex». Légèrement gaufrées et duveteuses, les feuilles aux teintes chaudes jouent avec la lumière et miroitent un ensemble de nuances uniques. - Je jardine -
Famille Bégoniacées
Type Annuelle
Hauteur De 20 à 25 cm
Espacement De 25 à 35 cm
Ensoleillement Soleil, mi-ombre, ombre
Sol Frais et bien drainé.
Plantation Planter à l’extérieur une fois les risques de gels passés.
Utilisation Plante d’intérieur, platebande, contenant
Bégonia ‘Canary Wings’
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Nom commun Bégonia ‘Canary Wings’
Nom latin Begonia ‘Canary Wings’
Information générale Laissez-vous charmer par cet éblouissant bégonia aux fleurs rouge tirant sur le rose, qui contrastent avec son feuillage retombant jaune chartreuse. - Je jardine -
Famille Bégoniacées
Type Annuelle
Hauteur De 30 à 45 cm
Espacement De 35 à 45 cm
Ensoleillement Mi-ombre, ombre
Sol Riche, frais et drainé.
Plantation Planter à l’extérieur une fois les risques de gels passés.
Période de floraison De juin à octobre
Couleur de floraison Rouge tirant sur le rose.
Utilisation Platebande, potée, plante d’intérieur.
Bégonia ‘Gryphon’
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Nom commun Bégonia ‘Gryphon’
Nom latin Begonia ‘Gryphon’
Information générale
Famille Bégoniacées
Type Annuelle
Hauteur 50 cm
Espacement 75 cm
Ensoleillement Mi-ombre, ombre
Sol Frais et bien drainé.
Plantation Planter à l’extérieur une fois les risques de gels passés.
Utilisation Platebande, contenant.
Bégonia ‘Valentino Pink’
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Nom commun Bégonia ‘Valentino Pink’
Nom latin Begonia ‘Valentino Pink’
Information générale Véritables petits bijoux, ces fleurs rose foncé ornées d’un centre jaune feront des merveilles dans vos potées fleuries. - Je jardine -
Famille Bégoniacées
Type Annuelle
Hauteur De 20 à 25 cm
Espacement 25 cm
Ensoleillement Soleil, mi-ombre, ombre
Sol Riche, frais et bien drainé.
Plantation Planter à l’extérieur une fois les risques de gels passés.
Période de floraison De juin à septembre
Couleur de floraison Rose
Utilisation Plate-bande, bordure, contenant, panier suspendu, plante d’intérieur.
Bégonia ‘Viking XL Red on Chocolate’
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Nom commun Bégonia ‘Viking XL Red on Chocolate’
Nom latin Bégonia x hybrida ‘Viking XL Red on Chocolate’
Information générale De taille imposante, ce bégonia saura charmer les plus difficiles avec son abondance de fleurs rouges sur un feuillage chocolat étincelant. - Je jardine -
Famille Bégoniacées
Type Annuelle
Hauteur De 60 à 80 cm
Espacement De 60 à 80 cm
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Riche, frais et bien drainé.
Plantation Planter à l’extérieur une fois les risques de gels passés.
Période de floraison De juin à octobre
Couleur de floraison Rouge
Utilisation Massif, potée, platebande. Attire les colibris et les papillons.
Bette à Carde
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Nom commun Bette à Carde, Blette
Nom latin Beta vulgaris var. cicla
Information générale Parente de la betterave, la bette à carde est cultivée pour ses feuilles larges et charnues disposées en rosette dont on consomme à la fois le limbe (partie verte) et les pétioles (cardes ou côtes). Son feuillage ondulé et ses tiges multicolores sauront décorer vos plates-bandes et colorer vos menus.
Famille Chénopodiacées
Type Bisanuelle cultivé comme une annuelle
Hauteur De 30 à 50 cm
Espacement 45 cm entre les rangs et 15 cm entre les plants
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Riche, frais et bien drainé
Plantation Par semis directs 2 à 3 semaines avant le dernier gel. Semer d’abord à une distance de 3 cm puis éclaircir graduellement aux 15 cm. On peut aussi procéder par semis intérieurs 3 à 4 semaines avant le dernier gel et transplanter au jardin après le dernier gel.
Maturité des plants De 50 à 60 jours
Soins Arroser régulièrement. Appliquer un paillis au sol pour conserver l’humidité et empêcher la pousse des mauvaises herbes.
Récolte et conservation On récolte de juillet jusqu’au fortes gelées d’automne en taillant les feuilles extérieures en leur bases. Elles se conservent de 1 à 2 semaines au réfrigérateur dans un sac de plastique entrouvert ou au congélateur après un léger blanchiment.
En cuisine Le limbe se consomme frais ou cuit comme l’épinard et les cardes s’utilisent comme le céleri. La bet
Variétés recommandées ‘White King’ (côtes blanches), ‘Ruby Red’ (côtes rouges), ‘Golden Chard’ (côtes jaunes), ‘Bright Lights’ (couleurs en mélange)
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur : début avril et transplanter au jardin à la mi-mai Extérieur : début mai
Profondeur des semis De 1 à 2 cm
Temps de germination des semis 7 à 14 jours
Conseils Pour profiter de toute sa saveur, tailler les feuilles lorsqu’elles atteignent 30 cm.
Betterave
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Nom commun Betterave
Nom latin Beta vulgaris
Information générale La betterave est un légume-racine dont les feuilles luisantes de couleur vert foncé se développent en rosette. Cultivée pour sa racine charnue de couleur rouge vif, jaune, orangée, blanche ou encore marbré de cercle blanc et rose, la betterave est particulièrement appréciée pour sa chair tendre au goût délicatement sucré.
Famille Chénopodiacées
Hauteur De 30 à 50 cm
Espacement De 20 à 30 cm entre les rangs et de 6 à 15 cm entre les plants.
Ensoleillement Soleil
Sol Meuble, frais et bien drainé.
Plantation Par semis extérieurs vers la mi-mai ou environ 3 ou 4 semaines avant le dernier gel. Semer les glomérules à une distance de 3 cm puis éclaircir lorsque les plants atteignent 5 cm de hauteur.
Maturité des plants 50 à 100 jours
Soins Arroser suffisamment pour assurer au sol un taux d’humidité constant et désherber régulièrement.
Récolte et conservation On récolte la betterave dès qu’elle atteint un diamètre de 5 à 10 cm. En automne, elle peut demeurer en terre plusieurs semaines sans que cela n’altère sa qualité. Une fois arrachées, les racines peuvent être entreposées à une température entre 0 et 1°C et à un taux d’humidité de 90%. Certaines variétés (‘Lutz Greenleaf’, ‘Winterkeeper’) sont plus aptes à la conservation que d’autres. Les feuilles peuvent être blanchies et congelées.
En cuisine La betterave peut être consommé crue ou cuite, en salade, marinée, en potage, en jus et même dans un dessert. Les feuilles s’utilisent comme des épinards.
Variétés recommandées ‘Detroit Dark Red’ (ronde rouge), ‘Cylindra’ (cylindrique rouge), ‘Golden Beet’ (ronde jaune), ‘Lutz Greenleaf’ (plus grosse).
Date des semis intérieur/extérieur Extérieur: Mi-mai
Profondeur des semis 2 cm
Temps de germination des semis 5 à 12 jours
Conseils Récolter les racines jeunes pour plus de tendreté.
Bleuet
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Nom commun Bleuet
Nom latin Vaccinium corymbosum (bleuetier en corymbe), Vaccinium angustifolium (bleuetier sauvage, à feuilles étroite ou nain)
Information générale Les bleuets en corymbe (bleuets géants cultivés) se développent en un buisson pouvant s’élever jusqu’à 1,5 m de haut. Les bleuets nains (bleuet sauvages), dont le plant atteint 60 cm, sont plus petits mais nombreux et plus résistants au froid. Petites fleurs en clochettes au printemps, fruits colorés de bleu ou de rose en été et feuillage tournant au rouge feu à l’automne : une symphonie très agréable à l’œil! - Je jardine -
Famille Ericacées
Type Vivace
Hauteur Bleuet en corymbe : de 90 à 150 cm ; Bleuet sauvage : de 20 à 60 cm
Espacement De 100 à 150 cm
Zone Bleuet en corymbe : zone 4 Bleuet sauvage : zone 2
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Très acide et sablonneux, tourbeux et humide.
Plantation On plante le bleuetier au début du printemps, dès que le sol peut se travailler. Enfouir les plants de 3 à 5 cm plus profondément qu’il ne l’était en pépinière. Cultiver plusieurs plants mâles et femelles (trois variétés, idéalement!) pour obtenir une pollinisation croisée qui donnera de gros fruits. À défaut d’espace, opter pour un seul plant d’une variété autofertile, comme le bleuetier ‘Patriot’.
Maturité des plants 2 à 3 ans
Soins Faire un mélange de tourbe et de sable pour obtenir un sol avec un pH de 4,5 (5,5 maximum) qui garantira la réussite d’une culture. Arroser régulièrement. Couvrir le sol de 5 à 10 cm de paillis pour garder le sol un peu humide.
Récolte et conservation Une fois que les fruits sont bien bleus, on attend de 3 à 7 jours avant de les récolter. On profitera ainsi de toutes les saveurs et vertus antioxydantes des bleuets. La variété ‘Perpetua’ produit deux fois: des fruits en mi-saison après sa première floraison printanière, puis une deuxième floraison à l’automne. Les bleuets se conservent 5 à 10 jours au réfrigérateur. Ils peuvent aussi être congelés sur une plaque, puis rangés au congélateur dans un contenant hermétique.
En cuisine On les consomme frais, en coulis, en smoothie, dans des tartes, des muffins et une foule d’autres délicieux desserts.
Variétés recommandées ‘Patriot’, ‘Northland’, ‘Blue Gold’, ‘Pink Lemonade’, ‘Perpetua’, ‘Jelly Bean’, ‘Pink Popcorn’, ‘Bluecrop’, ‘Blueray’, ‘Brunswick’, ‘Duke’, ‘Northblue
Pâtisson
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Nom commun Bonnet de Prêtre, Artichaut de Jérusalem, Bonnet d’Electeur, Courge du Congo
Nom latin Cucurbita Pepo
Information générale Sa forme originale et décorative fait qu’il est souvent utilisé comme ornement, en intérieur, dans une coupe par exemple. C’était un légume courant dans les jardins de nos grands-parents et qui est, fort heureusement, remis au goût du jour. On le nomme aussi Artichaut de Jérusalem puisque son goût n’est pas sans rappeler celui de l’artichaut. De plus cueilli avec son pédoncule il se conserve très bien. - Terre promise -
Famille Cucurbitacées
Hauteur 50 cm
Espacement 120 cm entre les rangs et 70 cm entre les plants.
Ensoleillement Soleil
Sol Riche, les courges sont gourmandes en compost.
Plantation Après les derniers gels.
Maturité des plants 50 à 60 jours
Soins Arrosage régulier.
Récolte et conservation Récoltez régulièrement au fil de la saison pour stimuler la production.
Variétés recommandées Pâtisson Bonnet de Prêtre, Courgette Pâtisson jaune et vert
Date des semis intérieur/extérieur À l’intérieur en avril pour une récolte plus hâtive ou directement au jardin après les derniers gels.
Profondeur des semis 2 à 3 cm
Temps de germination des semis 5 à 12 jours
Bourrache
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Nom commun Bourrache, Bourrache officinale
Nom latin Borago officinalis
Information générale Facile à cultiver, mellifère, elle ne nécessite que très peu d’entretien et se ressèmera spontanément dans votre jardin d’année en année. Ses délicates fleurs en forme d’étoile passent du violet au bleu ciel, puis au rose avant de décliner. Elles feront la joie des pollinisateurs et mettront de la couleur dans votre jardin et vos salades ! -Description de Terre Promise-
Famille Boraginacées
Type Annuelle qui se ressème
Hauteur 60 cm
Espacement De 30 à 45 cm
Ensoleillement Soleil, ombre légère
Sol Riche et bien drainé
Plantation Planter au jardin lorsque tout risque de gel est écarté.
Période de floraison De juillet à septembre
Couleur de floraison Bleu ciel
Utilisation Plante ornementale. Feuillage et fleurs comestibles. Ses graines sont utilisées pour la confection d’une huile riche en acides gras insaturés.
Date des semis intérieur/extérieur Extérieur: mai-juin ou à l'automne
Profondeur des semis 1 cm
Temps de germination des semis 7 à 20 jours
Conseils Elle est parfois envahie par les pucerons. Pour résoudre ce problème, un traitement au savon insecticide suffit.
Brocoli
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Nom commun Brocoli
Nom latin Brassica oleracea var. italica
Information générale Membre de la famille des choux, le brocoli est très apprécié pour ses fleurons, qui sont en fait des boutons de fleurs immatures. Ces fleurons compacts vert foncé ou mauve à saveur fine et texture tendre sont très riche en vitamine C.
Famille Brassicacées
Hauteur De 50 à 75 cm
Espacement 45 cm entre les plants et 60 cm entre les plants.
Ensoleillement Soleil
Sol Riche frais et bien drainé.
Plantation Par semis intérieurs de 4 à 6 semaines avant le dernier gel que l’on repique au jardin une fois passés les risques de gels et la période de ponte de la mouche du chou. On peut aussi procéder par semis directs après les derniers gels. Une production automnale est également envisageable, on transplante alors les plants à la mi-juin jusqu’en juillet selon les régions.
Maturité des plants De 50 à 80 jours
Soins Biner régulièrement ou appliquer un paillis végétal. L’application d’un paillis à l’avantage de maintenir le sol humide et frais, ce qui est favorable à la croissance des plants. Irriguer par temps sec. Protéger vos plants des ravageurs potentiels (altise, mouche et piéride du chou, limace et ver gris).
Récolte et conservation On récolte la tête principale du brocoli lorsque celle-ci est bien verte et qu’elle a une taille d’environ 8 à 10 cm. On doit la cueillir sans attendre que le vert ne s’éclaircisse, changement qui indique que les fleurs écloront. Tailler les têtes et les faire tremper dans l’eau glacée avant de les réfrigérer. Ainsi, elles se conservent de 10 à 14 jours. Si elles sont légèrement blanchies, elles peuvent aussi être congelées sur une plaque puis rangées sous-vide au congélateur.
En cuisine Le brocoli est délicieux cru ou légèrement blanchi et garni d’une noisette de beurre, d’un peu d’huile d’olive et de jus de citron. On le prépare aussi en sauté, en potage ou en gratin. - Yves Gagnon -
Variétés recommandées ‘Goliath’, ‘Waltham’, ‘Gypsy’, ‘Windsor’, Belstar’, ‘Rosalind’ (mauve), ‘Minaret’ (Romanesco), ‘De Cicco’ (broboli italien), ‘Sorrento’ (brocoli rapin
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur : Début avril et transplanter mi-mai ou début juin (après la période de ponte de la mouche du chou) ; Extérieur : mi-mai
Profondeur des semis 5 mm
Temps de germination des semis 3 à 5 jours
Conseils Protégez les brocolis des températures froides et des manques d’eau, qui produisent de petite fructifications. Recouvrir les plants d’un filet anti-insectes dès leur mise en terre afin de les protéger contre les principaux ravageurs (mouche du chou,
Camérisier
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Nom commun Camerise, Haskap, Baie de mai, Chèvrefeuille comestible, Chèvrefeuille bleu
Nom latin Lonicera caerulea
Information générale Les camérisiers sont faciles à cultiver, très productifs et extrêmement résistants au froid. Haskap est le nom japonais des baies qu’ils produisent, populaires au Japon depuis des siècles. Cela signifie littéralement « baie de longue vie et de bonne vision » car les camerises sont les super baies ultimes, avec trois fois plus d'antioxydants que les bleuets. - Botanix -
Famille Caprifoliacées
Hauteur 1,5 m
Espacement De 80 cm à 1 m
Zone 3
Ensoleillement Soleil, ombre légère
Sol Fertile, frais et bien drainé.
Plantation Le camérisier se multiplie facilement par bouturage. Planter dès le début du printemps. Creuser pour enfouir le plant de 3 à 5 cm de plus que le pot. Ajouter un bon terreau, du compost et du sable dans le trou. Retirer les branches mortes ou endommagées. Étaler les racines. Tasser et couvrir de terre. Bien arroser.
Maturité des plants 2 ans pour la fructification
Soins Arroser régulièrement durant la première année. Pailler le sol pour le garder frais. La fertilisation en petite quantité à la fois est nécessaire. Recouvrir les plants d’un filet durant la fructification pour éviter que les oiseaux ne mangent toute la récolte. À partir de la troisième année, tailler tous les débuts de printemps.
Récolte et conservation Pour des fruits gorgés de sucre, cueillir trois à quatre jours après que la peau soit complètement bleue et que la chair ait une teinte plutôt bourgogne. Ils se conservent environ une semaine au réfrigérateur. Ils peuvent aussi être congelés ou déshydratés.
En cuisine On les consomme fraîches, en coulis, en smoothie, en confiture, dans des gâteaux ou des tartes ou encore en chutney.
Variétés recommandées ‘Boréalis’, ‘Yezberry Solo’, ‘Indigo Treat’, ‘Tundra’
Conseils Le camerisier est un arbuste auto-stérile, il doit donc être pollinisé par une autre variété pour donner ses fruits. Planter deux cultivars différents ayant la même période de floraison pour assurer la pollinisation.
Camomille allemande
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Nom commun Camomille allemande, Petite camomille, Camomille sauvage, Oeil de soleil, Matricaire camomille
Nom latin Matricaria recutica
Information générale La camomille allemande est une petite plante aromatique à tiges érigées garnies de feuillage délicat. Ses fleurs en forme de petites marguerites blanches à cœur jaune s’épanouissent en été et en automne. Utilisée en médecine depuis l’Antiquité, elle est populaire dans les jardins de fines herbes au plein soleil. -Description de Jardins de l'écoumène-
Famille Astéracées
Type Annuelle
Hauteur de 20 à 70 cm
Espacement 30 cm
Zone 3
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Bien drainé
Plantation Semis intérieurs à la mi-avril et transplantation au jardin ou semis directs après les derniers gels.
Période de floraison De la mi-juillet jusqu'aux premiers gels.
Couleur de floraison Jaune et blanc
Utilisation Plante ornementale. On utilise les fleurs fraîches ou séchées pour les infusions.
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur: mi-avril ; Extérieur: mi-mai
Profondeur des semis En surface
Temps de germination des semis 5 à 21 jours
Camomille des teinturiers
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Nom commun Camomille des teinturiers, Anthemis tinctoria, anthémis des teinturiers, cota des teinturiers
Nom latin Cota tinctoria
Information générale Jolie petite fleur, semblable à la marguerite mais entièrement jaune. Elle égaiera votre jardin avec sa floraison abondante de la fin juin à la fin septembre. La camomille des teinturiers fera aussi le bonheur des pollinisateurs. -Description de Terre promise-
Famille Astéracées
Type Vivace
Hauteur De 60 à 90 cm
Espacement De 45 à 90 cm
Zone 3
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Pauvre et sec
Plantation Planter au jardin après les derniers gels.
Période de floraison De fin juin à fin septembre (ne fleurit pas la première année)
Couleur de floraison Jaune
Utilisation Plante ornementale. Fleurs nectarifères visitées par les abeilles et les papillons. La camomille des teinturiers peut être utilisée pour teindre en jaune, chamois ou orangé les fibres naturelles.
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur: mi-avril ; Extérieur: Fin mai ou début juin
Profondeur des semis En surface
Temps de germination des semis Environ 2 semaines
Conseils Pour éviter qu’elle ne prenne trop de place, diviser les plus gros plants au bout de 3 ou 4 ans.
Camomille romaine
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Nom commun Camomille romaine, Camomille
Nom latin Chamaemelum nobile
Information générale En infusion, c’est tellement bon! En plus de libérer son odeur caractéristique et si apaisante, la camomille s’inscrit aussi comme plante ornementale. Ces petites fleurs semblables à des marguerites se manifestent par centaines, au-dessus d’un feuillage finement découpé. -Description de Je jardine-
Famille Astéracées
Type Vivace
Hauteur De 15 à 45 cm
Espacement 30 cm
Zone 4
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Bien drainé
Plantation Semis intérieurs à la mi-avril et transplantation ou semis directs après les derniers gels.
Période de floraison Juillet, août
Couleur de floraison Jaune et blanc
Utilisation Usage ornementale, culinaire, médicinale et cosmétique. En infusion, elle est calmante et digestive.
Récolte et conservation On récolte les fleurs juste avant leur plein épanouissement, puis on les fait sécher à plat, à l’air libre. Elles peuvent ensuite être conservées dans un contenant hermétique durant plusieurs mois. Il est aussi possible de les congeler fraîches dans des sacs à fermeture.
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur: mi-avril ; Extérieur: mi-mai
Profondeur des semis En surface
Temps de germination des semis 5 à 21 jours
Canneberge
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Nom commun Canneberge, atoca, airelles à gros fruits
Nom latin Vaccinium macrocarpon
Information générale Assez facile à cultiver, la canneberge (aussi appelée «atoca») a le pouvoir de colorer autant les platebandes que les plats cuisinés. Ses feuilles persistantes d'un vert foncé, ses petites fleurs roses en forme de bec de grue (d'où le nom anglais «cranberry»!) ainsi que ses fruits bien rouges créent une harmonie de couleurs complémentaires. -Je jardine -
Famille Éricacées
Hauteur 30 cm
Espacement De 50 à 80 cm
Zone 2 à 5
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Léger, acide, frais et bien drainé.
Plantation On remplit une fosse de plantation avec un mélange de tourbe de sphaigne et de sable grossier. On met les plants en pleine terre au printemps (mi-avril à fin-mai) en s’assurant qu’ils ne manquent pas d’eau la première année. En plantant des plants de 3 ans, on peut obtenir des fruits dès l’automne suivant. Les boutures, elles, donnent des fruits de 3 à 4 ans après la plantation. La canneberge se propage aisément par les tiges qui s’enracinent en touchant le sol. - Je jardine -
Maturité des plants Donne ses premiers fruits à partir de la quatrième année.
Soins Arroser régulièrement et utiliser un paillis pour conserver la fraîcheur au sol. Les canneberges poussent bien dans les sols très pauvres, mais une légère fertilisation à l’azote une fois par an peut être bénéfique.
Récolte et conservation On récolte les fruits bien mûrs (couleur rouge vif ou rouge foncé) de septembre à octobre. Les canneberges fraîches se conservent au frigo jusqu’à 2 mois dans un contenant hermétique.
