Si l’on désherbe, c’est pour laisser aux légumes cultivés toute la place qu’ils requièrent pour pousser, comme l’explique Katryne Delisle de l’Atelier paysan, un organisme communautaire en maraîchage urbain.

En soi, les « mauvaises herbes » ne sont pas mauvaises puisque plusieurs d’entre elles sont comestibles, dont le chou gras que l’on peut manger comme des épinards et le pourpier qui est très riche en oméga-3. Katryne nous parle aussi du système d’irrigation que l’on peut utiliser pour de grandes surfaces et dont les prix sont abordables pour tous. Pierre Blain, directeur général de la FSHEQ et grand amateur de fenouil, profite de l’occasion pour livrer une recette sur une bouillabaisse faite avec du poulet… et non du poisson. [HD] Abonnez-vous à notre chaîne YouTube. Partagez!

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Bouillabaisse de poulet

• Cuisses de poulet.
• Faire mariner avec un peu de pastis, beaucoup d’oignons, de l’ail, deux bulbes de fenouil coupés en quatre ainsi que des tomates pendant une journée ou une nuit au frigo.
• Faire simplement mijoter avec du bouillon de poulet.
• Ajouter des pommes de terre, un peu de safran et des fines herbes de Provence.