En cuisine On peut transformer les canneberges en coulis, en gelée ou en confiture, et les utiliser dans les sauces, les farces, les tartes, les jus, les muffins… On peut aussi faire sécher les baies rouges pour les ajouter aux salades ou les croquer en collati
Variétés recommandées ‘Stevens’, ‘Howes’ et ‘Erntesegen’
Capucine
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Nom commun Capucine, Cresson du Pérou, Cresson d'Inde
Nom latin Tropaeolum majus
Information générale Outre la beauté de ses fleurs jaunes, orange ou rouges, on la cultive pour le bon goût piquant et aromatique semblable à celui du cresson de ses feuilles et de ses fleurs. -Description de Jardins de l'écoumène-
Famille Tropaéolacées
Type Annuelle
Hauteur 30 cm
Espacement De 20 à 40 cm
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Pauvre, meuble, frais et bien drainé
Plantation Semis intérieurs à la fin avril, transplantation ou semis directs après les derniers gels.
Période de floraison De juillet à octobre
Couleur de floraison Jaune, rouge, orange
Utilisation Plante ornementale (idéale en bordure). Feuilles, fleurs et boutons floraux comestibles. Utilisée comme plante compagne pour repousser les insectes nuisibles.
En cuisine Les feuilles et les fleurs sont ajoutées crues aux salades alors que les boutons floraux et les jeunes fruits, eux aussi dotés d’un goût piquant, peuvent être conservés dans du vinaigre.
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur: fin avril ; Extérieur: début juin
Profondeur des semis De 1,5 à 2 cm
Temps de germination des semis 7 à 10 jours
Conseils La scarification (briser légèrement la surface avec un coupe-ongles) peut faciliter la germination des semences. Il est préférable d’opter pour un semis direct car la capucine se transplante difficilement.
Cardère
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Nom commun Cardère, Chardon géant, chardon à foulon, Cardère sauvage, Cabaret des oiseaux
Nom latin Dipsacus sylvestris, Dipsacus laciniatus
Information générale Plante spectaculaire, la cardère (Dipsacus) tire son nom du grec dipsa qui évoque la soif, allusion aux feuilles opposées et soudées entre elles inférieurement de manière à retenir l’eau de pluie, permettant aux oiseaux de venir s’abreuver. Ceci explique qu’on l’ait appelée aussi "Cabaret des oiseaux" ! - Binette & Jardin -
Famille Dipsacacées
Type Bisannuelle qui se ressème
Hauteur De 1,5 à 2 m
Espacement De 35 à 75 cm
Zone 3
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Bien drainé
Plantation Semis intérieurs en avril après un traitement au froid de 10 jours (une période de froid stimule la germination) ou semis directs tôt au printemps ou à l’automne.
Période de floraison De juin à août (ne fleurit pas la première année)
Couleur de floraison Rose, pourpre, mauve, blanc
Utilisation Massif, platebande, fleur à bouquet, fleur séchée. Attire les oiseaux, les abeilles et les papillons.
Conseils Gardez un oeil averti sur votre population! Cette plante aura tendance à se ressemer peut-être plus que vous ne le voulez… - La société des plantes -
Carotte
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Nom commun Carotte
Nom latin Daucus carota var. sativus
Information générale Croquantes et nutritives, elles se déclinent en plusieurs couleurs (orange, rouge, jaune, pourpre) et longueurs (miniatures, mi-longues, longues). En cuisine, elles s'avèrent aussi délicieuses crues que cuites.
Famille Apiacées
Hauteur De 30 à 60 cm
Espacement De 20 à 25 cm entre les rangs et de 2 à 5 cm entre les plants
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Sablonneux et léger.
Plantation Par semis extérieurs 3 à 4 semaines avant la date prévue du dernier gel et jusqu’à 2 semaines après cette date.
Maturité des plants De 60 à 140 jours
Soins Désherber manuellement et butter légèrement les carottes lorsque leurs épaules sont trop exposées. Arroser durant les premières semaines de croissance et par la suite, qu’en cas de sécheresse sévère.
Récolte et conservation On récolte la carotte dès que la base de la tige est renflée, et ce, jusqu’aux premières gelées. Après avoir été débarrassée de son feuillage, la carotte se conserve au frais jusqu’à plusieurs mois dans un sac de plastique fermé.
Variétés recommandées ‘Danvers’ (longue), ‘Oxheart’ (miniature), ‘Royal Chantenay’ (longue), ‘Scarlet Nantes’, ‘Witches Fingers’ (jaune, orange, violet et rouge)
Date des semis intérieur/extérieur Extérieur : Fin avril ou début mai
Profondeur des semis 1 cm
Temps de germination des semis 7 à 20 jours
Conseils On recommande d’effectuer un semis de précision car l’éclaircissage favorise la ponte de la mouche de la carotte.
Carvi
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Nom commun Carvi, cumin des prés
Nom latin Carum carvi
Information générale Le carvi, originaire d’Eurasie, est naturalisé en Amérique du Nord. Il s’agirait du plus ancien condiment utilisé en Europe. Ses fruits, communément appelés graines, ont une saveur vive et épicée. Ses feuilles ont un goût rappelant celui de l’aneth. Ses racines peuvent être cuites comme des carottes. - Espace pour la vie -
Famille Apiacées
Type Bisanuelle
Hauteur 60 cm
Espacement De 20 à 30 cm
Zone 3
Ensoleillement Soleil
Sol Frais, léger et bien drainé.
Plantation Par semis intérieurs dès le mois de mai et transplanter au jardin à la fin de l’été pour une récolte l’année suivante. On sème chaque année pour une récolte continue, en changeant les plants d’endroit, puisqu’ils épuisent les nutriments en profondeur.
Maturité des plants 90 jours
Soins Biner régulièrement ou appliquer un paillis au sol. Irriguer par temps sec. Surveiller les graines et les récolter dès qu’elles brunissent, avant qu’elles ne se dispersent d’elles même.
Récolte et conservation Récolter les feuilles au besoin et les consommer sans tarder. Les graines, elles, sont récoltées la deuxième année, dès que les fleurs brunissent. Une fois séchées, elles se conservent plusieurs années dans des contenants hermétiques à l’abri de la lumière et de l’humidité.
En cuisine Les feuilles de carvi ont un goût similaire à celui de l’aneth, alors que les fruits (graines) sont épicés. On utilise le carvi pour aromatiser les pains, les pâtisseries et les liqueurs. Les feuilles parfument agréablement les sauces, les salades et
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur : Au mois de mai et transplanter en août
Profondeur des semis 1 cm
Temps de germination des semis 7 à 21 jours
Cassissier
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Nom commun Cassissier, groseillier noir, gadellier noir
Nom latin Ribes nigrum
Information générale Le cassis, ou le gadellier noir, est un arbuste fort intéressant pour les amateurs de petits fruits. Pour une même quantité, il contient plus d’antioxydant que le bleuet. Il est surtout utilisé pour faire de la liqueur (souvent mélangé avec du vin blanc pour faire des kirs), mais peut aussi être transformé en confiture et en jus. - Borealis -
Famille Grossulariacées
Hauteur De 1,2 à 1,8 m
Espacement De 1 à 1,5 m
Zone 3
Ensoleillement Soleil, mi-ombre (préfère la mi-ombre)
Sol Riche, frais et bien drainé.
Plantation La multiplication se fait facilement par bouturage et marcottage. La mise en terre des plants devrait se faire tôt au printemps ou à l’automne, entre septembre et octobre.
Maturité des plants 2 ans pour la fructification
Soins Tailler les cassisier tôt au printemps, chaque année à partir de la deuxième année. Éliminer les tiges qui produisent depuis 3 ans ou plus. Arroser durant la première année suivant la plantation. Pailler le sol pour contrôler les développements des mauvaises herbes et maintenir l’humidité.
Récolte et conservation La récolte a lieu vers la mi-juillet. Les fruits prennent environ 2 semaines pour mûrir, attendre qu’ils aient atteints leur pleine coloration pour les cueillir. Ils ne conservent que quelques jours au réfrigérateur mais peuvent tout à fait être congelés.
En cuisine Nature, en tarte, en crumble, en sirop, en gelée, en glace...
Variétés recommandées ‘Titania’, ‘Consort’, ‘Ben Sarek’
Céleri
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Nom commun Céleri
Nom latin Apium graveolens var. dulce
Information générale Cultivé pour ses tiges épaisses et charnues, le céleri s’avère plutôt difficile à cultiver. Son goût fin et sa texture croquante en font un légume incontournable en cuisine.
Famille Apiacées
Hauteur De 50 à 100 cm
Espacement 50 cm entre les rangs et de 25 à 30 cm entre les plants.
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Frais, meuble et humifère.
Plantation Par semis intérieurs de 8 à 10 semaines avant le dernier gel et transplanter au jardin après le dernier gel.
Maturité des plants 80 à 100 jours après la transplantation
Soins Pour bien pousser, il requiert un sol particulièrement riche en matières organiques. Il faut donc lui fournir un bon apport en compost. Arrosez régulièrement et pailler le sol afin de conserver un taux d’humidité élevé et constant.
Récolte et conservation On récolte à la fin de l’été ou on cueille les branches extérieures au besoin durant toute la saison. Le céleri se conserve au frais jusqu’à 1 mois dans un sac de plastique perforé.
Variétés recommandées ‘Utah’, ‘Tango’, ‘Conquistador’, ‘Golden Self Blanching’ (tige doré)
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur : mi-mars et transplanter à l’extérieur à la fin mai
Profondeur des semis 1 cm
Temps de germination des semis 12 à 20 jours
Conseils Arroser abondamment et irriguer 6 semaines avant de le cueillir: s’il manque d’eau à l’approche de sa récolte, il aura le coeur noir.
Céleri-rave
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Nom commun Céleri-rave
Nom latin Apium graveolens var. rapaceum
Information générale Le céleri-rave est cultivé pour sa racine ronde de couleur blanc crème, bosselée et garnie à la base de nombreuses radicelles. Comme le céleri-tige, le céleri rave est une plante exigeante qui demande des soins assidus. Il se consomme aussi bien cru que cuit.
Famille Apiacées
Hauteur De 40 à 80 cm
Espacement 50 cm entre les rangs et de 25 à 30 cm entre les plants.
Ensoleillement Soleil
Sol Frais, meuble et humifère.
Plantation Par semis intérieurs de 8 à 10 semaines avant le dernier gel et transplanter au jardin après le dernier gel.
Maturité des plants De 100 à 120 jours après la transplantation.
Soins Comme le céleri-rave est très gourmand, un apport massif en compost est nécessaire. Pailler le sol afin de conserver un taux d’humidité élevé et constant.
Récolte et conservation Récolter avant les fortes gelées. Tailler les feuilles et les radicelles puis entreposer les racines en chambre froide à 0°C et à 95% d’humidité. Dans de bonnes conditions, elles se conservent de 6 à 8 mois.
En cuisine La rémoulade de céleri-rave cru est un classique très apprécié. Cuit, il peut être consommé en purée ou encore agrémenter une soupe ou un couscous.
Variétés recommandées ‘Mars’, ‘Géant de Prague’, ‘Brilliant’, ‘Prinz’
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur : mi-mars et transplanter à l’extérieur à la fin mai
Profondeur des semis 1 cm
Temps de germination des semis 15 à 20 jours
Conseils Lorsque sa racine est assez développée, supprimer les radicelles et les feuilles extérieures pour favoriser sa croissance.
Centaurée à grosse tête
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Nom commun Centaurée à grosse tête, Centaurée géante jaune, Centaurée à grosses fleurs
Nom latin Centaurea macrocephala
Information générale Cette centaurée ressemble à un pissenlit géant, avec son énorme capitule ébouriffé, jaune d'or, émergeant d'une rosette de très grandes feuilles vert foncé. Cette vivace très rustique forme une touffe imposante et dressée, très décorative, idéale pour apporter de la verticalité dans les massifs ensoleillés. -Promesse de fleurs -
Famille Astéracées
Type Vivace
Hauteur Jusqu'à 1,2 m
Espacement 75 cm
Zone 3 ou 4
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Meuble, frais et bien drainé
Plantation Semis intérieur en mars, avril ou semis direct en mai, juin.
Période de floraison Juillet, août (ne fleurit pas la première année).
Couleur de floraison Jaune vif.
Utilisation Massif, platebande, fleur coupée.
Profondeur des semis 5 mm
Conseils Cette plante à floraison aux allures de chardons se marie avec plusieurs vivaces, dont les roses trémières et les différentes rudbeckies. - Je jardine -
Centaurée bleue
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Nom commun Centaurée bleue, Centaurée bleuet, Barbeau bleu, Bleuet des champs
Nom latin Centaurea cyanus
Information générale La centaurée bleuet est une jolie fleur bleue, délicate, amie des pollinisateurs. La fleur en infusion soigne les yeux. - Semences du Portage -
Famille Astéracées
Type Annuelle
Hauteur De 60 à 90 cm
Espacement De 30 à 40 cm
Zone 5
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Bien drainé.
Plantation Semer directement à l’extérieur en mai-juin.
Période de floraison Juillet, août.
Couleur de floraison Bleu
Utilisation Platebande. Plante médicinale et nectarifère. Fleurs comestibles.
Profondeur des semis 6 mm
Centaurée des montagnes
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Nom commun Centaurée des montagnes, Bleuet vivace, Barbeau des montagnes, Bleuet de montagne, Jacée des montagnes.
Nom latin Centaurea montana
Information générale Floraison continuelle de couleur et de forme unique. Très présente sur le marché. Fiable et facile. - Je jardine -
Famille Astéracées
Type Vivace
Hauteur De 30 à 75 cm
Espacement 30 cm
Zone 3 ou 4
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Meuble, riche et bien drainé.
Plantation Semis intérieur en mars, avril ou semis direct en mai, juin.
Période de floraison De mai à juillet
Couleur de floraison Bleu, blanc, rose.
Utilisation Plate-bande, massifs, couvre-sol.
Profondeur des semis 5 mm
Cerfeuil tubéreux
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Nom commun Cerfeuil tubéreux, cerfeuil bulbeux, chérophylle bulbeux
Nom latin Chaerophyllum bulbosum
Information générale Le cerfeuil tubéreux est cultivé pour sa racine en forme de petite toupie, dont la saveur sucrée et délicate rappelle celle de la pomme de terre, du panais ou de la châtaigne. Rustique, on peut le planter à l’automne pour une récolte l’été suivant.
Famille Apiacées
Type Bisanuelle cultivé comme une annuelle
Hauteur 1,5 à 2 m
Espacement 30 cm
Zone 3
Ensoleillement Soleil
Sol Meuble, drainé et humifère.
Plantation Par semis directs au printemps ou à l’automne. Pour les semis au printemps, les graines auront besoin d’une période de froid (stratification à froid) d’au moins 6 semaines avant la plantation.
Maturité des plants 180 jours
Soins Lorsque les plants ont quelques centimètres, éclaircir s’ils sont trop rapprochés et désherber manuellement. Arroser durant les premières semaines de croissance et par la suite, qu’en cas de sécheresse sévère.
Récolte et conservation On le récolte lorsque les feuilles commencent à jaunir et se couchent au sol. Il faut patienter plusieurs semaines après la récolte avant de le consommer afin de permettre à sa saveur d’atteindre son plein potentiel.
En cuisine On le consomme cuit, comme le panais, en accompagnement ou en purée. Il est important de ne pas trop le cuire afin d’éviter que sa chair devienne farineuse. - Terre promise -
Date des semis intérieur/extérieur Extérieur : à la fin mai (après stratification à froid) ou à l’automne
Profondeur des semis 5 mm
Temps de germination des semis Long
Conseils Attention, ne pas consommer la tige et les feuilles, elles sont toxiques!
Cerfeuil
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Nom commun Cerfeuil, cerfeuil commun, cerfeuil des jardin
Nom latin Anthriscus cerefolium
Information générale La forme, la taille et l'odeur du cerfeuil ressemblent à s'y méprendre à celles du persil. C’est probablement son goût plus sucré et anisé que ce dernier qui lui valut le nom de « persil des riches » au Moyen-Âge.
Famille Apiacées
Type Annuelle
Hauteur De 30 à 60 cm
Espacement 30 cm entre les rangs et 25 cm entre les plants.
Zone 3
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Riche, humide et bien drainé.
Plantation Par semis directs tôt au printemps ou à la fin du mois de juillet. Pour prolonger la période de récolte, faire des semis successifs aux 3 ou 4 semaines.
Maturité des plants 60 jours
Soins Biner régulièrement et arroser en période de sécheresse.
Récolte et conservation On récolte les feuilles de cerfeuil au besoin. Séché, il perd toute sa saveur, il est préférable de le congelé si l’on souhaite de conserver plus longtemps.
En cuisine Le cerfeuil, que l’on ajoute en fin de cuisson, est particulièrement délicieux dans les omelettes, les salades et les plats mijotés. Il ajoute également une belle pointe de fraîcheur lorsqu’il garnit des pétoncles poêlés. - Je jardine -
Date des semis intérieur/extérieur Extérieur : début mai
Profondeur des semis 5 mm
Temps de germination des semis 7 à 20 jours
Cerise de terre
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Nom commun Cerise de terre, alkékenge
Nom latin Physalis pruinosa
Information générale De très bel apparat et d’une saveur indescriptible, la cerise de terre est facile à cultiver. Ses fruits sont protégés par une délicate enveloppe que l’on dirait faite de soie et dont la forme rappelle celle des lanternes chinoises. On l’appelle ainsi car elle ne devrait être récoltée que lorsqu’elle est si mûre qu’elle tombe par terre, c’est à ce moment que ses qualités gustatives sont les plus développées.
Famille Solanacées
Hauteur De 50 à 100 cm
Espacement De 60 à 120 cm
Ensoleillement Soleil
Sol Riche, frais et bien drainé.
Plantation Par semis intérieurs 8 semaines avant la transplantation au jardin qui devrait avoir lieu 2 semaines après le dernier gel.
Maturité des plants 75 à 90 jours
Soins La cerise de terre demande peu de soin. Irriguer au besoin et biner aux 10 jours ou appliquer un paillis au sol.
Récolte et conservation On devrait récolter les fruits seulement lorsqu’ils se sont détachés du plant et reposent au sol. Dans leurs enveloppes, ils se conservent quelques jours au frais.
En cuisine La cerise de terre se déguste crue, en confiture ou en garniture pour pâtisserie.
Variétés recommandées ‘Goldie’, ‘Yellow’, ‘Little Lanterns’
Date des semis intérieur/extérieur Intérieurs : début avril et transplanter début juin
Profondeur des semis En surface
Temps de germination des semis 10 à 14 jours
Conseils Au moment de la transplantation, couvrir les plants d’un agrotextile afin de les protéger de la chrysomèle rayée de la pomme de terre.
Cerisier
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Nom commun Cerise, Griotte, amarelle
Nom latin Prunus cerasus (cerisier acide) Prunus avium (cerisier doux)
Information générale On l'oublie trop souvent, les cerises ne poussent pas qu'en France et en Colombie-Britannique, mais aussi chez nous. Elles sont plus acides et plus petites que les grosses ‘Bing’ importées, certes, mais les nouvelles variétés sont aussi très bonnes à croquer et sont excellentes macérées dans l'alcool ou le sirop, dans les tartes et les confitures. - La Presse -
Famille Rosacées
Hauteur De 2 à 5 m
Espacement De 1,5 à 4 m
Zone 2, 3, 4 ou 5 selon les cultivars.
Ensoleillement Soleil
Sol Neutre, sablonneux et très bien drainé
Plantation On multiplie le cerisier principalement par drageonnage ou par greffage. On plante les jeunes arbustes tôt au printemps.
Maturité des plants Le cerisier produit ses premiers fruits à l’âge de 3 ans
Soins Arroser en début de croissance et par période de grande chaleur et de sécheresse. Utiliser un filet pour protéger votre récolte des oiseaux.
Récolte et conservation La récolte s’effectue entre le début de juillet et le début d’août selon les cultivars. Les cerises se conservent entre une et trois semaines au réfrigérateur.
En cuisine Les griottes (cerises acides) servent à la préparation de tarte, de confitures, de gelées de liqueurs et de sirops.
Variétés recommandées ‘Montmorency’, ‘Meteor’, ‘North Star’, ‘Evans’, ‘Stella’, ‘Lapin’, ‘Van’, ‘Romeo’, ‘Crimson Passion’, ‘Valentine’, ‘Juliet’, ‘Cupid’, ‘Griotte Rose’
Chardon bleu
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Nom commun Chardon bleu, boule azurée, azurite
Nom latin Echinops ritro
Information générale La floraison originale du chardon bleu vous ravira tout l'été. Et, cerise sur le gâteau, vous profiterez également des fleurs, une fois séchées. - aujardin.info -
Famille Apiacées
Type Vivace
Hauteur De 80 à 100 cm
Espacement 40 cm
Zone 3
Ensoleillement Plein soleil
Sol Bien drainé ou sec.
Plantation Semis intérieur début avril. Semis directs ou transplantation après les risques de gel.
Période de floraison De juillet à septembre.
Couleur de floraison Bleu violacé
Utilisation Plate-bande, massifs, fleur coupée, fleur séchée. Attire les oiseaux et papillons.
Profondeur des semis En surface
Chardon Marie
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Nom commun Chardon Marie, Artichaut sauvage
Nom latin Silybum marianum
Information générale Plante médicinale et nectarifère au joli feuillage panaché, le chardon Marie offre une spectaculaire floraison mauve en fin d'été.
Famille Astéracées
Type Annuelle
Hauteur De 75 à 150 cm
Espacement De 40 à 75 cm
Zone 4
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Très bien drainé.
Plantation Semis directs début mai ou semis intérieurs en avril.
Période de floraison Fin d'été
Couleur de floraison Mauve
Utilisation Massif, platebande.
Profondeur des semis 1 cm
Chervis
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Nom commun Chervis, Berle des bergers, Chirouis, girole
Nom latin Sium sisarum
Information générale Les racines, dont le goût très sucré rappelle celui du panais, se consomment principalement cuites. Prisé même à la table royale jusqu’au XVIIe siècle, le chervis est tombé progressivement dans l’oubli. Très rustique et facile de culture, les nombreuses qualités de ce curieux légume sauront le rendre populaire à nouveau. - Terre promise -
Famille Apiacées
Type Vivace
Hauteur 150 cm
Espacement 45 cm entre les rangs et 30 cm entre les plants
Zone 4
Ensoleillement Soleil
Sol Riche.
Plantation Par semis intérieur. Humidifier un godet de terre, y mettre les graines, entourer d’un sac ziploc et mettre le tout au réfrigérateur au mois de mars. Un mois après, les semences auront commencé à germer. Sortir du réfrigérateur et traiter comme un semis normal. Transplanter au jardin après tout risque de gel. - Terre promise -
Maturité des plants 2 ans
Soins Arroser régulièrement. Pailler le sol pour conserver la fraîcheur et l’humidité nécessaire à la croissance des plants.
Récolte et conservation La récolte peut se faire tôt au printemps avant que le plant ait commencé à croître ou à l’automne. Le moment de la récolte est aussi le moment de diviser le plant pour la prochaine saison.
En cuisine On le consomme principalement cuit, il est délicieux légèrement sauté, dans des plats mijotés ou même frit.
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur : mars et transplanter fin mai
Profondeur des semis 5 mm
Temps de germination des semis 1 mois au réfrigérateur
Chicorée
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Nom commun Chicorée
Nom latin Cichorium intybus (radichetta, radicchio, chicorée à café, endive), Cichorium endivia (chicorée frisée, scarole)
Information générale Sauvages ou cultivées, les variétés de chicorées sont nombreuses et diversifiées. Elles vont de l’endive aux variétés scaroles ou frisées, en passant par les variétés à racines dont on fait un substitut au café. Peu importe leurs formes, elles ravissent notre palais de leur saveur douce-amère.
Famille Astéracées
Hauteur 40 cm
Espacement De 20 à 40 cm entre les rangs et de 10 à 30 cm entre les plants.
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Meuble, humifère et frais.
Plantation Par semis extérieurs au début mai.
Maturité des plants De 50 à 110 jours selon la variété.
Soins Arroser régulièrement afin de maintenir une humidité constante au sol et ainsi éviter une floraison trop rapide et un goût trop amer.
Récolte et conservation On récolte les chicorées en feuilles tôt le matin. Après avoir été refroidies dans l’eau glacée et essorées, elles se conservent de 2 à 3 semaines dans des sacs de plastique perforés. On récolte les chicorées de forçage (endives) et à café quelques semaines avant le dernier gel. Après les avoir arrachées, on coupe le feuillage au collet et on entrepose les racines en chambre froide en attendant de les torréfier ou de les soumettre au forçage.
Variétés recommandées Chicorée frisée: ‘Nina’, ‘Green Curled’, ‘Très Fine Maraîchère’ Scarole : ‘Batavian’, ‘Golden Giant’, ‘Géante Maraîchère’ Radichetta : ‘Catalogna’,
Date des semis intérieur/extérieur Extérieur : Début mai
Profondeur des semis En surface
Temps de germination des semis De 2 à 12 jours selon la variété.
Conseils Afin de maximiser la qualité de la chicorée frisée et de la scarole, faire blanchir les plants en attachant les feuilles à l’aide d’une corde ou d’un élastique 8 à 10 jours avant la récolte.
Chicoutai
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Nom commun Chicoutai, chicouté, mûre des marais, plaquebière, ronce mûrier, ronce petit-mûrier, ronce des tourbières, mûre blanche
Nom latin Rubus Chamaemorus
Information générale La chicoutai est une petite baie acidulée qui a la forme d’une framboise et la couleur d’un abricot et qui pousse dans les tourbières des régions froides. Les couleurs rouge et orangé qu’elle arbore avant sa maturité lui ont valu ce nom d’origine montagnaise signifiant « feu ».
Famille Rosacées
Hauteur 10 à 30 cm
Espacement 25 à 35 cm
Zone 1b à 2b
Ensoleillement Soleil
Sol La chicoutai pousse naturellement dans les tourbières à sphaignes de la Côte-Nord.
Plantation Naturellement, la chicoutai se propage par voie végétative, au moyen de longs et profonds stolons qui se ramifient et produisent de nouvelles pousses qui restent liées à la plante mère. Il est possible de multiplier les plants par prélèvements de rhizomes et par marcottage. Les rhizomes devraient être plantés au printemps tandis que la mise en terre des plants peut s’effectuer au printemps ou à l’automne.
Soins Comme la chicouté ne tolère ni l'engorgement ni la sécheresse, il est important d'assurer un bon drainage et une irrigation régulière en l'absence de pluie en été.
Récolte et conservation On récolte le fruit lorsqu’il se détache facilement du réceptacle, la période de cueillette se situe habituellement à la fin juillet. Les fruits sont très fragiles, ils doivent être manipulés avec précaution. Fraîches, la chicoutai se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur et près de 6 mois au congélateur sans que son goût et sa teneur en vitamine C ne soient altérés.
En cuisine On les consomme fraîches, en gelées, en confitures, en beurre, en jus, en liqueurs et même dans le chocolat. Ses feuilles peuvent servir à la préparation de tisanes.
Chou chinois
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Nom commun Chou chinois, chou de Pékin, chou napa, nappa, pe-tsaï, Pac Choi, Bok Choy
Nom latin Brassica rapa
Information générale On trouve deux grands types de chou chinois en occident : le chou chinois pommé ou Pe-Tsai et le chou chinois non pommé nommé Pac Choi ou Bok Choy. Les choux chinois pommés se divisent encore en 2 sous-groupes : les Michihilis et les Napas. Dotés d'un cycle végétatif court, ils offrent un très bon compromis entre la salade et le chou.
Famille Brassicacées
Hauteur De 10 à 45 cm selon la variété.
Espacement De 30 à 45 cm entre les rangs et 20 à 40 cm entre les plants.
Ensoleillement Soleil
Sol Riche, meuble et humide.
Plantation Par semis extérieurs tôt au printemps ou en fin d’été car ils aiment la fraîcheur. Pour une récolte printanière, semer 2 à 3 semaines avant le dernier gel en choisissant des cultivars hâtifs et résistants à la montée en graines. Protéger les plants contre le froid et les ravageurs potentiels à l’aide de couvertures flottantes ou de mini-tunnels. Pour éviter d’avoir à prendre ces précautions, semer au mois d’août pour une récolte automnale. On évite les semis intérieurs car le repiquage et la transplantation induisent la floraison.
Maturité des plants De 30 à 60 jours
Soins Biner régulièrement ou appliquer un paillis végétal afin de contrôler la prolifération des mauvaises herbes et maintenir le sol humide et frais. Irriguer en période de sécheresse. Utiliser un agrotextile pour protéger les plants de leurs principaux ravageurs (les limaces, l’altise et la mouche du chou).
Récolte et conservation Récolter les choux lorsqu’ils sont à maturité en coupant les plants à ras le sol. Ils se conservent de 2 à 4 semaines (selon la variété) au réfrigérateur dans des sacs de plastiques entrouverts ou perforés.
En cuisine Les choux chinois se consomment crus en salade, cuit à la vapeur comme légume d’accompagnement ou dans une soupe. Le Bok Choy est souvent préparé poêlé à l’orientale. - Yves Gagnon -
Variétés recommandées ‘Michihili’, ‘Kyoto No 3’, ‘Rubicon’, ‘Shangaï Green Pac Choi’, ‘Japanuse White’, ‘White Stemmed Pac Choy’, ‘Tatsoi’, ‘Joi Choi’
Date des semis intérieur/extérieur Extérieur : début mai ou début août
Profondeur des semis De 5 mm à 1 cm
Temps de germination des semis 3 à 7 jours
Conseils Éviter tout manque d’eau, cela favorise la montée en graine.
Chou de Bruxelles
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Nom commun Chou de Bruxelles
Nom latin Brassica oleracea var. gemmifera
Information générale Incontournable légume d'hiver, le chou de Bruxelles compte parmi les brassicacées les plus nutritifs. Au lieu de produire une seule grosse pomme comme ses cousins, il produit une grande quantité de petites pommes tout le long de sa tige. Le chou de Bruxelles cultivé au jardin aura une saveur plus sucrée et beaucoup moins amère que la version du commerce, d’autant plus s’il est consommé peu de temps après sa récolte.
Famille Brassicacées
Hauteur Jusqu’à 1 m
Espacement 75 cm entre les rangs et entre 40 et 60 cm entre les plants.
Ensoleillement Soleil
Sol Riche, frais et bien drainé.
Plantation Par semis intérieurs de 4 à 6 semaines avant le dernier gel et transplanter au jardin après la période de ponte de la mouche du chou ou par semis extérieurs à la fin du printemps.
Maturité des plants De 90 à 120 jours après la transplantation
Soins Biner régulièrement ou appliquer un paillis végétal. L’application d’un paillis à l’avantage de maintenir le sol humide et frais, ce qui est favorable à la croissance des plants. Irriguer par temps sec. Protéger vos plants des ravageurs potentiels (altise, mouche et piéride du chou, limace et ver gris).
Récolte et conservation Comme les plants tolèrent des températures aussi basses que -15 °C, vous pouvez récolter les choux de Bruxelles tard en automne, quelques gelées leur donneront un meilleur goût. Lorsque les choux situés au bas des plants atteignent un diamètre de 2 cm, couper la tête des plants afin d’obtenir des choux plus uniformes qui se conserveront plus longtemps au réfrigérateur. Récolter ensuite les choux au fur et à mesure qu’ils atteignent 3 à 4 cm de diamètre, ils se conserveront 3 à 4 semaines au réfrigérateur. Blanchis, ils peuvent être congelés sur une plaque et rangés sous-vide au congélateur. On peut aussi récolter le plant en entier en le taillant à sa base lorsque la plupart des choux sont mûrs, sur leur tige ils se conservent 4 à 8 semaines en chambre froide.
Variétés recommandées ‘Catskill’, ‘Jade Cross’, ‘Igor’, ’Diablo’, ‘Red Bull’ (rouge)
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur : début avril et transplanter mi-mai ou début juin (après la période de ponte de la mouche du chou) ; Extérieur : mi-mai
Profondeur des semis Environ 1 cm.
Temps de germination des semis 5 à 10 jours
Conseils Recouvrir les plants d’un filet anti-insectes dès leur mise en terre afin de les protéger contre les principaux ravageurs (mouche du chou, altise, piéride du chou)
Chou pommé
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Nom commun Chou pommé, chou Cabus
Nom latin Brassica oleracea var. capitala
Information générale Il y a 3 principales variétés de chou pommé : le chou vert, le chou rouge et le chou de Savoie. Chacune d’elles se divisent en deux sous-groupes : les choux hâtifs ou choux d’été et les choux tardifs ou choux d’hiver. Les choux d’été sont plus fragiles et se conservent moins longtemps alors que les choux d’hiver sont plus denses et peuvent se conserver jusqu’à 6 mois. Le goût sucré et la texture croquante de ces légumes ravissent nos papilles depuis bien longtemps.
Famille Brassicacées
Hauteur De 30 à 60 cm
Espacement De 45 à 60 cm entre les rangs et de 30 à 45 cm entre les plants.
Ensoleillement Soleil
Sol Riche, frais et bien drainé.
Plantation Par semis intérieurs 5 à 6 semaines avant la transplantation. Il est préférable d’attendre la fin de la période de ponte de la mouche du chou avant de procéder à la transplantation. On peut aussi les propoger par semis directs après les derniers gels.
Maturité des plants De 60 à 75 jours pour les choux d’été et de 75 à 100 jours pour les choux d’hiver.
Soins Biner régulièrement ou appliquer un paillis végétal. L’application d’un paillis à l’avantage de maintenir le sol humide et frais, ce qui est favorable à la croissance des plants. Irriguer par temps sec. Protéger vos plants des ravageurs potentiels (altise, mouche et piéride du chou, limace et ver gris).
Récolte et conservation Les choux d’été doivent être récoltés dès qu’ils sont à maturité. Ils se conservent quelques mois en chambre froide. Comme ils tolèrent des températures aussi basses que -10°C et ne risquent pas d’éclater, il est préférable de laisser les choux d’hiver au jardin jusqu’à la fin octobre en zone 4 et encore plus tard pour les zones moins rigoureuses. Ainsi, ils se conservent mieux et les gelées d’automne leur confère un goût plus sucré. Ils se conserve ensuite plusieurs mois en chambre froide à 0°C et à 95% d’humidité.
En cuisine On apprête le chou en salade, en bouilli, sauté, braisé et farci. On peut aussi en faire de la choucroute.
Variétés recommandées Chou d’été : ‘Golden Acre’, ‘Early Jersey Wakefield’, ‘Red Express’ (rouge), ‘Primero’ (rouge) Chou d’hiver : ‘Langedijke Winterkeeperr’, ‘Danish Bal
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur : Début avril et transplanter mi-mai ou début juin (après la période de ponte de la mouche du chou) ; Extérieur : mi-mai
Profondeur des semis 1 cm
Temps de germination des semis 3 à 10 jours
Conseils Recouvrir les choux d’un filet anti-insectes dès leur mise en terre afin de les protéger contre les principaux ravageurs (mouche du chou, altise, piéride du chou)
Chou-fleur
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Nom commun Chou-fleur
Nom latin Brassica oleracea var. botrytis
Information générale Le chou-fleur est la plus exigeante des brassicacées. Il nécessite une humidité constante et un sol riche en minéraux. Il réagit mal aux températures trop chaudes ou trop froides et, comme pour ses cousins, le contrôle des ravageurs représente un défi important. Le chou-fleur blanc est le plus connu mais il existe d’autres variétés de couleur verte, violette ou même orangée.
Famille Brassicacées
Hauteur De 40 à 60 cm
Espacement 75 cm entre les rangs et de 45 à 60 cm entre les plants.
Ensoleillement Soleil
Sol Riche, frais et bien drainé.
Plantation Par semis intérieurs de 4 à 6 semaines avant le dernier gel que l’on repique au jardin une fois passés les risques de gels et la période de ponte de la mouche du chou. On peut aussi procéder par semis directs après les derniers gels. Une production automnale est également envisageable, on transplante alors les plants à la mi-juin jusqu’en juillet selon les régions.
Maturité des plants De 50 à 80 jours après la transplantation.
Soins Biner régulièrement ou appliquer un paillis végétal. L’application d’un paillis à l’avantage de maintenir le sol humide et frais, ce qui est favorable à la croissance des plants. Irriguer par temps sec. Protéger vos plants des ravageurs potentiels (altise, mouche et piéride du chou, limace et ver gris). Dès que le bouton floral apparait, attacher les feuilles en leur extrémité de sorte à ce qu’il soit protégé de la lumière tout au long de son développement.
Récolte et conservation Récolter le chou-fleur lorsqu’il est bien dense et atteint au moins 20 cm de diamètre. Tailler le plant à la base afin de garder la tige la plus longue possible. Pour favoriser la conservation, on les fait tremper dans l’eau glacées quelques minutes puis on les égoutte avant de les réfrigérer. De cette façon, ils se conservent 10 à 14 jours. Après un léger blanchiment, ils peuvent aussi être congelés sur une plaque et rangés sous-vide au congélateur.
En cuisine On consomme le chou-fleur en crudité, légèrement cuit à la vapeur, apprêté en sauce blanche, en gratin ou en potage. -Yves Gagnon -
Variétés recommandées ‘Amazing’, ‘Improved Snowball’, ‘Goodman’, ‘Brocoverde’ (vert), ‘Panther’(vert), ‘Cheddar F1’(orange)
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur : début avril et transplanter mi-mai ou début juin (après la période de ponte de la mouche du chou)
Profondeur des semis 5 mm
Temps de germination des semis 3 à 5 jours
Conseils Recouvrir les plants d’un filet anti-insectes dès leur mise en terre afin de les protéger contre les principaux ravageurs (mouche du chou, altise, piéride du chou)
Chou-rave
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Nom commun Chou-rave
Nom latin Brassica oleracea var. gongylodes
Information générale Légume polyvalent, le chou-rave se déguste cru, en salade et comme crudité, mais aussi cuit à la vapeur, au four, grillé, sauté, en soupe ou en marinade. Sa saveur nuancée et délicate est entre celles du navet et de la pomme verte.
Famille Brassicacées
Hauteur 30 cm
Espacement 40 cm entre les rangs et de 20 à 30 cm entre les plants.
Ensoleillement Soleil
Sol Profond, meuble et riche en humus
Plantation Par semis extérieurs au début de mai. Semer d’abord à une distance de 5 cm puis éclaircir aux 20 ou 30 cm lorsque les plants ont développé 4 feuilles. Pour une récolte d’automnes, semer 1 mois avant le dernier gel prévu.
Maturité des plants De 45 à 55 jours après le semis.
Soins Biner régulièrement ou appliquer un paillis au sol. Irriguer par temps sec.
Récolte et conservation Récolter le chou-rave lorsque la pomme atteint un diamètre de 10 à 12 cm. Tailler la tige à la base de la pomme et émonder les feuilles. Ils se conservent quelques semaines au réfrigérateur. Récolter les choux-raves d’automne avant les fortes gelées.
En cuisine Il peut être consommé râpé en salade, cuit à la vapeur comme légume d’accompagnement, en ragoût, en potage, au gratin, sauté à l’orientale ou simplement en crudité.
Variétés recommandées ‘White Vienna’ (peau vert pâle), ‘Purple Vienna’ (peau violacée)
Date des semis intérieur/extérieur Extérieur : mi-mai
Profondeur des semis 1 cm
Temps de germination des semis 3 à 6 jours
Conseils Procéder par semis successifs pour étaler la période de récolte.
Souchet comestible
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Nom commun Chufa, souchet tubéreux, souchet comestible, souchet sucré, amande de terre
Nom latin Cyperus esculentus
Information générale De la même famille que le papyrus, le souchet comestible compte parmi les plus anciennes plantes cultivées de l’Égypte antique. Vivace sur les bords du Nil, il doit être ressemé chaque année au Québec. Ses petits bulbes comestibles sont délicieux et se mangent en farine, crus, cuits, ou rôtis, tout comme les noix. Ils sont très riches en fibres, en lipides et en protéines. Leur peau croquante renferme une chaire onctueuse à la saveur sucrée de noix de coco. - Jardins de l'écoumène -
Famille Cyperacées
Type Vivace cultivée comme une annuelle.
Hauteur De 40 à 60 cm
Espacement 60 cm entre les rangs et 40 cm entre les plants.
Ensoleillement Soleil
Sol Riche et bien drainé.
Plantation Par semis intérieurs 6 à 8 semaines avant le dernier gel, et transplanter au jardin une fois les risques de gel passés.
Maturité des plants 80 à 120 jours
Soins Biner et arroser régulièrement.
Récolte et conservation Récolter à l’automne avant les premières gelées. Frais, les tubercules se conservent quelques jours au réfrigérateur. Une fois séchés, ils peuvent se conserver plusieurs mois à l’abri de la lumière et de l’humidité.
En cuisine Ils se consomment ensuite crus ou grillés, à l'apéritif ou comme les amandes en pâtisserie. Les italiens en font une huile de table, les espagnols une boisson rafraichissante, l'horchata, qui ressemble au sirop d'orgeat. - Le Monde -
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur : début avril et transplanter à la fin mai
Profondeur des semis 2 cm
Temps de germination des semis 20 à 60 jours
Conseils Laisser tremper les semences dans l’eau pendant 24h avant de les semer. Attention, certaines semences mettent beaucoup plus de temps que d’autres à germer.
Ciboulette
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Nom commun Ciboulette, civette
Nom latin Allium schoenoprasum
Information générale Le petit goût d'oignon de cette herbe est très utile en cuisine! Une jolie floraison globulaire mauve couronne chacune des tiges tubulaires qui caractérisent la ciboulette. Les fleurs sont d'ailleurs comestibles. - Je jardine -
Famille Amaryllidacées
Type Vivace
Hauteur De 30 à 60 cm
Espacement 30 cm entre les rangs et 20 cm entre les plants.
Zone 3
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Bien drainé.
Plantation Par semis intérieurs de 6 à 8 semaines avant le dernier gel ou directement à l’extérieur après les dernières gelées su printemps. On peut aussi procéder par division des plants au printemps ou en début d’automne, environ 6 semaines avant les premières gelées.
Maturité des plants 90 jours
Soins Arroser en période de sécheresse.
Récolte et conservation Récolter régulièrement dès que les feuilles ont atteints 15 à 20 cm de hauteur en laissant toujours au moins 5 cm de tige sur le plant. La ciboulette se conserve environ une semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle peut aussi être congelée dans des cubes de glace.
En cuisine La ciboulette se savoure généralement fraîche, parsemée sur des soupes, des salades, des omelettes et des plats au fromage. On peut également remplacer l’oignon et les oignons verts par cette herbe. - Je jardine -
Variétés recommandées ‘Groleau’, ‘Nelly’ (vert bleuté), ‘Grande’ (feuilles larges), ‘Profusion’ (fl eurs comestibles)
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur : fin mars ou début avril ; Extérieur : fin mai
Profondeur des semis 1 cm
Temps de germination des semis 5 à 12 jours
Conseils Procéder à la division des plants à tous les 3 ou 4 ans permet de rajeunir ceux-ci.
Clématite
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Nom commun Clématite
Nom latin Clematis spp.
Information générale Les clématites offrent une floraison très abondante dont la période varie d’un cultivar à l’autre. Bien que les clématites préfèrent la mi-ombre, elles peuvent bien évoluer sous le plein soleil, à condition d’avoir les pieds à l’ombre. Arroser par temps sec durant les premières années. - Je jardine -
Famille Renonculacées
Type Grimpante vivace
Hauteur De 2 à 5 m
Espacement 50 cm
Zone 2 à 6 selon le cultivar
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Riche, humifère, profond, frais et bien drainé.
Plantation On multiplie les clématites principalement par bouturage et marcottage. Il est aussi possible de procéder par semis mais c'est une entreprise longue et laborieuse.
Période de floraison De juin à septembre
Couleur de floraison Rouge, rose, mauve, bleu, blanche, jaune, bicolore.
Utilisation Utilisée pour couvrir un treillis, une clôture, une pergola. Elle convient également en bordure, contenant, couvre-sol, massif, plate-bande, rocaille.
Soins Les clématites ont besoin d’un support auquel s’agripper avec leurs vrilles. Il peut s’agir d’un treillis, d’une pergola, d’un muret, d’une clôture ou d’une tonnelle. Planter des végétaux bas au pied des clématites pour les protéger du soleil, et pailler le sol pour le maintenir humide.
Variétés recommandées 'Superba', 'Cyanea', 'Warszawska Nike’, ‘Madame Julia Correvon’, ‘Carnaby’, ‘Piilu’
Clématite de Jackman ‘Superba’
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Nom commun Clématite de Jackman ‘Superba’, Clématite 'Gipsy Queen'
Nom latin Clematis Jackmanii ‘Superba’
Information générale Variété florifère à grandes fleurs rondes, violet pourpré centrées sur un petit bouquet d'étamines blanc-crème. La plante grimpante au port buissonnant est dense et compact, vêtue d'un abondant feuillage caduc, vert moyen à vert foncé. - Promesse de fleurs -
Famille Renonculacées
Type Grimpante vivace
Hauteur 3 m
Espacement 1 m
Zone 3
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Fertile, humifère et bien drainé.
Plantation On multiplie les clématites principalement par bouturage et marcottage. Il est aussi possible de procéder par semis mais c'est une entreprise longue et laborieuse.
Période de floraison Juin, juillet, août
Couleur de floraison Violet
Utilisation Massif, Plate-bande, treillis, pergola, muret, clôture.
Soins Les clématites ont besoin d’un support auquel s’agripper avec leurs vrilles. Il peut s’agir d’un treillis, d’une pergola, d’un muret, d’une clôture ou d’une tonnelle. Planter des végétaux bas au pied des clématites pour les protéger du soleil, et pailler le sol pour le maintenir humide.
Conseils Après les derniers gels printaniers, coupez les tiges mortes au-dessus d’une paire de bourgeons sains situés à quelques centimètres du sol. - Je jardine -
Clématite ‘Étoile Violette’
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Nom commun Clématite ‘Étoile Violette’, Clématite 'Fantasy', Clématite 'Violet Star'
Nom latin Clematis ‘Étoile Violette’
Information générale Une abondance de fleurs violettes aux pétales recourbés recouvre cette plante grimpante facile de culture. De taille moyenne, les fleurs de 5 à 10 cm de diamètre portent une petite masse d’étamines dorées en leur centre. Du groupe Viticella, cette clématite pousse facilement dans des conditions de culture moins exigeantes que celles des populaires clématites à larges fleurs. - Je jardine -
Famille Renonculacées
Type Grimpante vivace
Hauteur 4 m
Espacement 1 m
Zone 3
Ensoleillement Soleil
Sol Riche, frais et drainé.
Plantation On multiplie les clématites principalement par bouturage et marcottage. Il est aussi possible de procéder par semis mais c'est une entreprise longue et laborieuse.
Période de floraison Juin, juillet
Couleur de floraison Bourgogne
Utilisation Bordure, Contenant, Couvre-sol, Massif, Plate-bande, Rocaille. Aussi utilisée pour recouvrir un treillis, un muret, une clôture ou une pergola.
Soins Les clématites ont besoin d’un support auquel s’agripper avec leurs vrilles. Il peut s’agir d’un treillis, d’une pergola, d’un muret, d’une clôture ou d’une tonnelle. Planter des végétaux bas au pied des clématites pour les protéger du soleil, et pailler le sol pour le maintenir humide.
Clématite ‘Marie Boisselot’
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Nom commun Clématite ‘Marie Boisselot’, Clématite 'Madame Le Coultre'
Nom latin Clematis ‘Marie Boisselot’
Information générale Si vous cherchez une impressionnante clématite à fleurs blanches, la voici! Avec des fleurs de 15 à 20 cm de diamètre, cette variété est tout aussi heureuse cultivée en couvre-sol que sur un treillis. Ne pas hésiter à la combiner avec tout autre cultivar de clématite pour créer d’heureux mariages de couleurs. - Je jardine -
Famille Renonculacées
Type Grimpante vivace
Hauteur 3 m
Espacement 1 m
Zone 3
Ensoleillement Soleil, mi-ombre, ombre
Sol Riche, frais et drainé.
Plantation On multiplie les clématites principalement par bouturage et marcottage. Il est aussi possible de procéder par semis mais c'est une entreprise longue et laborieuse.
Période de floraison Mai, Juin
Couleur de floraison Blanc
Utilisation Bordure, contenant, couvre-sol, massif, plate-bande, rocaille, sous-bois, treillis, pergola.
Soins Les clématites ont besoin d’un support auquel s’agripper avec leurs vrilles. Il peut s’agir d’un treillis, d’une pergola, d’un muret, d’une clôture ou d’une tonnelle. Planter des végétaux bas au pied des clématites pour les protéger du soleil, et pailler le sol pour le maintenir humide.
Collard
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Nom commun Collard, Chou cavalier
Nom latin Brassica oleracea var. acephala plana
Information générale Proche parent du Kale, le chou collard est très riche en minéraux et en vitamines, surtout lorsqu’il est consommé cru. Il peut substituer les épinards dans la plupart des recettes, comme dans les soupes, potages, sautés, ragoûts, pâtes, jus de légumes, etc. Plus facile de culture que les choux réguliers et résistant aux premières gelées d’automne, il offre une production généreuse et continue jusqu’au mois de novembre.
Famille Brassicacées
Hauteur De 40 à 70 cm
Espacement 60 cm entre les rangs et 45 cm entre les plants.
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Riche, frais et bien drainé.
Plantation Par semis intérieurs au début avril et transplanter au jardin après la période de ponte de la mouche du chou ou par semis directs après les derniers gels.
Maturité des plants De 70 à 80 jours après la transplantation.
Soins Biner régulièrement ou appliquer un paillis végétal. L’application d’un paillis à l’avantage de maintenir le sol humide et frais, ce qui est favorable à la croissance des plants. Irriguer par temps sec. Protéger vos plants des ravageurs potentiels (altise, mouche et piéride du chou, limace et ver gris).
Récolte et conservation On récolte les feuilles de collard au gré de ses besoins en laissant toujours quelques feuilles sur le plant afin de maintenir la production qui peut s’échelonner jusqu’au mois de novembre. Les feuilles se conservent 2 semaines au réfrigérateur dans un sac de plastique perforé ou entrouvert. On peut aussi les congeler après un léger blanchiment à la vapeur.
En cuisine On consomme principalement le collard sauté à la poêle ou légèrement cuit à la vapeur avec un filet de jus de citron et un peu de beurre fondu ou d’huile. On peut aussi le consommer cru, nature ou en salade avec d’autres légumes. - Y. Gagnon -
Variétés recommandées ‘Georgia’, ‘Champion’, ‘Flash’
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur : début avril et transplanter mi-mai ou début juin (après la période de ponte de la mouche du chou) Extérieur : mi-mai
Profondeur des semis De 5 mm à 1 cm
Temps de germination des semis 5 à 10 jours
Concombre
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Nom commun Concombre
Nom latin Cucumis sativus
Information générale Plante potagère de la famille des cucurbitacées (tout comme le melon et la courge), le concombre génère une récolte abondante avec un minimum de soins. Les plants que l'on fait grimper plutôt que ramper permettent de gagner de l'espace et d'éviter que les concombres ne pourrissent au sol. Notez que les méthodes employées pour cultiver chacune des variétés de concombre sont sensiblement les mêmes. - Je jardine -
Famille Cucurbitacées
Hauteur De 20 à 30 cm
Espacement De 40 à 50 cm si tuteurés et de 60 à 100 cm si au sol.
Ensoleillement Soleil
Sol Léger, profond et riche en humus.
Plantation Par semis intérieurs 3 semaines avant la transplantation qui se fait après tout risque de gel. On sème trois graines par trou qu’on ne sépare pas au moment de repiquer au jardin. On peut aussi procéder par semis extérieurs dès que les risques de gel au sol sont passés.
Maturité des plants De 50 à 70 jours
Soins Désherber et arroser régulièrement. Appliquer un paillis végétal au pied des plants lorsque le sol est réchauffé afin de conserver l’humidité du sol.
Récolte et conservation On récolte dès que le fruit est pleinement formé, avant que les graines ne gonflent. Récolter régulièrement favorise une production continue. Le concombre se conserve de 7 à 10 jours au réfrigérateur, de préférence dans un sac de plastique. Pour les conserver plus longtemps, on peut les transformer par lacto-fermentation (cornichon).
Variétés recommandées ‘Marketmore 76’, ‘Straight Eight’ (compact), ‘Northern Pickling’ (à marinade), ‘Diva’ (libanais), ‘Suyo Long’ (concombre oriental), ‘Sweet Slice (H)’,
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur : mi-mai puis transplanter à l’extérieur début juin ; Extérieur : début juin
Profondeur des semis 1 à 2 cm
Temps de germination des semis 3 à 10 jours
Conseils Il est important de bien irriguer les plants en période sèche, le manque d’eau développe l’amertume du fruit. Des apports mensuels de purin stimulent le rendement.
Coquelourde
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Nom commun Coquelourde, Coquelourde des jardins, Lychnis à couronne, Lychnis des jardins, Silène coronaire, Lychnide coronaire, autrefois Oeillet de Dieu, Passe-
Nom latin Lychnis coronaria
Information générale Originaire d’Europe, la coquelourde des jardins est facile de culture et très belle, capable de s’implanter dans les sols les plus difficiles. Son beau feuillage feutré gris pâle met admirablement en valeur sa floraison durable d’un rose pourpre velouté et profond.
Famille Caryophyllacées
Type Vivace de courte vie
Hauteur De 40 à 75 cm
Espacement De 20 à 45 cm
Zone 3
Ensoleillement Soleil
Sol Bien drainé
Plantation Semis intérieurs en avril et transplantation ou semis directs après les derniers gels.
Période de floraison Juillet, août (ne fleurit pas la première année).
Couleur de floraison Rose
Utilisation Idéales pour un massif ou une platebande. Très belles fleurs à bouquets.
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur: début mai ; Extérieur: début juin
Profondeur des semis 5 mm
Temps de germination des semis 7 à 15 jours
Conseils La taille des fleurs fanées encourage la nouvelle floraison.
Coriandre
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Nom commun Coriandre
Nom latin Coriandrum sativum
Information générale La coriandre, probablement d’origine méditerranéenne, est cultivée depuis l’Antiquité. Elle est aujourd’hui très prisée en Asie et en Amérique latine. On consomme ses feuilles qui sont fines et dentelées, ainsi que ses fruits, souvent appelés graines. - Espace pour le vie -
Famille Apiacées
Type Annuelle
Hauteur De 30 à 60 cm
Espacement 30 cm
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Léger, frais et bien drainé.
Plantation Par semis extérieurs après le dernier gel. Éviter de repiquer des plants car cela favorise la montée en graine.
Maturité des plants De 50 à 55 jours pour les feuilles et 90 à 105 jours pour les graines.
Soins Arroser régulièrement lors de la germination et en période de sécheresse.
Récolte et conservation Récolter les feuilles au besoin jusqu’aux premières gelées. Les graines peuvent aussi être récoltées et séchées pour la conservation.
En cuisine Elle rehausse aussi bien les mets asiatiques, dont les soupes-repas thaï et vietnamiennes et les traditionnels ‘’pad thaï’’, que les plats mexicains. - Je jardine -
Variétés recommandées ‘Santo’ (plants trapus), ‘Leisure’, ‘Marino’
Date des semis intérieur/extérieur Extérieur : fin mai
Profondeur des semis 5 mm
Temps de germination des semis 10 à 14 jours
Cosmos
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Nom commun Cosmos
Nom latin Cosmos bipinnatus
Information générale Plante annuelle nectarifère de la famille des tournesols. Elle attire les papillons et autres pollinisateurs. Ses fleurs au coeur jaune vif se déclinent dans des coloris de blanc, de rose et de pourpre. Elles se hissent sur des tiges parfois longues de plus d’un mètre et fleurissent de la fin juillet jusqu’aux premiers gels. -Description de Terre promise-
Famille Astéracées
Type Annuelle
Hauteur De 60 à 120 cm
Espacement De 30 à 40 cm
Ensoleillement Soleil
Sol Sec, léger et drainé.
Plantation Semis intérieurs mi-avril et transplantation au jardin ou semis directs après les derniers gels.
Période de floraison Du début juillet jusqu'aux premiers gels.
Couleur de floraison Différentes teintes de rose et de blanc.
Utilisation Plante ornementale (massif, bordure, contenant, platebande) et nectarifère.
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur: mi-avril ; Extérieur: Fin mai
Profondeur des semis 5 mm
Temps de germination des semis 7 à 10 jours
Conseils Éviter les sols trop riches qui favorisent beaucoup de feuillage au détriment des fleurs.
Cosmos sulfureux
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Nom commun Cosmos sulfureux, Cosmos mexicain
Nom latin Cosmos sulphureus
Information générale Cette plante nectarifère, lumineuse et brillante, fleurit quasiment tout l’été. En plus de son fort potentiel décoratif, cette plante est un vrai garde-manger pour les abeilles, quand la floraison de printemps est terminée. -Description de Abeillecomtoise-
Famille Astéracées
Type Annuelle qui se ressème
Hauteur De 60 à 120 cm
Espacement De 30 à 40 cm
Ensoleillement Soleil
Sol Frais, pas trop riche et bien drainé.
Plantation Semis intérieurs mi-mai, transplantation ou semis directs après les derniers gels.
Période de floraison De juillet à octobre
Couleur de floraison Orange, jaune ou rouge selon le cultivar
Utilisation Plante ornementale (massif, platebande, fleurs à bouquet) et nectarifère.
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur: début mai ; Extérieur: début juin
Profondeur des semis 5 mm
Temps de germination des semis 7 à 10 jours
Conseils Il est préférable de l'abriter du vent, car les tiges frêles sont fragiles et ont parfois besoin d'un tuteur. Supprimer les fleurs fanées.
Courge Delicata
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Nom commun Courge délicata
Nom latin Cucurbita pepo
Information générale Cette très ancienne variété a été introduite aux É-U en 1894 par le semencier Peter Henderson de New York. Il s’agit d’une plante semi-buissonnante et très productive qui donne des fruits de 0,5 à 1 kg. Leur épiderme de couleur crème est rayé de vert foncé et leur chair jaune orangé est ferme, douce et riche en saveur. Cuits, leur goût rappelle celui de la châtaigne. Ils se conservent moins longtemps que les fruits des autres variétés de courge. - Terre promise -
Famille Cucurbitacées
Hauteur 45 cm
Espacement 120 cm entre les rangs et 90 cm entre les plants.
Ensoleillement Soleil
Sol Riche
Plantation Après les derniers gels.
Maturité des plants 100 jours
Soins Arrosage régulier.
Date des semis intérieur/extérieur À l’intérieur en avril pour une récolte plus hâtive ou directement au jardin après les derniers gels.
Profondeur des semis 2-3 cm
Temps de germination des semis 5 à 12 jours
Courge d'été
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Nom commun Courge d’été, courgette, zucchini
Nom latin Cucurbita pepo
Information générale Les courges d’été occupent beaucoup moins d’espace que leurs cousines, les courges d’hiver : elles ont tendance à produire des plants compact, buissonnants, sans vignes rampantes. Les plants très prolifiques développent de grosses fleurs jaunes en calices qui sont comestibles. Il s’agit d’un très bon choix pour le jardinier ou le maraîcher.
Famille Cucurbitacées
Hauteur Environ 70 cm.
Espacement De 60 à 100 cm
Ensoleillement Soleil
Sol Riche, frais et bien drainé.
Plantation Par semis intérieurs à partir du début mai ou par semis extérieurs à partir du début juin, dès qu’il n’y a plus de risques de gel.
Soins Biner régulièrement ou appliquer un paillis végétal. Arroser les plants en période sèche. Des apports mensuels de purin stimulent le rendement.
Récolte et conservation Récolter les fruits avant qu’ils n’atteignent la maturité, lorsque leur peau est tendre et leurs graines pas encore formées. Elles se conservent seulement quelques jours au réfrigérateur. Pour les conserver plus longtemps, on peut les mettre dans des soupes ou des sauces tomate que l’on congèlera. Taillées en rondelles, elles peuvent aussi être congelées sur une plaque puis rangées sous-vide au congélateur.
Variétés recommandées Courgette : ‘Dark Green’, ‘Black Beauty’, ‘ronde de Nice’ (fruit rond vert et crème), ‘Goldy’ (fruit jaune), ‘Yellow Crookneck’ (courge à cou tors), ‘
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur : début mai puis transplanter au jardin début juin ; Extérieur : début juin
Profondeur des semis 2 cm
Temps de germination des semis 5 à 10 jours
Conseils Récolter régulièrement pour stimuler la production.
Courge d'hiver et citrouille
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Nom commun Courge d’hiver et citrouille
Nom latin Cucurbita pepo (citrouille, courgeron, courge delicata, courge spaghetti), Curcubita maxima (courge turban, potimarron, courge Hubbard, courge orienta
Information générale La culture de la courge d'hiver prend beaucoup de place, mais c'est un ajout amusant au jardin. Il présente de grandes feuilles rondes et des fleurs jaunes vibrantes et souples en été. La plupart des plants de courge d'hiver sont des vignes tentaculaires qui peuvent pousser de trois à 15 pieds de long. Les fruits, disponible dans une grande variété de formes et de couleurs, sont de belles décorations d’automne. - Blog Brico et Jardin -
Famille Cucurbitacées
Hauteur De 40 à 45 cm
Espacement 120 cm entre les rangs et de 60 à 90 cm entre les plants.
Ensoleillement Plein soleil
Sol Léger, profond et très riche.
Plantation Par semis intérieurs de 3 à 4 semaines avant le dernier gel, en comptant 2 semences par pot de 8 cm de diamètre. Lorsque les plants ont 3 ou 4 vraies feuilles, éclaircir pour ne garder que les plus forts. Repiquer les semis intérieurs au jardin lorsque le sol atteint 21 °C. Il est aussi possible de semer directement à l’extérieur après le dernier gel. - Je jardine -
Maturité des plants De 90 à 120 jours
Soins Désherber surtout en début de saison, lorsque les plants ne couvrent pas encore le sol. De 3 à 4 semaines avant les premiers gels, tailler les extrémités des tiges afin d’éliminer les fleurs et les fruits trop jeunes pour se rendre à maturité pour favoriser le mûrissement des autres.
Récolte et conservation On récolte les fruits après le premier gel en laissant un bout de tige sur le fruit. Laisser sécher les fruits une semaine avant de les entreposer, idéalement dans une chambre froide. Selon le type de courge, elles peuvent se conserver de 3 à 8 mois.
En cuisine Les courges d’hiver sont délicieuses servies en purée et en potage, particulièrement lorsqu’on les assaisonne avec de la pâte de cari rouge et du lait de coco pour en faire une version thaïlandaise. Vous pouvez aussi les utiliser pour la confection d
Variétés recommandées ‘Big Max’ (citrouille, résistante à la chrysomèle), ‘Baby Boo’ (citrouille, résistante à la chrysomèle), ‘Courge spaghetti’ (ambrée, chair filamenteus
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur : début mai et transplanter à l’extérieur début juin ; Extérieur : début juin
Profondeur des semis De 2 à 2,5 cm
Temps de germination des semis 6 à 10 jours
Conseils Choisir des variétés résistantes à la chrysomèle du concombre et éviter d’arroser le feuillage.
Courge musquée
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Nom commun Courge musquée, Courge muscade, Sucrine, Butternut
Nom latin Cucurbita moschata
Information générale La courge musquée se remarque à sa forme de grosse poire et à sa peau lisse de couleur beige. Dans l'assiette, on apprécie le goût de noisette de sa chair orangée, laquelle révèle une haute teneur en bêta-carotène (une source de vitamine A pour l'organisme), qui améliore le système immunitaire et limite le vieillissement des cellules. Facile à cuisiner, ce légume-fruit s'intègre partout. - Je jardine -
Famille Cucurbitacées
Hauteur De 20 à 30 cm
Espacement De 60 à 90 cm
Ensoleillement Soleil
Sol Très riche, frais et bien drainé.
Plantation Par semis intérieurs de 3 à 4 semaines avant le dernier gel (début mai). On sème 1 graine par pot (de 10 cm – 4 po de diamètre) et on repique à l’extérieur ensuite (début juin). Par semis extérieurs après le dernier gel (début juin), quand le sol est bien réchauff é (18 °C), mais il est préférable de partir les semis plus tôt, en pot.
Maturité des plants De 55 à 90 jours
Soins Enrichir le sol de compost ou de fumier décomposé. Pailler le sol. Arroser modérément, mais de façon régulière.
Récolte et conservation On récolte la courge musquée en automne (septembre) avant le premier gel.
Variétés recommandées ‘Ponca Baby Butternut’, ‘Canada Crookneck’ (variété ancienne et hâtive), ‘Sonkatök’, ‘Orange’ et ‘Sucrine du Berry’ (plants très productifs).
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur: 3 à 4 semaines avant le dernier gel ; Extérieur: début juin, quand le sol est bien réchauffé.
Profondeur des semis 2-3 cm
Temps de germination des semis 5 à 12 jours
Conseils La courge musquée n’aime pas que l’on dérange ses racines et doit être protégée du vent. Éviter la sécheresse pour un rendement accru.
Courge spaghetti
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Nom commun Courge spaghetti
Nom latin Cucurbita pepo
Information générale Cette courge a un goût doux et sucrée. Elle a la particularité d’avoir une chair qui, après cuisson, se détache en longs filaments semblables à des spaghettis! Elle peut donc servir de substitut aux pâtes. Productive et facile à cultiver, les fruits mesurent de 25 à 30 cm et sont d’un beau jaune doré à maturité. Se conserve bien après la récolte. - Terre promise -
Famille Cucurbitacées
Hauteur 45 cm
Espacement 120 cm entre les rangs et 90 cm entre les plants.
Ensoleillement Soleil
Sol Riche
Plantation près les derniers gels.
Maturité des plants 90 jours
Soins Arrosage régulier.
Date des semis intérieur/extérieur Directement au jardin après les derniers gels.
Profondeur des semis 2 à 3 cm
Temps de germination des semis 5 à 12 jours
Conseils Un filet anti-insectes est très utile pour lutter contre la chrysomèle du concombre.
Courge 'Triamble'
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Nom commun Courge Triamble, potiron Tristar
Nom latin Cucurbita maxima ‘Triamble’
Information générale Cette variété de courge ancienne, plutôt unique, fut importé d’australie dans les années 1930. Elle produit des fruits comportant trois lobes d’un bleu pâle acier ce qui lui confère une apparence très originale et décorative. Mais ne vous y méprenez pas, son goût est tout aussi apréciable! Elle possède une chair orangé, douce, de bonne qualité, délicieuse en potage ou en purée. - Terre promise -
Famille Cucurbitacées
Hauteur 40 cm
Espacement 1,5 m entre les rangs et 1 m entre les plants.
Ensoleillement Soleil
Sol Riche, les courges sont gourmandes en compost.
Plantation Semis intérieurs 3 à 4 semaines avant le dernier gel. Transplantation au jardin ou semis directs au début juin, quand le sol est bien réchauffé.
Maturité des plants 90 à 100 jours
Soins Arrosage régulier
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur: 3 à 4 semaines avant le dernier gel ; Extérieur: début juin, quand le sol est bien réchauffé.
Profondeur des semis 2,5 cm
Temps de germination des semis 5 à 12 jours
Courgette Cocozelle
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Nom commun Courgette Cocozelle, Zucchini
Nom latin Cucurbita pepo
Information générale Appréciée des jardiniers, qui la cultivent depuis longtemps, cette variété ancienne nous vient de Naples, d’où son nom Cocozella di Napoli. De type buissonnant, elle produit des fruits savoureux en quantité. Les fruits verts foncés sont striés de vert clair. La chair est d’une délicate couleur entre le blanc et le vert.
Famille Cucurbitacées
Hauteur 45 cm
Espacement 1 m
Ensoleillement Soleil
Sol Riche.
Plantation Après les derniers gels.
Maturité des plants 50 à 60 jours
Soins Arrosage régulier.
Récolte et conservation À maturité, cette courgette mesure 30 cm de longueur. Elle est à son meilleur si elle est récoltée lorsqu’elle mesure entre 15 et 20 cm. Récolter régulièrement au fil de la saison pour stimuler la production.
En cuisine Succulente cuite, frite, à la vapeur ou conservée au congélateur.
Date des semis intérieur/extérieur À l’intérieur en avril pour une récolte plus hâtive ou directement au jardin après les derniers gels.
Profondeur des semis 2 cm
Temps de germination des semis 5 à 10 jours
Cresson
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Nom commun Cresson
Nom latin Nasturtium officinale (cresson de fontaine), Lepidium sativum (cresson alénois), Barbarea verna (cresson des jardins)
Information générale Le cresson est un légume-feuille qui appartient à la famille des brassicacées. Il existe plusieurs variétés mais la plus connu est le cresson de fontaine qui pousse directement dans l’eau. Ce dernier à un goût légèrement moins piquant que ses confrères les cressons alénois et des jardins qui sont cependant plus faciles à cultiver.
Famille Brassicacées
Hauteur De 30 à 60 cm selon la variété.
Espacement Cresson des jardins et cresson de fontaine : 12 à 15 cm ; Cresson alénois : 2 cm
Zone Seul le cresson de fontaine tolère des températures plus basses que -15 °C.
Ensoleillement Soleil, mi-ombre (le cresson de fontaine préfère un endroit ombragé).
Sol Humide et léger (très humide pour le cresson de fontaine)
Plantation Par semis directs tôt au printemps. Comme on récolte le cresson alénois après 10 à 14 jours, on peut en semer tous les 14 jours pour une récolte continue. Le cresson alénois se sème à une distance de 1 cm puis on éclaircit aux 2 cm. Les cressons de fontaine et des jardins se sème aux 2 cm puis on éclaircit aux 12 ou 15 cm.
Maturité des plants Cresson alénois : 30 jours ; Cresson de fontaine et cresson des jardins : 50 jours
Soins Désherber manuellement en début de croissance. Irriguer en période sèche. Le cresson de fontaine devrait être cultivé en bordure d’un plan d’eau.
Récolte et conservation On récolte le cresson alénois 10 à 14 jours après le semis en taillant les plants à leur base. On cueille les feuilles de cresson des jardins et de cresson de fontaine au besoin avant que les plants ne fleurissent. Si l’on souhaite que le cresson de fontaine s’installe, on doit limiter la récolte la première année. Le cresson se conserve quelques jours au réfrigérateur dans un sac de plastique entrouvert ou au congélateur sous forme de base de soupe.
En cuisine Grâce à son goût poivré, légèrement piquant, le cresson est délicieux en salade ou pour aromatiser des plats de viande, de légumes ou des soupes.
Variétés recommandées Cresson de fontaine : ‘Aqua’, Watercress’ Cresson alénois : ‘Garden Cress’, ‘Curly Cress’, ‘Presto’, ‘Persian Cress’ Cresson des jardins : ‘Upland C
Date des semis intérieur/extérieur Extérieur : début mai
Profondeur des semis En surface ou à 5 mm de profondeur selon la variété.
Temps de germination des semis 3 à 7 jours pour le cresson alénois et 7 à 20 jours pour les cressons de fontaine et des jardins.
Conseils Pour une meilleure qualité, récolter les feuilles de cresson des jardins et de cresson de fontaine lorsqu’elles sont jeunes. Éviter à tout prix les manques d’eau car cela donne un goût acre et rebutant aux feuilles.
Crosne du Japon
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Nom commun Crosne du Japon, Épiaire à chapelets
Nom latin Stachys affinis
Information générale Vivace vigoureuse et productive, elle fait de petits tubercules de forme allongée au goût de noisette ou de chataigne d’eau. Très rustique au Québec, provient pourtant de la Chine. - Terre promise -
Famille Lamiacées
Type Vivace
Hauteur De 40 à 60 cm
Espacement 20 cm
Zone 4
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Léger, sablonneux et riche en humus.
Plantation À l’automne, placez chaque tubercule en position couchée, à une profondeur d’environ 2 cm, un peu comme on le ferait avec une pomme de terre. (Cependant, le crosne ne se coupe pas en plusieurs morceaux comme cette dernière). - Terre promise -
Soins Désherber manuelle de façon régulière. Arroser en période de sécheresse.
Récolte et conservation 1. À l’automne, quand les feuilles seront fannées, déterrez à la fourche les tubercules. Un seul tubercule donnera une trentaine de crosnes. Vous aurez à déterrer un peu plus loin que l’endroit où vous avez planté. Remettre un seul tubercule à la même place en prévision de la récolte de l’an prochain. Paillez. Le crosne résiste très bien à l’hiver québécois. - Terre promise -
En cuisine En Europe, on le sert cru dans les salades ; en entrée avec la mâche, des poires ou des pommes et des noisettes ; sauté dans des mets orientaux ou tout simplement dans un beurre à l’ail ; rôti au four avec d’autres légumes racines ; ou gratiné au fou
Date des semis intérieur/extérieur Extérieur : À l’automne, au moment de la récolte.
Profondeur des semis 2 cm
Conseils Un apport en matière organique augmentera la production.
Digitale à grandes fleurs
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Nom commun Digitale à grandes fleurs, Dés de fée, Gant de bergère, Claquet
Nom latin Digitalis grandiflora
Information générale Les digitales sont des plantes bisannuelles ou vivaces qui fleurissent en été. Elles portent alors de longues hampes florales, très droites, apportant structure et hauteur au jardin. On les apprécie à la fois pour leur graphisme, leur floraison lumineuse et leur côté très naturel !
Famille Plantaginacées
Type Bisannuelle qui se ressème.
Hauteur De 60 à 100 cm
Espacement 30 cm
Zone 2
Ensoleillement Mi-ombre
Sol Sol bien drainé mais humide (paillis recommandé).
Plantation Semis direct en juin ou semis intérieur mi-avril et transplantation fin mai.
Période de floraison Juillet, août.
Couleur de floraison Jaune pâle
Maturité des plants Ne fleurit pas la première année.
Utilisation Massif, platebande, fleurs coupées. Plante nectarifère appréciée des bourdons et des papillons.
Profondeur des semis En surface
Digitale pourpre
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Nom commun Digitale pourpre, Grande digitale, Gants de Notre-Dame
Nom latin Digitalis purpurea
Information générale Les digitales sont des plantes bisannuelles ou vivaces qui fleurissent en été. Elles portent alors de longues hampes florales, très droites, apportant structure et hauteur au jardin. On les apprécie à la fois pour leur graphisme, leur floraison lumineuse et leur côté très naturel !
Famille Plantaginacées
Hauteur De 50 à 150 cm
Espacement 30 cm
Zone 4
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Bien drainé et riche en matière organique.
Plantation Semis direct en juin ou semis intérieur mi-avril et transplantation fin mai.
Période de floraison Juin, juillet
Couleur de floraison Rose, mauve, blanc
Utilisation Massif, platebande, fleurs coupées. Plante nectarifère intéressante pour les bourdons et les papillons.
Variétés recommandées 'Excelsior', 'Foxy', 'Camelot white', 'Shirley' et 'Alba'
Profondeur des semis En surface
Échalote
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Nom commun Échalote
Nom latin Allium ascalonicum
Information générale L’échalote est une plante vivace cultivée pour sa gousse au goût plus fin que celui de l’oignon et moins prononcé que celui de l’ail. Certaines variétés résistent aux rigueurs de l’hiver québécois, l’échalote de Sainte-Anne en est un spécimen intéressant. Mise en terre à la Saint-Anne (26 juillet) et récolter à la Saint-Jean (24 juin) de l’année suivante, cette échalote parfaitement vivace est un véritable trésor de notre patrimoine québécois.
Famille Liliacées
Hauteur De 20 à 40 cm
Espacement 25 cm entre les rangs et 15 cm entre les plants.
Zone Certaines variétés comme l’échalote de Sainte-Anne et l’échalote ‘German Brown’ sont rustiques jusqu’en zone 4.
Ensoleillement Soleil
Sol Riche, frais et bien drainé.
Plantation On propage la plupart des variétés d’échalote par la plantation de gousses tôt au printemps, 4 à 5 semaines avant le dernier gel. On sème les variétés plus rustiques plus tard, pour une récolte l’année suivante : la ‘German Brown’ à l’automne en même temps que l’ail et l’échalote de Sainte-Anne à la fin de juillet ou au début d’août. Pour les semences, on procède par semis intérieurs 8 à 10 semaines avant la transplantation ou par semis directs tôt au printemps.
Maturité des plants 90 à 120 jours
Soins Biner régulièrement ou pailler le sol pour limiter la propagation des plantes adventices. En début de croissance, irriguer en période de sécheresse. Si des fleurs apparaissent, les couper dès que possible, elles nuisent au grossissement des bulbes.
Récolte et conservation On peut récolter les échalotes tôt au printemps et les utiliser comme des oignons verts ou attendre que les tiges soient partiellement jaunies. Les bulbes peuvent complétés leur mûrissement sur un treillis dans un endroit ventilé et sec. On conserve l’échalote de la même manière que l’ail.
Variétés recommandées Pour semis: ‘Ambition’, ‘Mirage’, ‘Saffron’, ‘Picador’ Pour reproduction végétative : ‘Sainte-Anne’, ‘German Brown’
Profondeur des semis Par reproduction végétale : 3 cm Par semences : 1 cm
Temps de germination des semis 7 à 12 jours
Échinacée pourpre
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Nom commun Échinacée pourpre, Rudbéckie pourpre
Nom latin Echinacea purpurea
Information générale Originaire d’Amérique du nord, l'échinacée est une plante robuste qui viendra embellir vos jardins durant toute la saison estivale. Elle attire les papillons et autres pollinisateurs durant l’été tandis que les oiseaux viennent se nourrir de ses graines durant l’hiver. Ses grandes fleurs roses sont magnifiques en fleurs coupées fraîches ou séchées. -Description de Terre promise-
Famille Astéracées
Type Vivace
Hauteur De 50 à 100 cm
Espacement 30 cm
Zone 3 ou 4
Ensoleillement Plein soleil
Sol Bien drainé
Plantation Semis intérieurs à la mi-avril et transplantation au jardin ou semis directs après les derniers gels.
Période de floraison Juillet, août, septembre
Couleur de floraison Rose
Utilisation Idéale pour un massif ou une platebande. Attire les papillons et les oiseaux. Utilisée en herboristerie traditionnelle comme stimulant du système immunitaire.
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur: mi-avril ; Extérieur: mai ou juin
Profondeur des semis En surface
Temps de germination des semis 7 à 20 jours
Conseils Supprimer les fleurs fanées pour prolonger la floraison.
Edamame
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Nom commun Edamame, soya, soja
Nom latin Glycine Max
Information générale Les edamames sont des fèves de soja consommées avant la maturité, lorsque les fèves sont toujours vertes. Très prisées dans la cuisine japonaise, elles sont cuites à la vapeur, comme des petits pois. Très productive, facile de culture et bien adaptée au climat québécois, cette fève mérite sa place au potager. - Les jardins de l'écoumène -
Famille Fabacées
Type Annuelle
Hauteur De 40 à 60 cm
Espacement 60 cm entre les rangs et 30 cm entre les plants.
Ensoleillement Soleil
Sol Frais et bien drainé.
Plantation Par semis directs une fois les risques de gel passés, lorsque le sol est réchauffé.
Maturité des plants 80 jours
Soins Maintenir le sol humide en début de croissance. Désherber régulièrement. Pailler le sol permet à la fois de conserver l’humidité du sol et de contrôler la prolifération des plantes adventices.
Récolte et conservation Récolter les gousses lorsque les fèves sont bien développées, mais encore immatures et toujours vertes. Blanchies, les fèves se conservent environ une semaine au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur.
Variétés recommandées ‘Agate’, ‘Gaïa’, ‘Black Panther’, ‘Envy’
Date des semis intérieur/extérieur Extérieur : début juin
Profondeur des semis De 2 à 3 cm
Temps de germination des semis 5 à 12 jours
Épiaire laineuse
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Nom commun Épiaire laineuse, Épiaire laineux, Épiaire de Byzance, Oreille d’ours, Oreille de lapin, Oreilles de lièvre
Nom latin Stachys byzantina ou Stachys lanata
Information générale L’épiaire laineuse est une plante herbacée vivace, laineuse, de couleur gris-blanc et qui rappelle par son aspect duveteux, des oreilles de lapin. Cette plante basse orne ainsi, avec élégance, tous les jardins en servant de bordure ou de couvre-sol sans être envahissant. - Terre promise -
Famille Lamiacées
Type Vivace
Hauteur De 30 à 60 cm
Espacement De 30 à 45 cm
Zone 3 ou 4
Ensoleillement Soleil
Sol Léger et bien drainé.
Plantation Division des plants ou semis directs au printemps ou à l’automne.
Période de floraison Juillet, août
Couleur de floraison Rose violet
Utilisation Bordure, couvre-sol, jardin de rocailles, pot.
Date des semis intérieur/extérieur Extérieur: début juin
Profondeur des semis 1 cm
Temps de germination des semis 15 à 30 jours
Épinard
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Nom commun Épinard
Nom latin Spinacia oleracea
Information générale Froissées ou plates, triangulaires ou arrondies, les feuilles de l’épinard sont d’un vert brillant et disposées en rosette dense et basse. Cueillies au jardin, elles révèlent un goût plus doux et plus sucré que la version du commerce.
Famille Chénopodiacées
Hauteur De 25 à 30 cm
Espacement De 30 à 40 cm entre les rangs et de 15 à 30 cm entre les plants.
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Riche, léger, frais et bien drainé.
Plantation Par semis extérieurs dès la mi-avril jusqu’à la fin du printemps si les températures sont fraîches et à la fin de l’été pour une récolte d’automne. Semer aux 5 cm puis recouvrir de 1 à 2 cm de terre. Éclaircir de sorte à ce que les feuilles ne se touchent jamais.
Maturité des plants De 40 à 60 jours
Soins Arroser et désherber très régulièrement afin de maintenir un sol frais et humide et ainsi retarder la montée en graines.
Récolte et conservation On coupe les feuilles lorsqu’elles atteignent entre 15 et 20 cm. Elles se conserveront de 10 à 12 jours au frais dans un sac entrouvert ou au congélateur après un léger blanchiment à la vapeur.
En cuisine En salade, dans un plat de pâte, dans une quiche, une soupe ou même un smoothie, il existe une foule de recettes pour mettre en valeur ce légume riche en vitamines et en minéraux.
Variétés recommandées ‘Bloomsdale Dark Green’, ‘Winter Bloomsdale’, ‘Bloomsdale Long Standing’, ‘Giant Winter’, ‘Matador’
Date des semis intérieur/extérieur Extérieur : de la mi-avril à mi-juin et de la mi-août à la fin août
Profondeur des semis Profondeur des semis 1 à 2 cm
Temps de germination des semis 7 à 10 jours
Conseils Faire des semis successifs (au 2 semaines) pour étaler la récolte.
Épinard de Malabar
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Nom commun Épinard de Malabar, Baselle, Épinard de Ceylan
Nom latin Basella rubra
Information générale La baselle est originaire de la Côte de Malabar dans péninsule indienne. Utilisée en remplacement des épinards, elle aime la chaleur et la lumière, puisqu’elle vient des régions du sud. Grimpante aux feuilles délicieuses que l’on mange tout aux long de l’été, elle est aussi bonne que belle à regarder. On peut la faire pousser en pot comme en plein sol. - Terre promise -
Famille Basellacées
Hauteur Peut grimper jusqu’à 2 m.
Espacement 90 cm entre les rangs et 25 cm entre les plants.
Ensoleillement Soleil
Sol Riche
Plantation Par semis intérieurs au mois d’avril transplanter au jardin début juin.
Maturité des plants 50 à 70 jours
Soins Arroser régulièrement, pailler le sol et tuteurer les plants.
Récolte et conservation On récolte les feuilles au besoin tout au long de l’été. Elles se conservent quelques jours au réfrigérateur.
En cuisine Les feuilles se consomment comme des épinards. Elles accompagnent à merveille le riz, le couscous et les céréales, ainsi que les pâtes ou la purée de pommes de terre. - Jardins de l'écoumène -
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur : avril et transplanter début juin
Profondeur des semis De 5 mm à 1 cm
Temps de germination des semis 7 à 20 jours
Épinard fraise
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Nom commun Épinard fraise
Nom latin Chenopodium capitatum
Information générale L’épinard fraise fait partie des légumes oubliés qui font un retour remarqué dans nos potagers. Il est cultivé pour ses feuilles qui se consomment fraîches en salade ou cuites à la vapeur et pour ses magnifiques fruits rouges. Toutefois, ne vous y méprenez pas, bien qu’ils ressemblent beaucoup à la fraise, ils ont plutôt un goût qui s’apparente à la betterave. Le fruit doit être consommé de façon modérée puisque la graine contient des agents toxiques. - terre promise -
Famille Chénopodiacées
Type Annuelle qui se ressème.
Hauteur De 50 à 60 cm
Espacement 45 entre les rangs et 30 cm entre les plants
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Riche et frais.
Plantation Par semis directs tôt au printemps ou à la fin de l’été pour une récolte d’automne.
Maturité des plants 60 à 75 jours
Soins Appliquer un paillis au pied des plants afin de conserver un sol frais et humide.
Récolte et conservation On récolte les feuilles au besoin après environ 2 mois de culture. Pour les fruits, attendre qu’ils soient de couleur bourgogne avant de cueillir la tige.
En cuisine Les feuilles possèdent un petit goût de noisette fort agréable dans les salades en mélange ou cuites comme des épinards. Leur teneur en acide oxalique invite toutefois à la modération dans l’assiette. Le goût peu prononcé des fruits ne se compare pas
Date des semis intérieur/extérieur Extérieur : En mai ou en août
Profondeur des semis 5 mm
Temps de germination des semis 5 à 12 jours
Estragon
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Nom commun Estragon
Nom latin Artemisia dracunculus sativa (estragon français) Artemisia dracunculus dracunculoide (estragon de Russie)
Information générale On cultive l’estragon pour ses élégantes feuilles très parfumées, spécialement lorsqu’elles sont consommées fraîches. Cette herbe à l’odeur et au goût anisé occupe une place importante dans la cuisine française. L’estragon de Russie est une variété plus facile à cultiver que son homologue français, surtout dans les régions nordiques, mais il est sensiblement moins savoureux.
Famille Asteracées
Type Vivace
Hauteur De 30 à 80 cm pour l’estragon français et de 120 à 150 cm pour l’estragon de Russie.
Espacement 60 cm
Zone 4 pour l'estragon français et 3 pour l'estragon de Russie
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Bien drainé et fertile.
Plantation On propage l’estragon principalement par division des plants à l’automne ou au printemps. L’estragon de Russie peut aussi être propagée par semis directs une fois les risques de gel passés.
Maturité des plants 60 jours
Soins Arroser en période de sécheresse. Couper les fleurs dès leur apparition pour stimuler la croissance des feuilles.
Récolte et conservation Récolter les tiges feuillées au fur et à mesure des besoins pour profiter de toute la saveur de l’estragon frais. Le goût de l’estragon est davantage préservé par la congélation que le séchage, on peut aussi le mêlé à du beurre ou de l’huile pour la conservation.
En cuisine Délicieux dans les vinaigrettes, les sauces ou les omelettes, avec les viandes marinées, le poisson, les pommes de terre et les fruits de mer ainsi que pour parfumer un beurre que l’on fait fondre sur des légumes verts. Il s’avère également indispens
Profondeur des semis 1 cm
Temps de germination des semis Environ 14 jours
Conseils L'estragon français requiert une protection hivernale.
Fenouil bulbeux
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Nom commun Fenouil bulbeux, Fenouil commun
Nom latin Foeniculum vulgare var. dulce
Information générale Cultivé pour son bulbe au goût anisé, le fenouil peut être consommé cru, bouilli, grillé ou au four. Son bulbe se forme à la base de ses longues tiges légèrement cannelées munies de délicates feuilles plumeuses.
Famille Apiacées
Hauteur Jusqu'à 1m
Espacement 40 cm entre les rangs et 20 cm entre les plants.
Ensoleillement Soleil
Sol Riche, frais, léger et bien drainé.
Plantation Par semis intérieurs 6 semaines avant le dernier gel et transplanter au jardin après le dernier gel. On peut aussi procéder par semis directs après le dernier gel.
Maturité des plants De 65 à 90 jours
Soins Arroser régulièrement. Pailler le sol pour maintenir un taux d’humidité constant et empêcher la pousse des mauvaises herbes. Butter régulièrement les plants afin d’obtenir des bulbes bien blancs.
Récolte et conservation Récolter les bulbes dès qu’ils sont bien formés. Taillés et lavés, il se conservent quelques semaines au réfrigérateur dans des sacs de plastique perforés ou entrouverts.
En cuisine On le consomme cru, en crudité ou en salade, et cuit, braisé ou vapeur, comme légume d’accompagnement.
Variétés recommandées ‘Florence’, ‘Perfection’, ‘Zefa Fino’, ‘Orion’(H)
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur : mi-avril avec transplantation au jardin à la fin mai ; Extérieur : fin mai
Profondeur des semis 1 cm
Temps de germination des semis 7 à 14 jours
Ficoïde glaciale
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Nom commun Ficoïde glaciale, Herbe à glace
Nom latin Mesembryanthemum crystallinum
Information générale Également appelée «Herbe à glace», la ficoïde glaciale est originaire d’Afrique du Sud. Son feuillage, qui semble couvert de givre ou de rosée, est légèrement acidulé, très agréables au goût et se consomme cru en salade ou cuit dans le beurre. Ses minuscules fleurs sont délicates et très originales. Facile de culture, peu demandant, mais craint le gel. - Terre promise -
Famille Aizoacées
Type Vivace cultivée comme une annuelle
Hauteur De 10 à 30 cm
Espacement De 20 à 30 cm
Ensoleillement Soleil
Sol Riche en humus, sableux et bien drainé.
Plantation Par semis intérieurs 3 à 4 semaines avant le dernier gel ou directement au jardin lorsque le sol est dégelé.
Maturité des plants 60 jours
Soins Biner et arroser régulièrement, surtout en période de sécheresse. Appliquer un paillis pour maintenir la fraîcheur du sol. Supprimer les fleurs pour favoriser le développement des feuilles.
Récolte et conservation Tailler les tiges et les feuilles au besoin tout au long de l’été, jusqu’aux premières gelées. Une fois cueillies, les consommer rapidement car elles ne se conservent pas bien.
En cuisine Crues, les feuilles se consomment dans une salade. Cuites, elles se cuisinent au beurre comme des épinards.
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur : fin avril et transplanter après tous risques de gel ; Extérieur : fin mai
Profondeur des semis En surface
Temps de germination des semis 7 à 10 jours
Fraise
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Nom commun Fraise
Nom latin Fragaria x ananassa
Information générale On peut faire une foule de bonnes choses avec les fraises! Et quand on sait que ces fruits sucrés ont une teneur élevée en vitamine C et en antioxydants, on s'en régale avec d'autant plus de plaisir! Pour en profiter toute l’été, planter plusieurs variétés qui produisent à différents moments de la saison. Elles se cultivent très bien en pot, pour le plus grand bonheur des citadins. - Je jardine -
Famille Rosacées
Type Vivace
Hauteur De 20 à 30 cm
Espacement De 30 à 45 cm entre les plants et 75 cm entre les rangs.
Zone 3 (peut varier selon les variétés).
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Riche, sablonneux et bien drainé.
Plantation On multiplie le fraisier surtout par marcottage au printemps ou à l’automne. On peut aussi procéder par semis intérieurs au mois de février. Les semis nécessitent une stratification à froid d’au moins deux semaines. Après acclimatation, repiquer les plants au jardin après les risques de gel.
Maturité des plants 70 jours (varie selon les variétés)
Soins Arroser et biner régulièrement. Appliquer un paillis au sol. Limiter le nombre de stolons pour favoriser la fructification.
Récolte et conservation Cueillir les fraises lorsqu’elles sont bien mûres. Le moment de la récolte dépend de la variété choisie (remontante, non remontante, quatre-saisons).
Variétés recommandées ‘Jewel’, ‘Seascape’, ‘Fragoo White’, ‘Tristan’, ‘White Carolina’, ‘Dareselect’, ‘Sonata’, ‘Malwina’, ‘Mira’, ‘Laurel’, ‘Cabot’, ‘St-Laurent’ et ‘Valle
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur : février et transplanter au jardin à la mi-mai
Profondeur des semis En surface
Temps de germination des semis Très variable (entre 5 et 30 jours).
Conseils Il est recommandé de renouveler les plants aux 3 ou 4 ans car leur productivité diminue.
Framboisier
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Nom commun Framboisier, Ronce du mont Ida
Nom latin Rubus idaeus
Information générale Le framboisier est un arbrisseau de la famille des rosacées, cultivé pour ses fruits fragiles d’aspect velouté : les framboises. La majorité des framboises sont rouges, mais il en existe des jaunes, des pourpres, des noires et même des blanches. Il y a des variétés dites « non remontante » qui ne produise qu’une fois par été, de la mi-juin à la fin juillet, et des variétés « remontantes » qui produise en été et en automne.
Famille Rosacées
Type Vivace
Hauteur Jusqu’à 2 m
Espacement De 40 à 50 cm entre les plants et de 100 à 120 cm entre les rangs
Zone 3 ou 4 selon les variétés
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Riche, frais et bien drainé.
Plantation On multiplie le framboisier principalement par bouturage des tiges en début d’été, ou de la racine à l’automne.
Maturité des plants De 2 à 3 ans
Soins Rabattre les framboisiers à 15 ou 20 cm du sol après la plantation. Pailler le sol. Arroser régulièrement, surtout au moment de la fructification. Tuteurer les plants. Pour les framboisiers remontants, couper toutes les branches au ras du sol avant l’hiver. Pour les non remontants, supprimer seulement les branches qui ont donné des fruits. Tailler les framboisiers régulièrement pour prévenir les maladies.
Récolte et conservation On récolte tôt en été et jusqu’à la mi-août. Les framboisiers remontants donnent deux productions : une petite récolte en début de saison (juillet) et une grosse récolte en automne (septembre). Au réfrigérateur, les framboises se conservent de 2 à 3 jours. Pour prolonger leur durée de vie, on les étale en une seule rangée dans un contenant hermétique tapissé de papier absorbant. Au congélateur, elles se gardent jusqu’à 6 mois.
En cuisine Excellente fraîche ou en confiture, la framboise sublime aussi les desserts par sa texture légère. - Je jardine -
Variétés recommandées ‘Raspberry Shortcake’, ‘Heritage’, ‘Kiwi Gold’, ‘Nova’, ‘Prélude’, ‘Eden’, ‘Anne’ (framboises jaunes), ‘Madawaska’, ‘Jewel’ (framboises noires), ‘Joan
Gadellier et Groseillier
Arbres, arbres fruitiers et arbustes Imprimer la fiche
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Nom commun Gadellier (ou groseillier à grappes), Groseillier (ou groseillier à maquereau)
Nom latin Ribes rubrum (Gadellier) Ribes grossularia (Groseillier)
Information générale Connues depuis des lunes, mais pourtant délaissées et presque oubliées des consommateurs, les gadelles et les groseilles se taillent une part du marché des petits fruits. Les grands chefs les redécouvrent et les remettent au goût du jour, et les jardineries proposent les cultivars les mieux adaptés à nos régions. - Botanix -
Famille Grossulariacées
Hauteur De 1 à 1,5 m
Espacement 1,5 m
Zone Gadellier : 2 ; Groseillier : 3
Ensoleillement Soleil
Sol Riche, frais, bien drainé et humide.
Plantation Le gadellier se multiplie facilement par bouturage alors que le marcottage est plus approprié pour le groseillier. Après une saison de croissance, les plants peuvent être mis en terre, idéalement au début du printemps.
Maturité des plants Produit des fruits 1 à 2 ans après sa plantation
Soins Arroser régulièrement durant le développement de la plante et la production des fruits. Pailler le sol pour maintenir l’humidité. Tailler l’arbuste tôt au printemps. Couper les tiges de plus de 3 ans. Utiliser un filet pour protéger les fruits des oiseaux.
Récolte et conservation La récolte a lieu vers la mi-juillet. Les fruits prennent environ 2 semaines pour mûrir, attendre qu’ils aient atteints leur pleine coloration pour les cueillir. Elles se conservent entre 5 et 10 jours au réfrigérateur. Elles peuvent aussi être congelées ou séchées.
En cuisine Reines des gelées et des confitures, elles sont tout aussi délicieuses fraîches. Les baies sont idéales pour les tartes, verrines ou en accompagnement de poissons ou de viandes. Elles rehaussent à merveille les salades et la coupe de crème glacée. -
Variétés recommandées ‘Cherry Red’ (gadelles rouges), ‘White Pearl’ (gadelles blanches), ‘Hinnonmaki Red’ (groseilles), ‘Pink Champagne’ (gadelles roses), ‘Red Lake’ (gadel
Géranium Calliope® 'Large Pink'
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Nom commun Géranium Calliope® 'Large Pink'
Nom latin Pelargonium Calliope® 'Large Pink'
Information générale Croisement entre le géranium horticole et le géranium lierre, la série de pélargonium Calliope® a gardé le meilleur des deux! Les experts s'entendent d'ailleurs pour classer cette série parmi les meilleures sur le marché. Ses fleurs rose foncé semi-doubles et veloutées foisonnent. Elles sont portées par un plant robuste, dense et muni de tiges latérales multiples. - Je jardine -
Famille Géraniacées
Type Vivace
Hauteur De 30 à 40 cm
Espacement De 40 à 50 cm
Zone Non rustique
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Riche, frais et bien drainé.
Plantation On les multiplie par semences qu'on sème en janvier ou février ou par bouturage des tiges en toutes saisons. Pour les semis, lorsque 4 feuilles apparaissent, repiquer les petits plants dans des pots ou godets individuels de 7,5 cm de diamètre. Replanter en pot ou en pleine terre, à partir de la fin mai, quand tout risque de gel est écarté.
Période de floraison De juin à septembre
Couleur de floraison Rose
Utilisation Paniers suspendus, pots, plate-bande.
Soins Supprimer les fleurs fanées au fur et à mesure de leur apparition. Arroser généreusement, mais veiller à ce que le sol soit sec en surface entre 2 arrosages. En fin de saison, s'ils sont en pot ou en jardinière, les placer dans un local abrité du gel et diminuer l’arrosage.
Géranium lierre
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Nom commun Géranium lierre, Géranium de balcon, Pélargonium lierre, Roi des balcons
Nom latin Pelargonium peltatum
Information générale Le géranium lierre est une formidable plante d’ornement. La culture et l’entretien sont faciles pour avoir de belles fleurs. En balcon, en terrasse ou au jardin, l’effet décoratif est garanti. - jardiner-malin.fr -
Famille Géraniacées
Type Vivace
Hauteur 30 à 80 cm
Espacement 30 cm
Zone Non rustique
Ensoleillement Soleil
Sol Bien drainé.
Plantation On les multiplie par semences qu'on sème en janvier ou février ou par bouturage des tiges en toutes saisons. Pour les semis, lorsque 4 feuilles apparaissent, repiquer les petits plants dans des pots ou godets individuels de 7,5 cm de diamètre. Replanter en pot ou en pleine terre, à partir de la fin mai, quand tout risque de gel est écarté.
Période de floraison De la fin mai aux premières gelées.
Couleur de floraison Rouge, mauve, rose, blanc ou bicolore.
Utilisation Jardinière, bac, pot suspendu, platebande.
Soins Supprimer les fleurs fanées au fur et à mesure de leur apparition. Arroser généreusement, mais veiller à ce que le sol soit sec en surface entre 2 arrosages. En fin de saison, s'ils sont en pot ou en jardinière, tailler les géraniums lierre des 2/3 de leur longueur, les placer dans un local abrité du gel et diminuer l’arrosage.
Profondeur des semis 5 mm
Temps de germination des semis 5 à 15 jours
Conseils Pincez le bout des jeunes plants lorsqu’ils ont environ six vraies feuilles afin de les faire ramifier.
Géranium ‘Martha Washington’
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Nom commun Géranium régal ‘Martha Washington’, Géranium des fleuristes 'Martha Washington', Géranium à grandes fleurs 'Martha Washington'
Nom latin Pelargonium domesticum ‘Martha Washington’
Information générale Belle variété aux fleurs marginées de blanc. Floraison abondante et prolongée. - Je jardine -
Famille Géraniacées
Type Vivace
Hauteur De 30 à 50 cm
Espacement De 40 à 50 cm
Zone Non rustique
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Riche, frais et drainé.
Plantation On les multiplie par semences qu'on sème en janvier ou février ou par bouturage des tiges en toutes saisons. Pour les semis, lorsque 4 feuilles apparaissent, repiquer les petits plants dans des pots ou godets individuels de 7,5 cm de diamètre. Replanter en pot ou en pleine terre, à partir de la fin mai, quand tout risque de gel est écarté.
Période de floraison De juin à octobre
Couleur de floraison Blanc, Mauve, Pourpre, Rose, Rouge
Utilisation Bordure, Contenant, Plate-bande
Soins Supprimer les fleurs fanées au fur et à mesure de leur apparition. Arroser généreusement, mais veiller à ce que le sol soit sec en surface entre 2 arrosages. En fin de saison, s'ils sont en pot ou en jardinière, les placer dans un local abrité du gel et diminuer l’arrosage.
Géranium zonal ‘Tango™ Bicolor Cherry’
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Nom commun Géranium zonal ‘Tango™ Bicolor Cherry’
Nom latin Pelargonium zonale ‘Tango™ Bicolor Cherry’
Information générale Loin de passer inaperçu, le pélargonium horticole ‘Tango™ Bicolor Cherry' a tout pour plaire! En effet, ce géranium des jardins arbore une floraison couleur cerise qui attire l'œil et les papillons. Aussi jolies que comestibles, ses fleurs au goût légèrement acidulé peuvent égayer les assiettes en offrant un bel impact visuel. -Je jardine -
Famille Géraniacées
Type Vivace
Hauteur De 30 à 40 cm
Espacement De 30 à 40 cm
Zone Non rustique
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Riche, frais et drainé.
Plantation On les multiplie par semences qu'on sème en janvier ou février ou par bouturage des tiges en toutes saisons. Pour les semis, lorsque 4 feuilles apparaissent, repiquer les petits plants dans des pots ou godets individuels de 7,5 cm de diamètre. Replanter en pot ou en pleine terre, à partir de la fin mai, quand tout risque de gel est écarté.
Période de floraison De mai à septembre
Couleur de floraison Rose-rouge
Utilisation Pot, jardinière suspendue, massif, couvre-sol.
Soins Supprimer les fleurs fanées au fur et à mesure de leur apparition. Arroser généreusement, mais veiller à ce que le sol soit sec en surface entre 2 arrosages. En fin de saison, s'ils sont en pot ou en jardinière, les placer dans un local abrité du gel et diminuer l’arrosage.
Géranium zonale ‘Fireworks Red and White’
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Nom commun Géranium zonale ‘Fireworks Red and White’
Nom latin Pelargonium hortorum ‘Fireworks Red and White’
Information générale Ce géranium des jardins possède une floraison hors de l’ordinaire, mais il est tout aussi facile de culture. Sa bonne tolérance à la sécheresse et sa résistance aux maladies en font une plante intéressante pour le jardinier paresseux. Cette variété est unique par ses pétales aux allures effilochés. - Je jardine -
Famille Géraniacées
Type Vivace
Hauteur De 30 à 40 cm
Espacement 25 cm
Zone Non rustique
Ensoleillement Soleil
Sol Moyennement riche, frais et drainé.
Plantation On les multiplie par semences qu'on sème en janvier ou février ou par bouturage des tiges en toutes saisons. Pour les semis, lorsque 4 feuilles apparaissent, repiquer les petits plants dans des pots ou godets individuels de 7,5 cm de diamètre. Replanter en pot ou en pleine terre, à partir de la fin mai, quand tout risque de gel est écarté.
Période de floraison De la fin du printemps aux premières gelées.
Couleur de floraison Rouge et blanc
Utilisation Massif, bordure, jardinière, platebande.
Soins Supprimer les fleurs fanées au fur et à mesure de leur apparition. Arroser généreusement, mais veiller à ce que le sol soit sec en surface entre 2 arrosages. En fin de saison, s'ils sont en pot ou en jardinière, les placer dans un local abrité du gel et diminuer l’arrosage.
Géranium zonale
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Nom commun Géranium zonale, Pélargonium zonale, Pélargonium horticole, Géranium des jardins
Nom latin Pelargonium X hortorum
Information générale Le géranium zonale pousse en buisson compact. Il porte des feuilles mates et légèrement duveteuses, souvent marquées d’une zone plus foncée (d’où son appellation de « Zonale »). Les fleurs sont groupées en ombelles arrondies à l’extrémité de tiges bien dégagées du feuillage. Les fleurs peuvent être simples, semi-doubles ou doubles.
Famille Géraniacées
Type Vivace
Hauteur De 20 à 60 cm
Espacement De 30 à 50 cm
Zone Non rustique
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol riche, léger, frais et bien drainé.
Plantation On les multiplie par semences qu'on sème en janvier ou février ou par bouturage des tiges en toutes saisons. Pour les semis, lorsque 4 feuilles apparaissent, repiquer les petits plants dans des pots ou godets individuels de 7,5 cm de diamètre. Replanter en pot ou en pleine terre, à partir de la fin mai, quand tout risque de gel est écarté.
Période de floraison De la fin mai au premières gelées
Couleur de floraison Blanc, pourpre, rose, rouge ou bicolore.
Utilisation Jardinière, bac, pot suspendu, platebande.
Soins Supprimer les fleurs fanées au fur et à mesure de leur apparition. Arroser généreusement, mais veiller à ce que le sol soit sec en surface entre 2 arrosages. En fin de saison, s'ils sont en pot ou en jardinière, les placer dans un local abrité du gel et diminuer l’arrosage.
Gloire du matin
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Nom commun Gloire du matin, Ipomée, Volubilis
Nom latin Ipomea purpurea, Ipomea tricolor (fleurs bleues)
Information générale Avec ses fleurs en trompette violettes, roses et bleutées, son doux parfum et son feuillage en forme de coeur, les gloires du matin rajouteront une touche romantique à votre jardin. Cette plante grimpante croît rapidement et est donc idéale pour décorer ou couvrir des structures telles qu’une pergola. -Description de Terre promise-
Famille Convolvulacées
Type Annuelle
Hauteur De 2 à 5 m
Espacement De 30 à 60 cm
Ensoleillement Soleil
Sol Riche, léger et bien drainé
Plantation Semis intérieurs en mai et transplantation au jardin ou semis directs après les derniers gels.
Période de floraison De juillet jusqu’aux premières gelées
Couleur de floraison Bleu, rouge, pourpre, rose, blanc ou bicolore.
Utilisation Plante ornementale. Attire les papillons et les colibris.
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur: mi-avril ; Extérieur: début juin
Profondeur des semis 5 mm
Temps de germination des semis Environ 2 semaines
Conseils Besoin d’un tuteur d’au moins 2 m.
Gourgane
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Nom commun Gourgane, fève des marais
Nom latin Vicia faba var. major
Information générale Aussi appelée « fève des marais », la gourgane aurait été apportée en Nouvelle-France par les premiers colons. Aujourd’hui, elle est principalement cultivée en Charlevoix, au Saguenay et au Lac Saint-Jean où on lui consacre même un festival annuel! Préparée avec des carottes, du chou, du lard, des herbes salées et de l’orge, la soupe de gourgane fait partie du patrimoine culinaire québécois.
Famille Fabacées
Hauteur De 60 cm à 1 m
Espacement De 40 à 50 cm entre es rangs et 15 cm entre les plants.
Ensoleillement Plein soleil
Sol Frais, profond et riche en humus.
Plantation Par semis directs, de 3 à 4 semaines avant le dernier gel.
Maturité des plants 65 à 100 jours
Soins Biner régulièrement ou appliquer un paillis végétal au sol. Buter légèrement les plants lorsqu’ils atteignent 15 cm.
Récolte et conservation Pour les consommer fraîches, les récolter dès qu’elles sont formées, avant qu’elles n’atteignent leur pleine maturité. Sous cette forme, elles ne se conservent que quelques jours au réfrigérateur. Pour les consommer sèches, les récolter à maturité, lorsque leurs cosses ont noirci. Pour le séchage, les étaler sur un treillis dans un endroit sec et bien aéré pendant 3 à 4 semaines avant de les écosser et les entreposer dans un endroit sec à l’abri de la lumière. Elles peuvent aussi être congelées après un léger blanchiment.
En cuisine Contrairement au haricot, on ne mange pas la cosse de la gourgane mais uniquement sa graine. Au Québec, elle est principalement consommée en soupe.
Variétés recommandées ‘Windsor’, ‘Crimson Flowered’, ‘Witkiem’, ‘Aquadulce’
Date des semis intérieur/extérieur Extérieur : mi-avril
Profondeur des semis 3 cm
Temps de germination des semis 8 à 10 jours
Grande camomille
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Nom commun Grande camomille, Pyrèthre doré, Pyrèthre mousse, Partenelle
Nom latin Tanacetum parthenium
Information générale La grande camomille est une plante très vigoureuse, robuste et florifère qui pousse à l’état sauvage dans les sols secs. Ses petites fleurs blanches et jaunes s’épanouissent du début de l’été jusqu’au début de l’automne. C’est une plante appréciée aussi bien pour ses vertus médicinales qu’ornementale. -Description de Jardins de l'écoumène-
Famille Astéracées
Type Vivace
Hauteur De 60 à 80 cm
Espacement 45 cm
Zone 3
Ensoleillement Soleil
Sol Bien drainé
Plantation Semis intérieurs ou extérieurs ou par division de touffe au printemps.
Période de floraison De la mi-juillet jusqu'aux premiers gels.
Couleur de floraison Fleurs blanches au centre jaune-doré.
Utilisation Plante ornementale utilisée en herboristerie traditionnelle pour réduire les douleurs des migraines et des maux de tête ainsi que pour favoriser le travail du foie et de la digestion.
Profondeur des semis En surface
Temps de germination des semis 7 à 15 jours
Haricot
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Nom commun Haricot
Nom latin Phaseolus vulgaris var. communis (haricot grimpant), Phaseolus vulgaris var. nana (haricot nain)
Information générale Que l'on opte pour une variété de haricots jaunes ou verts ou encore pour une variété de haricots nains ou grimpants ces plantes vigoureuses produisent beaucoup de fruits. Qu'on les aime frais ou bien secs, avec ou sans leur gousse, les haricots se cuisinent à toutes les sauces: en salade, en sauté, en soupe ou en accompagnement. - Je jardine -
Famille Fabacées
Hauteur Haricots nains : de 30 à 50 cm, Haricots grimpants : jusqu’à 2 m
Espacement Entre les rangs : 60 cm pour les haricots nains et 1 m pour les haricots grimpants ; Entre les plants : 8 cm
Ensoleillement Soleil
Sol Léger, frais et bien drainé.
Plantation Par semis directs après tous risques de gel, lorsque le sol a atteint une température minimale de 15 °C.
Maturité des plants 50 à 80 jours
Soins Arroser et désherber régulièrement. Pour les haricots grimpants, installer un treillis de 2 m de hauteur.
Récolte et conservation Pour la consommation de haricots frais, afin de favoriser la production et pour une meilleure qualité gustative, récolter régulièrement (tous les 2 jours) lorsque la gousse est jeune et les grains pas encore pleinement formés. Le haricot frais se conserve très bien au congélateur après un léger blanchiment. Pour la consommation de haricots secs, on récolte lorsque la gousse est sèche. Si le gel arrive avant qu’elles n’aient eu le temps de sécher, suspendre les plants par les racines dans un endroit sec et bien aéré jusqu’à ce que les gousses soient bien sèches. Il ne reste plus alors qu’à les écosser et les entreposer pour l’hiver à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Variétés recommandées Grimpant: ‘Blue Lake’, ‘Kentucky Wonder’, ‘Rattlesnake’ (vert avec stries mauves) Nain: ‘Bush Blue Lake’, ‘Slenderette’, ‘Provider’, ‘Indy Gold’ (jau
Date des semis intérieur/extérieur Extérieur : Fin mai ou début juin
Profondeur des semis 3 à 5 cm
Temps de germination des semis 5 à 10 jours
Héliopsis Faux-Hélianthe
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Nom commun Héliopsis Faux-Hélianthe, Faux-tournesol
Nom latin Heliopsis helianthoides
Information générale L’Heliopsis faux-hélianthe est une magnifique vivace sauvage, indigène en Amérique du nord. Plante nectarifère extrêmement florifère, elle fera le plaisir des papillons et autres insectes pollinisateurs. Elle tolère très bien la sécheresse et peut également s’utiliser pour la stabilisation des rivages. - Terre promise -
Famille Astéracées
Type Vivace
Hauteur De 0.9 à 1,5 m
Espacement 60 cm
Zone 4
Ensoleillement Soleil
Sol Frais et bien drainé.
Plantation Planter au jardin au début juin.
Période de floraison De juillet à octobre
Couleur de floraison Jaune
Utilisation Stabilisation des rivages. Attire papillons et autres insectes pollinisateurs.
Profondeur des semis 1 cm
Temps de germination des semis Intérieur: avril ; Extérieur: début juin
Hémérocalle 'Frans Hals'
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Nom commun Hémérocalle 'Frans Hals'
Nom latin Hemerocallis ‘Frans Hals’
Information générale Superbe fleur bicolore en trompette se composant de 3 pétales orange brûlé et 3 pétales jaunes. Sa floraison est abondante. - larbreestdanssesfleurs -
Famille Xanthorrhoeacées
Type Vivace
Hauteur 75 cm
Espacement 40 cm
Zone 4
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Riche, frais, drainé et acide.
Plantation La division et la mise en terre des plants s’effectue au printemps ou à l’automne.
Période de floraison Juillet, août
Couleur de floraison Bicolore jaune et rouge
Utilisation Massif, Plate-bande. Attire les colibris.
Hémérocalle 'Ice Carnival'
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Nom commun Hémérocalle 'Ice Carnival'
Nom latin Hemerocallis 'Ice Carnival'
Information générale Jolies fleurs très parfumées d’un jaune presque blanc, à gorge verte. Cette variété de mi-saison refleurit à l’occasion. - Je jardine -
Famille Xanthorrhoeacées
Type Vivace
Hauteur 75 cm
Espacement 60 cm
Zone 3
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Frais et bien drainé.
Plantation La division et la mise en terre des plants s’effectue au printemps ou à l’automne.
Période de floraison Juillet, août
Couleur de floraison Blanc, jaune.
Utilisation Platebande, bordure, massif. Attire les colibris et les papillons.
Hémérocalle 'Pardon me'
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Nom commun Hémérocalle 'Pardon me'
Nom latin Hemerocallis 'Pardon me'
Information générale Petite variété avec de petites fleurs d’un beau rouge carmin à gorge verte. - Je jardine -
Famille Xanthorrhoeacées
Type Vivace
Hauteur 45 cm
Espacement 45 cm
Zone 3
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Riche, un peu acide et drainé.
Plantation La division et la mise en terre des plants s’effectue au printemps ou à l’automne.
Période de floraison Juillet
Couleur de floraison Fleur rouge carmin à gorge verte
Utilisation Fleurs coupées, culture en bac, bordures
Hémérocalle 'Stella de Oro'
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Nom commun Hémérocalle 'Stella de Oro'
Nom latin Hemerocallis 'Stella de Oro'
Information générale Pour débutant! Variété populaire, très aimée pour sa floraison prolongée et sa grande facilité de culture. - Je jardine -
Famille Xanthorrhoeacées
Type Vivace
Hauteur 45 cm
Espacement 45 cm
Zone 3
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Riche, un peu acide et bien drainé.
Plantation La division et la mise en terre des plants s’effectue au printemps ou à l’automne.
Période de floraison De juin à septembre
Couleur de floraison Jaune
Utilisation Massif, Plate-bande. Attire les colibris.
Hémérocalle 'Strawberry Candy'
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Nom commun Hémérocalle 'Strawberry Candy'
Nom latin Hemerocallis 'Strawberry Candy'
Information générale Belles grandes fleurs appréciées des oiseaux et des papillons.
Famille Xanthorrhoeacées
Type Vivace
Hauteur 90 cm
Espacement 60 cm
Zone 3
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Riche, frais, drainé et acide.
Plantation La division et la mise en terre des plants s’effectue au printemps ou à l’automne.
Période de floraison Juillet, août
Couleur de floraison Ses pétales sont rose framboise avec un halo rose bonbon et la gorge jaune.
Utilisation Massif, Plate-bande.
Hémérocalle ‘Siloam Paul Watts’
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Nom commun Hémérocalle ‘Siloam Paul Watts’
Nom latin Hemerocallis ‘Siloam Paul Watts’
Information générale Fleurs à texture de velours. Souvent considérée comme une des meilleures variétés à fleurs rouges. Belle frange ondulée. Floraison tardive. - pepinierelocas -
Famille Xanthorrhoeacées
Type Vivace
Hauteur 45 cm
Espacement De 40 à 60 cm
Zone 3
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Frais et légèrement humide et bien drainé.
Plantation La division et la mise en terre des plants s’effectue au printemps ou à l’automne.
Période de floraison Juillet, août.
Couleur de floraison Rouge à coeur jaune.
Utilisation Fleurs coupées, massif, plate-bande, bordure.
Hémérocalle
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Nom commun Hémérocalle, Lis d’un jour
Nom latin Hemerocallis
Information générale Le mot hemerocallis vient du grec signifiant « beauté d'un jour » car les fleurs, généralement en forme de trompette, ne durent qu'une seule journée. Vivace, facile à cultiver, belle et florifère l’hémérocalle est un incontournable du jardin. En combinant des variétés hâtives, mi-saison, tardives, à floraison automnale et remontantes, il est facile d’obtenir une floraison sans arrêt de juin à la fin de septembre. - Hodgson -
Famille Xanthorrhoeacées
Type Vivace
Hauteur Jusqu'à 1,7 m
Espacement De 40 à 60 cm
Zone 3 ou 4 selon la variété
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Riche et bien drainé.
Plantation La division et la mise en terre des plants s’effectue au printemps ou à l’automne.
Période de floraison Entre juin et septembre, selon la variété
Couleur de floraison Jaune, orange, rouge, rose, pêche, violet, bicolore ou tricolore.
Utilisation Platebande, bordure, massif. Attire les colibris.
Conseils Arroser en période de sécheresse. Fertiliser annuellement avec un engrais tout usage. Diviser les plants à tous les trois ou quatre ans.
Hibiscus arbustif 'blue bird'
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Nom commun Hibiscus arbustif 'blue bird', Ketmie de Syrie 'Oiseau bleu', Mauves en arbres
Nom latin Hibiscus syriacus 'blue bird'
Information générale Petit arbuste au port érigé et ouvert. Ses feuilles palmées, vertes, tournent au jaune en automne. Grandes fleurs bleu ciel, de juillet à septembre. Fruits en capsules, persistant l'hiver. - Jardin Jasmin -
Famille Malvacées
Type Vivace
Hauteur De 100 à 150 cm
Espacement 1 m
Zone 5b
Ensoleillement Plein soleil
Sol Fertile et bien drainé.
Plantation Mettre les plants en terre à l'automne ou au printemps.
Période de floraison De juillet à septembre
Couleur de floraison Bleu ciel à gorge rouge.
Utilisation Isolé, en massifs, en haies.
Soins Une protection hivernale est nécessaire. Tailler le 1/3 des branches tôt au printemps afin de favoriser la floraison et éliminer les bouts de branches pouvant avoir gelés.
Conseils Eviter les excès d'eau et la sécheresse.
Hibiscus arbustif
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Nom commun Hibiscus arbustif, Hibiscus de Syrie, Althéa, Hibiscus commun des jardins, Mauve en arbre, Ketmie des jardins
Nom latin Hibiscus syriacus
Information générale Les hibiscus arbustif offrent une floraison spectaculaire, dans de multiples coloris, à fleurs simple ou doubles.
Famille Malvacées
Type Arbuste vivace
Hauteur De 2 à 4 m
Espacement 1,5 m
Zone 5b à 8
Ensoleillement Soleil
Sol Fertile et bien drainé.
Plantation Mettre les plants en terre à l'automne ou au printemps.
Période de floraison De juillet jusqu'aux premiers gels.
Couleur de floraison Blanc, rose, rouge, bleu-violet
Utilisation Isolé, en massif, en haie.
Soins Une protection hivernale est nécessaire. Tailler le 1/3 des branches tôt au printemps afin de favoriser la floraison et éliminer les bouts de branches pouvant avoir gelés.
Hibiscus rose de Chine
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Nom commun Hibiscus rose de Chine, Hibiscus de Chine, Rose de Chine
Nom latin Hibiscus rosa-sinensis
Information générale Arbuste qui a une floraison continuelle et dont les fleurs ne durent qu'une journée. Il aime la chaleur et doit être conservé dans la maison à partir de l'automne car il n'est pas rustique. Il est cultivé comme plante d'intérieur.
Famille Malvacée
Type Arbuste vivace
Hauteur De 30 cm à 4 m
Zone 9 à 11
Ensoleillement Soleil
Sol Frais et légèrement humide.
Période de floraison Peut fleurir toute l'année.
Couleur de floraison Rouge, rose, blanc, jaune, pêche, orange, violet et beaucoup plus encore.
Utilisation Plante d'intérieur et de patio.
Hibiscus fleur d'une heure
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Nom commun Hibiscus trionum, Fleur d'une heure, Hibiscus d'Afrique, Ketmie d'Afrique
Nom latin Hibiscus trionum
Information générale L'hibiscus fleur d'une heure est un sous-arbrisseau cultivé pour son abondante production de petites fleurs gracieuses et délicates.
Famille Malvacées
Type Vivace de courte vie cultivée comme une annuelle
Hauteur De 60 à 100 cm
Espacement De 30 à 60 cm
Zone 8
Ensoleillement Plein soleil
Sol Riche, humide et bien drainé.
Plantation Semis intérieur début mai, transplantation ou semis direct en juin après tout risque de gel.
Période de floraison De mi-juillet à fin septembre.
Couleur de floraison Jaune, blanc crème, à coeur pourpre.
Utilisation Pots, plates-bandes.
Profondeur des semis 1 cm
Conseils Stratification recommandé. La germination sera meilleure après un traitement au froid de 10 jours.
Hibiscus vivace ‘Berry Awesome’
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Nom commun Hibiscus vivace ‘Berry Awesome’
Nom latin Hibiscus Summerific® ‘Berry Awesome’
Information générale Tous les regards se tournent vers cette splendeur aux énormes fleurs rose-mauve sur un feuillage vert foncé. Sortie tardive.
Famille Malvacées
Type Vivace
Hauteur 120 cm
Espacement 120 cm
Zone 4
Ensoleillement Plein soleil
Sol Riche, humide et drainé.
Plantation On multiplie les hibiscus vivaces par division de la couronne au printemps ou par boutures de tiges pendant l’été. Les variétés offertes sous forme de semences peuvent être démarrées à l’intérieur en février.
Période de floraison Août, septembre
Couleur de floraison Rose-mauve
Utilisation Isolé, platebande, massif.
Soins Protéger les plants du vent. À l’automne, rabattre les tiges à environ 10 cm du sol. Installer une protection hivernale.
Hibiscus vivace ‘Cranberry Crush’
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Nom commun Hibiscus vivace ‘Cranberry Crush’
Nom latin Hibiscus Summerific® ‘Cranberry Crush’
Information générale Spectaculaires, les fleurs en larges soucoupes rouge vif apportent un look tropical indéniable. Sortie tardive. - Je jardine -
Famille Malvacées
Type Vivace
Hauteur 120 cm
Espacement 150 cm
Zone 4
Ensoleillement Soleil
Sol Riche, humide et drainé.
Plantation On multiplie les hibiscus vivaces par division de la couronne au printemps ou par boutures de tiges pendant l’été. Les variétés offertes sous forme de semences peuvent être démarrées à l’intérieur en février.
Période de floraison Août, septembre
Couleur de floraison Rouge
Utilisation Isolé, platebande, massif.
Soins Protéger les plants du vent. À l’automne, rabattre les tiges à environ 10 cm du sol. Installer une protection hivernale.
Hibiscus vivace ‘Luna Blush’
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Nom commun Hibiscus vivace ‘Luna Blush’
Nom latin Hibiscus moscheutos ‘Luna Blush’
Information générale Impressionnantes fleurs blanches teintées de rose de plus de 25 cm de diamètre. Cette plante nécessite une bonne couverture de neige ou une protection hivernale pour survivre. La sortie des plants est tardive au printemps. Il faut donc être patient avant de conclure que la plante n’a pas survécu à l’hiver! - Je jardine -
Famille Malvacées
Type Vivace
Hauteur De 60 à 90 cm
Espacement 75 cm
Zone 5 ou plus
Ensoleillement Soleil
Sol Riche, légèrement acide et un peu humide.
Plantation On multiplie les hibiscus vivaces par division de la couronne au printemps ou par boutures de tiges pendant l’été. Les variétés offertes sous forme de semences peuvent être démarrées à l’intérieur en février.
Période de floraison Juillet, août
Couleur de floraison Fleurs blanches teintées de rose.
Utilisation Massifs, haies, bordures, pots
Soins Protéger les plants du vent. À l’automne, rabattre les tiges à environ 10 cm du sol. Installer une protection hivernale.
Hibiscus vivace ‘Sweet Caroline’
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Nom commun Hibiscus vivace ‘Sweet Caroline’
Nom latin Hibiscus ‘Sweet Caroline
Information générale Très grandes fleurs, souvent de plus de 30 cm de diamètre. Même si la floraison arrive souvent tard en août, elle vaut très certainement l’attente!
Famille Malvacées
Type Vivace
Hauteur De 100 à 150 cm
Espacement 90 cm
Zone 4b
Ensoleillement Soleil
Sol Riche, légèrement acide et un peu humide.
Plantation On multiplie les hibiscus vivaces par division de la couronne au printemps ou par boutures de tiges pendant l’été. Les variétés offertes sous forme de semences peuvent être démarrées à l’intérieur en février.
Période de floraison Août, septembre
Couleur de floraison Rose
Utilisation Massifs, haies, bordures, pots.
Soins Protéger les plants du vent. À l’automne, rabattre les tiges à environ 10 cm du sol. Installer une protection hivernale.
Hibiscus vivace
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Nom commun Hibiscus vivace, Hibiscus des marais, Ketmie des marais
Nom latin Hibiscus moscheutos
Information générale À croissance rapide, le spectaculaire hibiscus vivace, aussi appelé hibiscus des marais, vole la vedette dans la plate-bande de fin d’été avec des fleurs géantes en forme de disque parabolique. - Jardinier paresseux -
Famille Malvacées
Type Vivace
Hauteur De 1 à 2 m
Espacement De 75 à 150 cm
Zone Jusqu'en zone 4 avec un peu de protection hivernale.
Ensoleillement Plein soleil
Sol Riche, frais, humide et bien drainé.
Plantation On multiplie les hibiscus vivaces par division de la couronne au printemps ou par boutures de tiges pendant l’été. Les variétés offertes sous forme de semences peuvent être démarrées à l’intérieur en février.
Période de floraison De juillet à septembre
Couleur de floraison Blanc, rouge, rose, mauve, jaune pâle.
Utilisation Massif, platebande, haie, bordure, pot
Soins Protéger les plants du vent. À l’automne, rabattre les tiges à environ 10 cm du sol. Installer une protection hivernale.
Profondeur des semis 5 mm
Temps de germination des semis 7 à 30 jours
Hibiscus ‘Cherry Choco Latte’
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Nom commun Hibiscus ‘Cherry Choco Latte’
Nom latin Hibiscus Summerific ® ‘Cherry Choco Latte’
Information générale Pour créer un look tropical inoubliable, rien de mieux que cet hibiscus aux grandes fleurs blanches largement veinées de rose. Sortie tardive au printemps.
Famille Malvacées
Type Vivace
Hauteur 120 cm
Espacement 120 cm
Zone 4
Ensoleillement Plein soleil
Sol Frais et drainé
Plantation On multiplie les hibiscus vivaces par division de la couronne au printemps ou par boutures de tiges pendant l’été. Les variétés offertes sous forme de semences peuvent être démarrées à l’intérieur en février.
Période de floraison Juillet, août
Couleur de floraison Blanc et rose
Utilisation Isolé, platebande.
Soins Protéger les plants du vent. À l’automne, rabattre les tiges à environ 10 cm du sol. Installer une protection hivernale.
Hibiscus ‘Holy Grail’
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Nom commun Hibiscus ‘Holy Grail’
Nom latin Hibiscus Summerific ® ‘Holy Grail’
Information générale Vous épaterez la galerie à coup sûr avec ces fleurs rouges immenses qui se dessinent sur un feuillage sombre. Sortie tardive au printemps. - Je jardine -
Famille Malvacées
Type Vivace
Hauteur De 120 à 135 cm
Espacement De 120 à 150 cm
Zone 4
Ensoleillement Soleil
Sol Frais et drainé.
Plantation On multiplie les hibiscus vivaces par division de la couronne au printemps ou par boutures de tiges pendant l’été. Les variétés offertes sous forme de semences peuvent être démarrées à l’intérieur en février.
Période de floraison De juillet à septembre.
Couleur de floraison Rouge
Utilisation Isolé, platebande, massif.
Soins Protéger les plants du vent. À l’automne, rabattre les tiges à environ 10 cm du sol. Installer une protection hivernale.
Hysope
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Nom commun Hysope, Hysope officinale, Herbe sacrée
Nom latin Hyssopus officinalis
Information générale Plante vivace très aromatique et mellifère, l’hysope peut être utilisé comme condiment avec les viandes ou simplement infusée en tisane. Ses épis de fleurs bleu profond attirent toute une panoplie de créatures buttineuses dont les oiseaux-mouches! Un excellent aromate méconnu. - La société des plantes -
Famille Lamiacées
Type Vivace
Hauteur De 60 à 100 cm
Espacement 60 cm entre les plants et 45 cm entre les plants.
Zone 3
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Tous types de sol, de préférence pauvre et rocailleux.
Plantation Par semis intérieurs à la mi-avril ou directement au jardin à la fin mai.
Maturité des plants 90 jours
Soins Irriguer par temps sec.
Récolte et conservation Récolter les feuilles au besoin durant toute la saison. La plante fleurit de la mi-juillet au début septembre.
En cuisine Utilisées en petite quantité, les feuilles d’hysope fraîches ou séchées servent de condiment. Les fleurs quant à elles parfument divinement les salades vertes. En infusion, l’hysope agit favorablement sur les bronches, le système digestif et le systè
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur : mi-avril et transplanter au début de juin ; Extérieur : fin mai
Profondeur des semis En surface
Temps de germination des semis 14 à 30 jours
Immortelle à bractées
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Nom commun Immortelle à bractées
Nom latin Helichrysum bracteatum
Information générale Qui ne connaît pas l’immortelle à bractées (Xerochrysum bracteatum), réputée pour ses fleurs papyracées qui viennent dans une si vaste gamme de couleurs? Elle obtient son nom du fait que ses inflorescences sèchent facilement et se conservent presque éternellement, ce qui en fait une fleur coupée populaire dans les arrangements floraux. - Jardinier paresseux -
Famille Astéracées
Type Annuelle
Hauteur De 30 à 90 cm
Espacement De 20 à 40 cm
Ensoleillement Plein soleil
Sol Bien drainé.
Plantation Semis intérieur mi-avril. Transplantation ou semis direct quand il n’y a plus de risque de gel.
Période de floraison De juillet à septembre
Couleur de floraison Rouge, rose, orange, jaune, blanc
Utilisation Massifs, plates-bandes, fleur à bouquet, fleur séchée.
Profondeur des semis En surface
Kale
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Nom commun Kale, Chou frisé
Nom latin Brassica oleracea var. acephala laciniata
Information générale Le chou frisé ou kale se décline en plusieurs variétés, autant ornementales que de consommation. Cultivé depuis des siècles, il s’agit d’un légume savoureux parmi les plus riche en vitamines et minéraux. Par sa grande rusticité et ses qualités ornementales et nutritives, le kale mérite sa place dans les jardins nordiques.
Famille Brassicacées
Hauteur De 40 à 70 cm
Espacement 60 cm entre les rangs et 45 cm entre les plants.
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Riche, frais et bien drainé.
Plantation Par semis intérieurs environ 6 semaines avant le dernier gel ou par semis extérieurs de la fin du printemps jusqu’au début de l’été.
Maturité des plants De 50 à 80 jours
Soins Biner régulièrement ou appliquer un paillis végétal. L’application d’un paillis à l’avantage de maintenir le sol humide et frais, ce qui est favorable à la croissance des plants. Irriguer par temps sec. Protéger vos plants des ravageurs potentiels (altise, mouche et piéride du chou, limace et ver gris).
Récolte et conservation On récolte les feuilles de kale au gré de ses besoins en commençant par celles du bas. La récolte peut être quasi-continu jusqu’au gel définitif du sol, le kale gagne en saveur avec les gelées. Les feuilles se conservent 2 semaines au réfrigérateur dans un sac de plastique perforé ou entrouvert ou au congélateur après un léger blanchiment à la vapeur.
En cuisine On le consomme légèrement cuit à la vapeur, en salade, en smoothie, en pesto et même en croustilles cuites au four.
Variétés recommandées ‘Blue Scotch’, ‘Curled Scotch’, ‘Lacinato’, ‘Redbor’, ‘Red Russian’, ‘White Russian’, ‘Nero Di Toscana’, ‘Red Peacock’ (kale ornamental à coeur rouge)
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur : mi-mars avec plantation au jardin Début mai ou après la période de ponte de la mouche du chou. ; Extérieur : mai
Profondeur des semis De 5 mm à 1 cm
Temps de germination des semis 3 à 7 jours
Conseils Pour plus de tendreté, récolter les feuilles quand elles sont jeunes.
Kiwi
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Nom commun Kiwaï, kiwi d’été ou kiwi rustique et Kiwi arctique
Nom latin Actinidia kolomikta (kiwi arctique) Actinidia arguta (kiwi rustique)
Information générale Les fruits des kiwis rustiques sont petits et produits en grappes, comme des raisins. N'étant pas couverts de duvet, ils se laissent manger tout rond. Même s’ils n’ont pas l’allure de leur cousins poilus, leur goût est quasi-identique. Ce sont vraiment des plantes de culture facile aux fruits abondants et délicieux que tout jardinier serait fier de cultiver.
Famille Actinidiacées
Hauteur Peut grimper jusqu’à 10 ou 15 m de hauteur
Espacement De 2 à 5 m
Zone Kiwi arctique : zone 2b ou 3 selon les cultivars ; Kiwi rustique : 4b
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Frais, profond, léger et humifère
Plantation Le kiwi se multiplie par semis, bouturage, greffage ou marcottage. Le moyen le plus sûr est le bouturage au mois de juin ou juillet. La mise ne terre des plants s’effectue au printemps ou à l’automne. Planter un pied mâle pour sept à dix pieds femelles afin d’assurer la fructification. Choisir un endroit à l’abri du vent.
Maturité des plants Les arbustes commencent à produire des fruits vers l’âge de 3 ans pour le kiwi arctique et entre 5 et 9 ans pour le kiwi rustique. Un plant de kiwi peut facilement vivre de 150 à 200 ans.
Soins Les premières années, arroser régulièrement et pailler le sol à l’automne pour protéger les plants des rigueurs de l’hiver. Installer un support solide et aider le plant à s’y accrocher. Une taille printanière est nécessaire.
Récolte et conservation Les kiwis sont prêts à être récolter à la fin de l’été lorsqu’ils ramollissent, avant qu’ils ne tombent au sol. Les kiwis rustiques prennent plus de temps pour arriver à maturité, souvent à la fin septembre ou en octobre. Si le gel est prévu, récolter les fruits, ils mûriront dans la maison. Il se conserve une à deux semaines au frais. Ils peuvent aussi être congelés en tranches sur une plaque et ranger sous-vide au congélateur .
En cuisine Ces kiwis se consomment frais, sans retirer la peau. On peut aussi en faire des confitures, des compotes ou des confiseries.
Variétés recommandées Kiwi arctique : ‘Arctic Beauty’ (mâle), ‘Aromatnaya’ (femelle), 'Pavlovskaya' (femelle) et 'Sentyabraskaya' ou 'September Sun' (femelle) Kiwi rustiqu
Laitue
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Nom commun Laitue
Nom latin Lactuca sativa
Information générale Cultivée pour ses feuilles légères et croquantes, la laitue est le légume fétiche de nos salades. Tolérante à la mi-ombre et de bel aspect, elle comblera les espaces plus ombrager de vos platebandes.
Famille Astéracées
Hauteur De 15 à 25 cm
Espacement De 30 à 40 cm entre les rangs et de 20 à 30 cm entre les plants.
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Riche, frais et bien drainé
Plantation Par semis intérieurs 6 semaines avant le dernier gel et transplanter au jardin après le dernier gel ou par semis extérieurs après le dernier gel.
Maturité des plants 40 à 90 jours
Soins Arroser et désherber de façon régulière.
Récolte et conservation On peut récolter en tout temps, avant que la laitue ne monte en graines. Pour une deuxième production, on coupe les feuilles à 3 cm du sol. On ne tarde pas trop avant de récolter, puisque les feuilles peuvent prendre un goût amer avec le temps.
Variétés recommandées ‘Mighty Joe’ (pommée), ‘Parris Island Cos’ (romaine), ‘Grand Rapids’ (frisée), ‘Salad Bowl’ (en forme de feuilles de chêne), ‘Bibb’ (pommée), ‘Red Sai
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur : mi-avril puis transplanter à l’extérieur fin mai ; Extérieur : début mai
Profondeur des semis 1 cm
Temps de germination des semis 7 à 10 jours
Conseils Procéder par semis successifs en mettant en terre les graines sur plusieurs semaines: cela permet de récolter tout l’été et d’éviter de se retrouver avec trop de laitue à consommer en même temps.
Lavande
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Nom commun Lavande officinale, lavande vraie, lavande fine
Nom latin Lavandula angustifolia
Information générale Peu exigeante, la lavande officinale (aussi appelée « lavande fine » ou « lavande vraie ») mérite sa place au jardin. Ornemental et aromatique, ce sous-arbrisseau aux épis floraux violacés et au feuillage persistant vert argent fait souffler un vent méditerranéen dans nos platebandes et dans nos assiettes ! - Je jardine -
Famille Lamiacées
Type Vivace
Hauteur De 30 à 90 cm
Espacement De 45 à 60 cm
Zone 4
Ensoleillement Soleil
Sol Caillouteux ou sablonneux, léger et bien drainé. La lavande tolère les sols calcaires.
Plantation Par semis intérieurs environ 6 à 8 semaines avant le dernier gel ou par semis direct après les risques de gel. On peut aussi propager la lavande par bouturage des tiges herbacées ou semi-ligneuses (entre juin et septembre) et par marcottage de tiges (entre mars et septembre).
Soins Biner régulièrement. Arroser la première année de la plantation afin que la lavande puisse bien s’enraciner. Afin d’assurer une floraison abondante la saison suivante, faire une légère taille en réduisant de 20 à 30 % les tiges. Attention : éviter de couper le « bois » (tige brunie de plus d’un an), de façon à préserver la base du plant pour les pousses futures. Installer une protection hivernale pour une reprise optimale au printemps.
Récolte et conservation On récolte environ 3 semaines après le début de la floraison, donc entre juillet et août. De préférence, on cueille les fleurs avant leur épanouissement (quand les boutons sont ouverts à 60 %). À noter que les épis floraux sont plus odorants en début de floraison. Les tiges se conservent quelques jours au réfrigérateur enveloppées de papier absorbant humide. On peut aussi les faire sécher à l’air libre dans un endroit abrité, sec et bien ventilé.
En cuisine Les fleurs de lavande parfument la viande (surtout l’agneau) et les desserts (gâteaux, sorbets, salades de fruits, compotes, etc.). Les feuilles s’utilisent comme aromate dans les ragoûts et les marinades dédiées aux gibiers.
Variétés recommandées ‘Munstead’, ‘Hidcote’ et ‘Super Blue’
Date des semis intérieur/extérieur Intérieurs : fin mars; Extérieurs : mi-mai
Profondeur des semis 5 mm
Temps de germination des semis 20 à 60 jours
Livèche
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Nom commun Livèche, céleri perpétuel, ache des montagnes, céleri bâtard
Nom latin Levisticum officinalis
Information générale Rustique, vivace et beaucoup plus facile à cultiver que le céleri, la livèche remplace agréablement ce dernier dans les sauces, les ragoûts et les soupes. La plante entière est comestible : de la racine à la fleur, en passant par les tiges, les feuilles et les graines.
Famille Apiacées
Type Vivace
Hauteur Jusqu’à 2 m
Espacement 70 cm
Zone 3
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Riche et frais et bien drainé.
Plantation Par semis directs une fois les risques de gels passés, par semis intérieurs à la fin d’avril ou par division des racines au printemps ou à l’automne.
Maturité des plants 3 ans mais on peut récolter dès la deuxième année
Soins Irriguer en période de sécheresse. Pailler le sol pour le garder frais. Tailler les fleurs pour favoriser la production de feuilles.
Récolte et conservation Éviter de récolter durant la première année. À partir de la deuxième année, récolter les feuilles, les fleurs et les graines au besoin, pour les consommer fraîches ou les faire sécher.
En cuisine La livèche s’emploie en petite quantité pour aromatiser les soupes et les plats mijotés. Pour un brin d’originalité, servez-vous des tiges comme pailles pour les boissons à base de jus de légumes. - Je jardine -
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur : fin avril et transplanter fin mai ou début juin Extérieur : fin mai ou début juin
Profondeur des semis 1 cm
Temps de germination des semis 7 à 20 jours
Lupin
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Nom commun Lupin
Nom latin Lupinus
Information générale Le lupin est sûrement l'une des vivaces les plus spectaculaires de nos jardins, avec ses grandes feuilles digitées et son épi dressé de fleurs densément serrées offertes dans une vaste gamme de couleurs. - Larry Hodgson -
Famille Fabacées
Type Vivace pour la plupart
Hauteur Jusqu'à 1,2 m
Espacement De 40 à 80 cm
Zone 3 ou 4 selon les variétés.
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Acide, humide et bien drainé.
Plantation On peut semer les graines à l'intérieur en avril ou en pleine terre en juin ou en juillet. Faites tremper les graines dans un thermos d'eau tiède pendant 24 à 36 heures avant de les semer, et ce, pour stimuler une germination plus rapide. Semez les graines à 5 mm de profondeur. Repiquez ou éclaircissez à 40 cm quand les plants commencent à grandir. - Larry Hodgson -
Période de floraison Juin, juillet
Couleur de floraison blanc, jaune, rose, rouge, pourpre, bleu
Utilisation Massif, platebande, bordure, fleurs coupées.
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur: avril ; Extérieur: juin-juillet
Profondeur des semis 5 mm
Mâche
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Nom commun Mâche, doucette, blanchette, boursette, clairette, raiponce, oreillette ou oreille-de-lièvre
Nom latin Valerianella locusta
Information générale Légume qui aime le froid, la mâche est la salade d’hiver par excellence. Ses feuilles arrondies, d’un vert brillant, ont belle apparence et sont riches en bêta-carotène, en vitamines et en fer.
Famille Valérianacées
Hauteur De 20 à 30 cm
Espacement 20 cm entre les rangs et de 6 à 8 cm entre les plants.
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Meuble, frais et riche en humus.
Plantation Par semis directs tôt au printemps ou en fin d’été car la mâche aime le temps froid. On sème d’abord à une distance de 2 cm, puis on éclaircit aux 6 à 8 cm. On peut aussi procéder par semis intérieur 6 semaines avant la date prévue de transplantation.
Maturité des plants De 40 à 50 jours
Soins Biner régulièrement et irriguer par temps sec, une humidité constante est essentielle à sa qualité.
Récolte et conservation Récolter la mâche au besoin jusqu’à sa floraison. Pour une qualité gustative optimale, récolter la mâche juste avant de la consommer. Lavée et bien essorée, elle se conserve quelques jours au réfrigérateur dans des sacs de plastique entrouvert.
En cuisine On consomme la mâche principalement crue, en salade. On peut également la consommer cuite un peu comme l’épinard.
Variétés recommandées ‘Large Leaf Round’, ‘Jade’, ‘Vit’
Date des semis intérieur/extérieur Extérieur : début mai ou début août
Profondeur des semis De 5 mm à 1 cm
Temps de germination des semis 5 à 12 jours
Conseils Attention, la mâche ne supporte pas les fortes chaleurs, éviter de la planter en plein été.
Maïs
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Nom commun Maïs, Blé d'Inde
Nom latin Zea mays
Information générale L’usage que l’on fait du maïs varie grandement selon les catégories de cultivars. Le maïs grain est produit autant pour l’alimentation humaine, en semoule ou en farine, qu’animale. Il sert également à la fabrication d’éthanol, d’alcool, de sucre et de nombreux sous-produits industriels. Les maïs à souffler sont sélectionné pour leur impressionnante capacité d’éclatement et les maïs ornementaux pour leurs épis multicolores qui feront de belles décorations d’automne. Enfin, le maïs sucré, très populaire en Amérique du nord, est le préféré des épluchettes.
Famille Poacéess
Hauteur De 1 à 3 m selon les variétés
Espacement 75 cm entre les rangs et 20 cm entre les plants.
Ensoleillement Soleil
Sol Profond, riche, frais et bien drainé.
Plantation Par semis extérieurs lorsque les derniers risques de gel sont passés. Pré-germer les semences avant le semis en pleine terre en les faisant tremper durant 24 heures dans l’eau tiède, puis rincer 2 fois par jours pendant les 2 ou 3 jours suivants. Une fois les maïs plantés, s’assurer que le sol demeure humide tout au long du processus de germination. Pour obtenir une bonne pollinisation et avoir une bonne production, il faut cultiver un minimum de 4 rangs du même cultivar.
Soins Biner et sarcler régulièrement ou à l’aide d’une moto-bêcheuse. On peut également établir une culture intercalaire afin de contrôler les plantes adventices. Renchausser les plants lorsqu’ils mesurent de 15 à 20 cm.
Récolte et conservation Pour le maïs sucré, le moment de la récolte est crucial car il affecte grandement la qualité gustative des épis. On récolte donc lorsque l’extrémité des épis s’arrondit et les soies sèchent et brunissent. Blanchis pendant 5 minutes et refroidis dans l’eau glacée, le maïs se conserve sous-vide au congélateur en épis entier ou en grains. Les maïs grain, à souffler et ornemental doivent être récoltés après la première gelée et mis à sécher dans une pièce sèche et bien ventilée.
Variétés recommandées 'Golden Bantam’, ‘Double Standard’, ‘Fisher’s Earliest’, ‘Silver Queen’, ‘Tom Thumb’ (maïs à souffler), ‘Dakota noir’ (grains noirs), ‘Painted Mountai
Date des semis intérieur/extérieur Extérieur : mi-mai
Profondeur des semis 2 à 3 cm
Temps de germination des semis 4 à 6 jours si les semences ont été pré-germées, 6 à 10 jours sinon.
Conseils Installer un épouvantail au moment de la mise en terre des semences pour éviter qu’elles soient mangées par les oiseaux.
Malope
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Nom commun Malope, Malope à grandes fleurs
Nom latin Malope trifida
Information générale La malope était jadis bien connue de nos grand-mères. Cette annuelle ancienne et oubliée mérite un retour dans nos jardins. Très florifère et peu exigeante, elle produit de magnifiques fleurs roses fushia nectarifères, un délice pour nos insectes pollinisateurs. -Description de Terre promise-
Famille Malvacées
Type Annuelle
Hauteur De 50 à 100 cm
Espacement 30 cm
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Fertile, frais et bien drainé.
Plantation Semis direct après les derniers gels.
Période de floraison De juillet à septembre
Couleur de floraison Rose ou blanc
Utilisation Plante ornementale (massif, platebande, bordure) et nectarifère.
Date des semis intérieur/extérieur Extérieur: fin mai ou début juin
Profondeur des semis De 5 mm à 1 cm
Marjolaine
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Nom commun Marjolaine
Nom latin Origanum majorana
Information générale Cette herbe au parfum envoûtant est une proche cousine de l'origan et est caractérisée par son feuillage à la teinte laiteuse. Comestibles, ses fleurs mauves sont parfaites pour décorer et soigner la présentation d'un plat! - Je jardine -
Famille Lamiacées
Type Vivace cultivé comme une annuelle au Québec
Hauteur De 30 à 40 cm
Espacement 30 cm
Zone 7
Ensoleillement Soleil
Sol Riche, bien drainé, sablonneux et pas trop humide.
Plantation Par semis intérieurs dès la mi-avril et par semis extérieurs dès la fin mai.
Maturité des plants 85 jours
Soins N’arroser qu’en cas de grande sécheresse. Pincer l’extrémité des tiges pour favoriser la production de feuilles.
Récolte et conservation La marjolaine se récolte fraîche en tout temps. Une fois séchée, la marjolaine conserve toute sa saveur. On peut aussi la congeler ou la conserver dans l’huile.
En cuisine Les feuilles et les sommités fleuries assaisonnent notamment salades, légumes, ragoûts, sauces aux tomates et pizzas. La plante parfume également huiles et vinaigres. Dans les plats chauds, il convient de l’ajouter en fin de cuisson. - Espace pour la
Variétés recommandées ‘Aurea’ (feuilles dorées), ‘Kitchen Wonder’, ‘Max’ (forte teneur en huiles essentielles), ‘Za’atar’
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur : début ou mi-avril ; Extérieur : fin mai
Profondeur des semis En surface
Temps de germination des semis 7 à 20 jours
Mauve de Mauritanie
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Nom commun Mauve de Mauritanie, Grande mauve, Mauve sylvestre, Mauve des bois
Nom latin Malva sylvestris var. mauritiana
Information générale Belle et forte plante aux fleurs à corolles rose foncé, striées de veines violettes. Les pollinisateurs l’apprécient surtout en raison de sa longue floraison. Elle se ressème d’elle-même, année après année. Peut monter jusqu’à 1,5 mètres de hauteur. Facile d’entretien, elle embellira le jardin et les plates-bandes. - Terre promise -
Famille Malvacées
Type Vivace de courte durée, cultivée en annuelle.
Hauteur Jusqu’à 1,5 m
Espacement De 50 à 80 cm
Zone 4
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Riche et bien drainé.
Plantation Semis intérieur mi-avril. Transplantation ou semis direct lorsque tout risque de gel est écarté.
Période de floraison De juillet à octobre
Couleur de floraison Rose foncé, violet, pourpre.
Utilisation Jardin, platebande, bordure, massif.
Profondeur des semis 5 mm
Mélisse
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Nom commun Mélisse
Nom latin Melissa officinalis
Information générale Le nom de cette plante provient de melissophullon, qui signifie « feuille à abeilles » car les fleurs qu’elle produit en été contiennent un nectar auquel les abeilles ne peuvent résister. Son feuillage vert vif au parfum citronné donne une saveur fraîche aux viandes, aux volailles et aux poissons, ainsi qu’aux salades de fruits ou de légumes. - Jardins de l'écoumène -
Famille Lamiacées
Type Vivace
Hauteur De 30 à 80 cm
Espacement De 40 à 50 cm entre es rangs et 15 cm entre les plants.
Zone 4
Ensoleillement Soleil, mi-ombre
Sol Frais, profond, léger et bien drainé.
Plantation Par semis intérieurs environ 10 semaines avant le dernier gel et transplanter au jardin après les risques de gel. Nécessite une stratification à froid d’au moins 2 semaines avant le semis.
Maturité des plants 150 jours
Soins Couper les fleurs avant qu’elles ne produisent des semences. Ceci évitera la dissémination des graines. La mélisse peut devenir envahissante par ses semis spontanés.
Récolte et conservation Récolter les feuilles au besoin tout au long de sa croissance. Séchées, elles se conservent longtemps.
En cuisine La mélisse officinale offre un goût citronné et s’invite dans les salades de fruits, les cocktails et les vinaigrettes. Puisque ses arômes sont volatiles, on ajoute les feuilles au moment de servir. Reconnue pour favoriser la détente, la mélisse est
Date des semis intérieur/extérieur La mélisse officinale offre un goût citronné et s’invite dans les salades de fruits, les cocktails et les vinaigrettes. Puisque ses arômes sont volati
Profondeur des semis En surface
Temps de germination des semis 14 à 21 jours
Melons
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Nom commun Melon d’eau, melon brodé, melon cantaloup, melon miel
Nom latin Cucumis melo var. reticulatus (melon brodé), Cucumis melo var. cantaloupsis (melon charantais. cantaloup), Cucumis melo var. inodorus (melon miel), Ci
Information générale La culture du melon demande beaucoup d’attention tout au long de sa croissance mais ses fruits ronds, savoureux et parfumés en valent la peine.
Famille Cucurbitacées
Hauteur De 20 à 40 cm
Espacement 1 m entre les rangs et 75 cm entre les plants.
Ensoleillement Soleil
Sol Riche, frais et bien drainé.
Plantation Par semis intérieurs 4 semaines avant la transplantation au jardin après les derniers gels, lorsque le sol est réchauffé. Au moment de la transplantation, munir les plants d’une protection contre le froid et le vent et procéder avec précaution afin de ne pas abîmer les racines. Une fois mis en terre, arroser abondamment. Maintenir la protection jusqu’au chaleurs estivales.
Maturité des plants 70 à 90 jours
Soins Lorsque les nuits se seront réchauffées, retirer la protection pour permettre aux buttineuses d’avoir accès aux fleurs et assurer la pollinisation essentielle à la production des fruits. Appliquer un paillis végétal pour maintenir un taux d’humidité constant et empêcher la pousse des mauvaises herbes. Arroser hebdomadairement en période de sécheresse.
Récolte et conservation Le moment de la récolte est crucial puisqu’il affecte sensiblement la saveur des fruits. C’est pourquoi il faut surveiller les plants quotidiennement lorsque les fruits approchent de leur maturité. Les melons brodés, charantais et de miel sont prêts à être récoltés lorsque leur couleur passe du vert pâle au beige, au jaune ou à l’oranger et lorsque leur chair devient moins ferme, un peu avant qu’ils ne se détachent complètement du plant. Quant aux melons d’eau, ils sont mûrs lorsqu’ils sonnent creux et lorsque la tâche au point de contact avec le sol jaunit. Dans un endroit sombre, entre 10 et 15 °C, les melons brodés et les cantaloups se conservent de 8 à 10 jours, les melons miel quelques semaines et les melons d’eau un peu plus d’un mois.
Variétés recommandées ‘Melon de Montréal’, ‘Melon d’Oka’, ‘Minnesota Midget’, ‘Sugar Cube’, ‘Rocky Ford’, ‘Charentais’, ‘Honeycomb’
Date des semis intérieur/extérieur Intérieur : mi-avril à fin avril et transplanter au jardin début juin
Profondeur des semis 1,5 cm
Temps de germination des semis 5 à 7 jours
Conseils Lorsque les fruits sont bien formés, glisser une petite planche de bois en dessous pour éviter qu’ils ne pourrissent.
Menthe
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Nom commun Menthe
Nom latin Mentha spp.
Information générale Vous ne serez probablement pas surpris d'apprendre qu'il s'agit de la variété de fines herbes la plus connue! C'est l'une des seules à s'épanouir aussi bien au soleil qu'à l'ombre. Ce que l'on préfère de cette plante aromatique: sa saveur rafraîchissante qui parfume tant les mets sucrés que salés, sans oublier les cocktails estivaux!
Famille Lamiacées
Type Vivace
Hauteur De 30 à 90 cm